北京
新華社北京5月29日電（記者戴小河）國家市場監(jiān)督管理總局會同教育部制定的《幼兒園落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》將于6月1日起施行。規(guī)定禁止幼兒園從園外采購散裝糕點、漢堡、三明治等食品，禁止采購、貯存、使用散裝食用油和散裝食鹽，同時對餐食加工配送、從業(yè)人員管理、監(jiān)督執(zhí)法等環(huán)節(jié)作出硬性要求。
市場監(jiān)管總局食品安全總監(jiān)孫會川表示，目前全國共有幼兒園25萬多所，在園幼兒3580多萬人。與中小學相比，幼兒園大多實行的是“三餐兩點”“三餐一點”的供餐模式，餐次更密、總量更大。再加上學齡前兒童是食源性疾病的易感人群，如果身體不適，又難以準確表達。因此，幼兒園食品安全不僅是家長的關(guān)注重點，也是各級市場監(jiān)管部門和教育部門的工作重點。
規(guī)定為幼兒園食品安全明確了“責任清單”，提供了“操作手冊”。
在供餐資質(zhì)方面，規(guī)定劃出不可逾越的“硬杠杠”，明確幼兒園原則上應(yīng)當自主經(jīng)營、統(tǒng)一管理食堂。確需委托承包的，必須嚴格設(shè)定遴選條件；確需園外供餐的，必須綜合評估供餐能力、運輸距離等因素，優(yōu)先選擇實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等智慧化管理的供餐單位，做到不達標、不進園。
從業(yè)人員管理設(shè)立明確“及格線”，要求幼兒園每學期至少組織1次員工職業(yè)道德與專業(yè)能力培訓，食品安全總監(jiān)、食品安全員及從業(yè)人員每年參加培訓時間不少于40小時，監(jiān)督抽查考核不合格的須立即整改，再次考核合格后方可上崗。
餐食加工配送環(huán)節(jié)明確“規(guī)定動作”，要求餐食從燒熟到食用間隔不得超過2個小時，配送必須使用專用、密閉、保溫設(shè)施，并對分餐人員洗手消毒、佩戴口罩等作出具體要求。餐飲具清洗消毒方面，規(guī)定幼兒園必須設(shè)置獨立洗消間或隔斷場所，原則上采用物理消毒方法，不得使用園外集中消毒單位的復(fù)用餐飲具。
規(guī)定對幼兒園監(jiān)管執(zhí)法工作，亮出帶電的“高壓線”，明確市場監(jiān)管部門對幼兒園食堂、承包經(jīng)營企業(yè)、供餐單位的監(jiān)督檢查每學期不少于2次，對幼兒園集中用餐違法行為依法從重處罰，嚴格落實處罰到人、從業(yè)禁止等要求。
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