上海
驢肉成本高，就用豬肉代替。今日，記者從上海市公安局了解到一起銷售造假肉制品案件，2名嫌疑人落網(wǎng)。
豬肉加工后變成了“驢肉”。圖片來源/上海警方
今年4月，上海市公安局環(huán)食藥偵總隊自主研判發(fā)現(xiàn)，浦東某餐飲店疑似銷售造假肉制品，隨即會同浦東分局、市場監(jiān)管部門開展聯(lián)合執(zhí)法調(diào)查。經(jīng)查，自2025年4月起，犯罪嫌疑人朱某豪、朱某鑫在浦東周浦鎮(zhèn)開設(shè)“驢肉火燒”店，采購鹵豬肉作為原料，經(jīng)調(diào)味烹飪后冒充“驢肉火燒”在門店和外賣平臺對外銷售，銷售金額50萬余元。
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，鹵豬肉的采購價格僅為6-8元/斤，但加工制成“驢肉”餐品后，銷售價可達70-80元/斤。目前，犯罪嫌疑人朱某豪因涉嫌銷售偽劣產(chǎn)品罪已依法被執(zhí)行逮捕，朱某鑫被警方依法采取刑事強制措施。
上海市公安局環(huán)食藥偵總隊食品犯罪偵查支隊支隊長楊海慶介紹，肉源性造假犯罪主要有以下特點：一是價差懸殊，利潤可觀。不法商戶購進“復合肉卷”“調(diào)味肉片”等低價食材，冒充驢肉、牛肉等高價肉類制成菜品對外售賣，從中賺取差價。二是以次充好，迷惑性強。為了混淆消費者對真實肉源的認識，不法商戶通過增香提味、拼接塑形等手段，將豬肉、鴨肉、雞肉等廉價肉品“改頭換面”，制成外觀、風味、口感高度接近驢肉、牛肉的菜品。如，部分“蠔油牛肉片”“火鍋用肥牛卷”的配料并非純正牛肉，而是添加了牛油、牛肉粉調(diào)味的鴨肉。
民警檢查市場肉類。圖片來源/上海警方
三是線上線下，同步造假。此類違法犯罪場景不僅僅局限于實體餐飲門店，還蔓延至外賣平臺、電商網(wǎng)店、生鮮速購等網(wǎng)絡(luò)渠道，標注虛假原料，欺騙消費者。如，在一起“鴨肉冒充牛肉”案中，涉案餐飲店的線下菜單標注的品名是“蠔油牛肉”，在線上外賣平臺還特別注明原料為“每日新鮮牛肉”，利用消費者對外賣平臺推薦菜品的信任心理，以“鮮肉”“現(xiàn)切”噱頭掩蓋鴨肉冒充牛肉的事實，伺機傾銷。
對于此類案件的查處情況，上海市公安局環(huán)食藥偵總隊副總隊長張昊表示，肉制品連接千家萬戶餐桌，是食品安全的關(guān)鍵領(lǐng)域。今年以來，警方在工作中發(fā)現(xiàn)部分商家通過肉源性造假的方式牟利，即以低價肉類冒充高價肉類，或以非目標動物源肉類冒充目標動物源肉類，進行以次充好、摻雜摻假制售假劣肉制品（比如以雞鴨肉冒充牛肉、羊肉），嚴重破壞市場秩序，侵害群眾飲食安全與切身利益。今年以來，上海警方在重點打擊“肉源性造假”突出違法犯罪中已累計偵破相關(guān)案件36起，抓獲77名犯罪嫌疑人，查扣假劣肉品65噸，查處銷假門店55家，涉案金額350萬余元。
來源：上游新聞首席記者 時婷婷
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