北京
128盎司的巨型玉米片桶、兩英尺長的砍刀卷餅、裝滿龍蝦肉汁奶酪薯?xiàng)l的紙船、26英寸可穿戴式玉米片寬邊帽——當(dāng)這些看似離譜的創(chuàng)意同時(shí)在棒球場出現(xiàn)時(shí)，你就知道，大聯(lián)盟的競爭早已不局限于投手丘和打擊區(qū)。從亞利桑那到邁阿密，從波士頓到德州，30支MLB球隊(duì)正在TikTok和社交媒體時(shí)代開辟第二戰(zhàn)場：誰能在球場大廳里推出最具病毒傳播力、最夸張、最能抓住眼球的美食產(chǎn)品。
費(fèi)城人隊(duì)主場公民銀行公園的“施瓦伯炸彈圣代”直接把冰激凌裝進(jìn)頭盔，上面再蓋一個(gè)油炸Uncrustable三明治；大都會(huì)隊(duì)花旗球場的“鑊氣翻滾”則根據(jù)對(duì)手主場的城市特色，推出限量版定制蛋卷——本周對(duì)上辛辛那提紅人時(shí)，這道菜的靈感直接來自當(dāng)?shù)孛薙kyline辣椒醬。如今，越來越多的球迷沖著這些食物走進(jìn)球場，比賽本身反而成了第二動(dòng)機(jī)。Aramark體育與娛樂公司設(shè)計(jì)與開發(fā)副總裁Alicia Woznicki對(duì)雅虎體育說得直白：“我們確實(shí)在努力推動(dòng)參與度，鼓勵(lì)人們嘗試一些不一樣的東西。現(xiàn)在人們來球場，就是在找這些產(chǎn)品。” Aramark負(fù)責(zé)八支MLB球隊(duì)的特許經(jīng)營業(yè)務(wù)，Woznicki的這句話，其實(shí)道出了整個(gè)行業(yè)正在發(fā)生的轉(zhuǎn)向。
支撐這個(gè)轉(zhuǎn)向的是一組硬數(shù)字。MLB球員工會(huì)去年秋天向The Athletic提供的數(shù)據(jù)顯示，球隊(duì)收入中平均有39%來自門票和特許經(jīng)營銷售。放在MLB 2024年創(chuàng)紀(jì)錄的121億美元總收入這個(gè)大盤子里，39%意味著一個(gè)巨大的絕對(duì)值。2025年常規(guī)賽季，超過7140萬球迷走進(jìn)球場；無感結(jié)賬公司Mashgin在2025年的一項(xiàng)研究指出，2024賽季MLB球迷場均餐飲花費(fèi)達(dá)到56美元。《體育商業(yè)日?qǐng)?bào)》的報(bào)道更進(jìn)一步：73%到現(xiàn)場觀賽的球迷，每次出門在飲食上會(huì)花掉超過100美元。雖然大多數(shù)球隊(duì)會(huì)把特許經(jīng)營收入和門票收入并表計(jì)算，但大都會(huì)隊(duì)單獨(dú)披露的數(shù)字仍然令人印象深刻——上賽季特許經(jīng)營銷售額達(dá)到3830萬美元，同比暴增55%。
這個(gè)市場大到什么程度？除了洋基隊(duì)是個(gè)例外——他們?cè)c達(dá)拉斯牛仔隊(duì)聯(lián)手創(chuàng)立Legends Global，并在2021年以13.5億美元的估值將這家酒店服務(wù)公司的多數(shù)股權(quán)出售給私募基金Sixth Street——其余幾乎所有MLB球隊(duì)都把特許經(jīng)營業(yè)務(wù)外包給了三家規(guī)模數(shù)十億美元的巨頭。前文提到的Aramark在2025年創(chuàng)收185億美元；負(fù)責(zé)道奇隊(duì)、芝加哥兩支球隊(duì)以及華盛頓和巴爾的摩兩支環(huán)城球隊(duì)的Levy Restaurants，據(jù)報(bào)年收入達(dá)15億美元；旗下客戶包括勇士隊(duì)和紅雀隊(duì)的Delaware North，2025年收入累計(jì)44億美元。說到底，特許經(jīng)營是一門大生意，這也是各隊(duì)拼命推出新奇獨(dú)家產(chǎn)品的原因之一。在后疫情時(shí)代收藏品市場爆發(fā)式增長的背景下，這塊戰(zhàn)場只會(huì)越來越擁擠。
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