中國是茶的故鄉(xiāng),中國人飲茶,據(jù)說源自神農(nóng)時代,距今已經(jīng)有4700多年的歷史了。世界上很多地方飲茶的習(xí)慣,都是從中國傳過去的。在古代的絲綢之路上,除了絲綢,流通最多的就是茶葉了。
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《茶經(jīng)》
第一部關(guān)于茶的專著
《茶經(jīng)》是中國歷史上第一部關(guān)于茶的專著,也是世界上最早的關(guān)于茶的專著。作者陸羽也因此被后人稱之為“茶圣”。
陸羽,字鴻漸,自稱桑苧翁,唐代中葉生于復(fù)州竟陵。他淡泊名利,隱逸山林,身世如謎,特立獨行,不愿為官,閉戶寫書,“不羨黃金罍,不羨白玉杯,不羨朝入省,不羨暮入臺。”他酷愛飲茶,遍游天下名山大川,品嘗各地的茶葉和水質(zhì)。他一生致力于茶文化的推廣普及,被譽(yù)為“茶仙”,尊為“茶圣”,祀為“茶神”。
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《茶經(jīng)》開創(chuàng)了為茶著書之宗,是中國乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著,被譽(yù)為“茶葉百科全書”。
全書分為三卷十篇,它第一次系統(tǒng)地總結(jié)了唐代及其以前有關(guān)茶葉的知識與生產(chǎn)實踐,對茶的起源、栽培、加工、烹煮、品飲、人物、文獻(xiàn)、產(chǎn)地等進(jìn)行了生動形象的描述和具體而微的研究。
它是一部劃時代的茶學(xué)專著,一部精辟的農(nóng)學(xué)著作,一種專門闡述茶文化的書。它將普通茶事升格為一種美妙的文化藝能,大力地推動了中國茶文化的發(fā)展。
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《續(xù)茶經(jīng)》
繼《茶經(jīng)》后的茶文化經(jīng)典之作
自唐代陸羽《茶經(jīng)》問世之后,有關(guān)茶事、茶道之作相繼出現(xiàn),到清末程雨亭的《整傷皖茶文牘》,專著共計100多種。包括茶法、雜記、茶譜、茶錄、茶經(jīng)、煎茶品茶、水品、茶稅、茶論、茶史、茶記、茶集、茶書、茶疏、茶考、茶述、茶辯、茶事、茶訣、茶約、茶衡、茶堂、茶乘、茶話、茶莢、茗譚等。絕大多數(shù)都是大文豪或大官吏所作,可惜大部分已經(jīng)失傳。此外,在書中有關(guān)茶葉的詩歌、散文、記事也有幾百篇。在這些著作當(dāng)中,清代陸廷燦的《續(xù)茶經(jīng)》是其中的經(jīng)典之作。
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陸廷燦,號稱“茶仙”,字秋昭,自號幔亭,出生于江蘇嘉定(今上海嘉定區(qū))的一個好德樂施之家。他從小就跟隨司寇王文簡、太宰宋犖學(xué),明理解人,深得吟詩作文的竅門,被錄取為貢生,后被任為宿松教諭。撰有《續(xù)茶經(jīng)》三卷、《藝菊志》八卷、《南村隨筆》六卷,并重新修訂了《嘉定四先生集》《陶庵集》。
《續(xù)茶經(jīng)》一書草創(chuàng)于陸廷燦在崇安任知縣時,編定于歸田后。其目錄完全與《茶經(jīng)》相同,即分為茶之源、茶之具、茶之造等十個門類。但自唐至清,歷時數(shù)百年,產(chǎn)茶之地、制茶之法以及烹茶器具等都發(fā)生了巨大的變化,這本書對唐之后的茶事資料收羅宏富,并進(jìn)行了考辨,雖名為“續(xù)”,其實是一部完全獨立的著述。《四庫全書總目》稱此書“一二訂定補(bǔ)輯,頗切實用,而征引繁富”,當(dāng)為公允之論。
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《續(xù)茶經(jīng)》從采集材料到撰錄成冊,前后不少于17年的時間。此書雖不純是陸廷燦自己寫的有系統(tǒng)的著作,但是征引繁富,便于聚觀,頗為實用。它是繼陸羽《茶經(jīng)》之后,茶書中資料最豐富且最具系統(tǒng)之作;它排比有序,分類得當(dāng);搜集繁富,足資考定;保存遺佚,增廣文獻(xiàn)。
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《茶經(jīng)》和《續(xù)茶經(jīng)》,是中國茶文化的經(jīng)典之作。我們此次將此二書進(jìn)行了注釋和白話翻譯。其中,《茶經(jīng)》以“百川學(xué)海”本為底本,《續(xù)茶經(jīng)》以“四庫本”為底本,參考各家校勘成果,不出校記。希望為普通讀者提供一個通俗易懂的《茶經(jīng)》《續(xù)茶經(jīng)》讀本。
由于注譯者學(xué)識、水平有限,其中定有不妥之處,懇請各位專家學(xué)者指正。
(本文為謙德國學(xué)文庫《茶經(jīng) 續(xù)茶經(jīng)》全本全注全譯一書前言,標(biāo)題為編者所擬。)
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