山東
6月5號就是芒種了，這日子口兒一到，田里可熱鬧了，有芒的麥子等著收，有芒的稻子趕著種，一刻也耽誤不得。咱們人雖不種地，可身體也得順著這時節(jié)走。天兒又悶又熱，雨水還多，渾身跟裹了層濕布似的，提不起勁兒。老話兒說得好，順時而養(yǎng)，苦夏不苦，把這幾個小要點記心里，舒舒服服地把這炎夏度過去。
先說這“1要躲”——中午日頭最毒的時候，盡量別出門。芒種前后，正晌午的太陽能把地皮曬化嘍，這時候出去晃蕩，人容易熱得心煩氣躁，汗出多了也發(fā)虛。咱不跟那大太陽較勁，在家貓個午覺，歇歇晌，比吃啥補藥都舒坦。
吃東西上也得講究些，有“2不吃”。頭一樣，不吃隔夜的涼拌菜和切開太久的水果。這時候天熱，細菌繁殖快，有些剩菜放冰箱里也容易鬧肚子，咱犯不上冒這個險，最好是現(xiàn)吃現(xiàn)做，圖個新鮮干凈。再一樣，少碰太油膩的肥甘厚味，什么紅燒肘子、炸雞腿，這陣子脾胃本來就弱，吃下去運化不開，堵在里頭反倒生濕熱，渾身沉甸甸的。
日常里有“3要做”，都是隨手能辦的小事兒。一要勤開窗通風，趕上不下雨的時候，早晚把窗戶打開，讓屋里的潮氣、悶氣散一散，人待著也神清氣爽。二要睡個子午覺，晚上可以稍微晚睡一小會兒，但別熬夜，早上跟著太陽早早起；關鍵中午那半小時覺是寶貝，打個盹兒，下午精神頭兒就足了。三要心平氣和，別老著急上火，遇事兒慢半拍，天熱心不熱，汗出得都勻稱些。
重頭戲來了，說說這“4要吃”。這時候的吃食，得順著身體來，咱一道一道講。
一、吃點苦味。老祖宗講“苦夏食苦”，這時候來點兒微微帶苦的菜，心里那點兒燥火不知不覺就沒了。我給您做個涼拌苦瓜條。
苦瓜洗凈剖開，拿勺子把里頭的白瓤刮干凈，這可是去苦的竅門，然后切成小條。燒鍋水，滴兩滴油，把苦瓜條焯個幾十秒，撈出來立馬過涼水，這樣才脆生。瀝干水放大碗里，拍上幾瓣蒜，切點兒小米辣，淋上香醋、生抽、一丁點糖，燒熱一勺花椒油“滋啦”一聲澆上去，一拌，那味兒，苦中帶著鮮辣，脆爽開胃，配碗白粥絕了。
二、吃點酸味。天一熱，汗出得多，人就容易沒胃口。這時候，酸溜溜的東西就成了救星，能讓人提起食欲。這會兒的杏子黃澄澄的下來了，咱熬個自制杏子醬。
杏子挑熟透發(fā)軟的，洗干凈去核，不用去皮，直接倒進不粘鍋里，撒上冰糖或白砂糖，擠點兒檸檬汁，拿木鏟子邊小火熬邊攪和。您看著它咕嘟咕嘟冒泡，慢慢變得濃稠透亮，那股子酸甜的果香能飄滿屋。晾涼了裝進干凈瓶子里，抹面包、沖冰水喝，或是澆在酸奶上，那一口下去，酸甜生津，渾身毛孔都舒坦了。
三、吃點高鉀食物。這大夏天一動一身汗，隨汗流走的不光是水，人也容易沒勁兒。這時候，那些新鮮水靈的豆子、瓜果就是寶貝。給您炒個家常的毛豆胡蘿卜炒絲瓜。
毛豆剝出來先下鍋焯熟，絲瓜刮皮切滾刀塊，泡在淡鹽水里防止變黑，胡蘿卜切丁。起鍋燒油，先用蒜末熗鍋，把胡蘿卜和毛豆倒進去翻炒，最后下絲瓜，調味就放點鹽和蠔油。絲瓜自己會出清甜的湯汁，裹著粉糯的毛豆和甜絲絲的胡蘿卜，不用勾芡，那芡汁兒就是絲瓜本身的清甜汁水，拌米飯吃，真能把盤子都舔干凈。
四、吃點高蛋白易消化的。天熱，大魚大肉看著就膩，可身體又需要營養(yǎng)，這就有講究了。咱做一鍋清清爽爽的西紅柿蝦仁燉豆腐。
大蝦剝出蝦仁，開個背，用姜絲、一點料酒和鹽抓一下。豆腐就用嫩嫩的內酯豆腐，切成小塊。西紅柿在火上烤一下去皮，切碎丁。鍋熱少油，把西紅柿丁倒進去，一邊炒一邊用鏟子壓，炒成紅亮亮的醬汁，然后倒開水，把豆腐滑進去咕嘟幾分鐘。等湯色變濃了，把蝦仁鋪上去，看它一變色打卷兒，馬上關火，撒一把綠蔥花。豆腐滑嫩如布丁，蝦仁彈牙，湯鮮美酸甜，熱乎乎喝一碗，出一身透汗，卻不覺得燥，渾身上下那叫一個通透。
您看，這芒種時節(jié)的吃喝過日子，就是跟緊自然的步子走。把這“1要躲、2不吃、3要做、4要吃”記在心里，順時而養(yǎng)，咱就能安安康康、舒舒服服地過好整個炎夏啦。
本文僅為食譜分享與飲食文化介紹，內容僅供參考，不構成任何醫(yī)療、保健或治療建議。文中食材、做法不代表具有保健功效，個人體質不同，食用前請結合自身情況合理選擇，如有特殊健康狀況請務必咨詢專業(yè)醫(yī)生或營養(yǎng)師。
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