安徽
為切實筑牢校園食品安全防線，規范食堂餐飲具清洗消毒全流程管理，保障幼兒飲食衛生與身體健康，近日，合肥市宿州路幼兒園教育集團湖畔分園組織全體保育員與食堂工作人員開展餐飲具清洗消毒與考核工作，以理論培訓、實操演練、自查自測三位一體，全面提升餐飲具衛生安全管理水平，守護幼兒“舌尖上的安全”。
一、理論強基，明晰標準守規范
食品安全員劉醫生圍繞一刮、二洗、三沖、四消、五保潔標準流程，開展專題培訓，重點講解餐飲具清洗、消毒、保潔操作要點，強調已消毒與未消毒餐具必須分區存放、嚴控洗滌劑用量、規范沖洗流程、高溫消毒與密閉保潔等關鍵要求。培訓結合日常操作短板，細化操作紅線與崗位職責，強化從業人員安全意識與責任意識，讓規范標準入腦入心。
二、實操練兵，規范流程提技能
理論學習后，全體人員開展餐飲具洗消實操演練。大家嚴格按標準流程，完成殘渣清理、清洗、沖洗、高溫消毒、烘干、密閉存放等全環節操作，管理人員現場檢查，重點規范消毒時長、溫度、擺放方式與保潔柜使用，確保人人熟練、流程標準、操作到位，把規范落到每一個細節。
三、抓實常態學習，嚴守衛生規范
為切實夯實消殺工作基礎，常態化開展餐飲具消毒規范學習。對照清洗消殺步驟、操作準則、衛生管控等要點加強普及學習，不斷強化工作人員衛生防范意識，抓實日常消毒管理，穩步鞏固環境衛生整治工作成效。
四、專業檢測，嚴守安全質量關
為精準核驗消毒成效，采取隨機抽樣、全覆蓋抽檢方式，從食堂、班級抽取常用餐飲具，使用專業試劑開展陰離子殘留、潔凈度快速檢測。經檢測，所有樣本全部合格，有效驗證專項工作實效，從源頭守住餐具衛生安全底線。
此次專項工作通過講、練、檢閉環推進，進一步規范了我園餐飲具洗消管理流程，補齊細節短板，提升后勤團隊專業能力與安全管理水平。下一步，合肥市宿州路幼兒園教育集團湖畔分園將建立常態化培訓、常態化排查、常態化檢測機制，持續緊繃食品安全弦，嚴把餐飲具清洗消毒關，以精細化、標準化、規范化管理，為幼兒健康成長筑起堅實安全屏障！
（劉璐 湯興宇 劉孝清）
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