浙江
5月29日，演員孫儷發(fā)文問“楊梅是否分公母”，朋友說中間有圓點的是公的，這是真的嗎？
記者采訪了浙江省農業(yè)科學院研究員、從事楊梅等特色果樹育種、栽培與科技推廣工作40年的專家梁森苗，他回答：首先明確一點，楊梅果分公母是錯的，不過楊梅樹是分公母的。
梁森苗研究員說，絕大多數(shù)楊梅樹是雌雄異株的，而且楊梅的雄花與雌花長得很不一樣。不過，在它們很小的時候，是看不出來區(qū)別的，要花芽分化完整后，才能看出區(qū)別，那時候一般是在十一國慶節(jié)前后，在顯微鏡下能區(qū)分出來，等到了11月，肉眼也能看出雄花與雌花的區(qū)別了。
春季開花的時候，雌花比較小，雄花比較大，會開得比較旺，雄花一個花藥上能有7000個花粉粒，一個花序能有25萬個花粉粒。
楊梅是風媒花，與依靠昆蟲如蜜蜂等授粉的蟲媒花不同，它是靠自然風力來授粉的，而且授粉距離能達到7公里。所以，楊梅果園里一般是每100棵雌樹配一到兩棵雄樹就夠了。
楊梅紅了 橙友“包大人” 攝
楊梅的雄花 橙友“紅五月” 攝于4月
至于孫儷圖片中楊梅上的這個圓點，我問了老家有楊梅樹的舅舅，他說有些楊梅果上確實有，不知道學名叫什么，但沒聽說過這個是什么公母之分。
梁森苗研究員告訴我，這是果蒂。至于有些AI給出這是花萼殘存物的說法，他說很少見到楊梅有花萼殘存物。
楊梅果上有沒有果蒂，和管理方式、品種等因素都有關系，有些品種很少見到果蒂，但有的品種比如溫州的丁岙梅，就以“紅盤綠蒂”著稱，幾乎每顆都有果蒂。
通俗一點說，我們吃到的每一顆楊梅都是楊梅雌花結的果，可以說不管有沒有突出的果蒂，都是“雌楊梅”，沒有“雄楊梅”。
杭州市水果產業(yè)農技首席專家杭州市農科院園藝所副所長劉輝也表示，楊梅果蒂凸起有些是品種特性，極少數(shù)品種才有，但大部分品種是沒有的。有些品種有果蒂凸起是栽培管理不當，或氣候因素引起的。但果蒂凸起的楊梅與酸甜性是沒有直接相關性的，不會存在公母之分。
吃了這樣的楊梅與上不上火，就更沒有相關性了。有些體質不太適應的人，吃了楊梅可能會容易引起上火。
橙友“臨海憑風”攝
梁森苗研究員還多講了一點有關楊梅的“冷知識”，楊梅有沒有外果皮？
一般都認為，楊梅是沒有外果皮包裹的，而在人們的觀念里，似乎有外果皮的水果比如蘋果、梨更安全一點，但梁森苗研究員說，其實楊梅也是有外果皮的。
我們看到的一絲一絲的楊梅果肉，也稱為肉柱，其實每一個肉柱外面都包裹著一層外果皮。清洗楊梅的時候，用很淡的鹽水，如濃度為0.1%或0.2%的鹽水稍稍浸泡一下就好，去除浮塵等一些雜質又不損風味。
橙友“甜甜魚”攝
橙柿互動 ·都市快報 記 者 朱婭珍 韓晨柯
編輯 成嘉怡
審核 張倩 陳奕
校對 楊佳音
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