河南
炎炎夏日
各類瓜果蔬菜紛紛上市
肉質(zhì)細膩、清爽順口、新鮮美味
受到市民的喜愛
然而
有種看似清脆爽口的苦葫蘆
卻偏偏藏著“毒”！
每年夏天都有
誤食發(fā)苦的葫蘆瓜、
絲瓜中毒的案例
衛(wèi)生服務(wù)中心全科門診接診了一對70多歲夫妻，二人在家吃了幾口發(fā)苦的葫蘆，先后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉。經(jīng)過緊急補液、護胃、糾正電解質(zhì)紊亂等對癥治療，輸液多日后才逐漸康復。
醫(yī)生提醒：
如果葫蘆、絲瓜、黃瓜等發(fā)苦
一口都別吃！
圖源：AI生成
蒲瓜
（又名葫蘆瓜、瓠瓜、瓠子和夜開花）
經(jīng)過人類長期選育
蒲瓜已經(jīng)基本不產(chǎn)生致苦物質(zhì)
但仍有少數(shù)蒲瓜
因基因、氣溫、陽光、
土壤、外力等因素的影響會“變苦”
而一旦發(fā)苦
看似普通的蒲瓜就成了“毒瓜”！
為啥葫蘆會變成“毒瓜”？
苦蒲瓜中致苦物質(zhì)為苦葫蘆素（化學名稱為四環(huán)三萜葫蘆苷B），這是一種毒性極強的物質(zhì)，且化學性質(zhì)穩(wěn)定。
它在人體內(nèi)會產(chǎn)生較強的細胞毒性，中毒癥狀在進食后10分鐘到2小時便會出現(xiàn)。包括上吐下瀉、消化道出血、肝腎功能損害、毛發(fā)脫落等，嚴重時甚至會導致死亡。
而且葫蘆素是一大類化合物，目前已知的葫蘆素有20多種，毒性有強有弱，其中葫蘆素 C、D、E、I 均有致死案例。
尤其是苦瓠子中含有的葫蘆素D，毒性比砒霜還強。
這種毒素有三個致命特點
耐高溫：翻炒、燉煮、100℃煮沸都無法破壞，煮熟照樣中毒；
毒性強：可強烈刺激胃腸道，損傷肝腎功能，嚴重可致消化道出血、休克、多器官損害；
無解藥：目前沒有特效解毒劑，只能靠催吐、補液、對癥支持治療。
苦葫蘆中毒有多兇險？
誤食后發(fā)病迅速，最快30分鐘、通常1～2小時即可出現(xiàn)癥狀，且隨病情進展逐漸加重：
- 輕癥：口干口苦、惡心、頻繁嘔吐、腹部絞痛、水樣便；
- 重癥：嚴重脫水、電解質(zhì)紊亂、血壓下降、頭暈乏力、手腳發(fā)麻；
- 危重癥：肝腎功能損傷、消化道出血、呼吸困難、意識模糊，可危及生命
老年人因胃腸功能弱、常伴有基礎(chǔ)疾病，中毒后癥狀往往更重，恢復也較慢，需格外警惕。
還有人吃了自己種植的瓠子，發(fā)現(xiàn)味苦，只是吃了葫蘆瓜燉的肉，又用沒洗的炒鍋炒茄子，食用后也導致中毒。
發(fā)苦的瓜類蔬果，千萬別吃
嚴格來說
葫蘆科的蔬菜和水果都要注意
除了葫蘆瓜、絲瓜、黃瓜、
冬瓜、西葫蘆、南瓜，
水果里的甜瓜、西瓜也是
別猶豫
如果葫蘆科蔬菜或水果
苦到難以下咽
趕緊吐掉！真的有毒！
一旦中毒
請立即前往正規(guī)醫(yī)院
正值吃瓜季
轉(zhuǎn)發(fā)到相親相愛一家人
來源：健康杭州、科普中國
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