本文作者:食戟社
有沒有姐妹發現家里的白砂糖放久了就會結成硬塊?每次想用的時候,摳半天都摳不開,很多人第一反應就是:糖壞了、受潮變質,直接整罐扔掉,真的太浪費了!
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其實白砂糖結塊是特別正常的物理現象,根本不是變質,完全可以放心繼續吃。
白砂糖本身吸水性非常強,我們日常存放環境里的空氣都帶有濕度。尤其是梅雨季、南方潮濕天氣,空氣中的水汽會慢慢附著在白砂糖顆粒表面,讓表層的糖分輕微融化。
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等到環境稍微變干燥,融化的糖分水分蒸發,融化的糖粒就會重新粘連在一起,慢慢形成大塊、硬塊,這就是結塊的全過程。
它從頭到尾只是吸潮、再結晶的過程,沒有產生任何有害物質,味道、成分也完全沒有變化,不影響正常烹飪、沖飲。
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很多人以為密封罐就絕對不會結塊,其實不完全對。哪怕蓋了蓋子,日常頻繁開蓋取糖,空氣來回進出,依然會帶入濕氣,時間久了依舊會結塊。
分享一個超好用的白糖回軟小技巧:罐子里結塊的糖,放一小塊干凈廚房紙巾,噴一點點純凈水(微濕不滴水),密封靜置一晚,第二天硬塊自動松散,和新糖一樣!
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想讓白砂糖長期不結塊,記住兩個小原則:盡量少頻繁開蓋,存放避開灶臺、水槽這種潮濕高溫區域,放在陰涼干燥處就很穩。
小小生活食材冷知識,真的能幫我們省下好多沒必要的浪費~
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