新甘肅·每日甘肅網(wǎng)通訊員 郭浩 邢星

　　今年以來，臨澤縣持續(xù)優(yōu)化營商環(huán)境、精準賦能市場主體，以省級公共就業(yè)創(chuàng)業(yè)服務(wù)能力提升示范項目為抓手，聚焦丹霞景區(qū)周邊民宿、餐飲等文旅小微經(jīng)營主體“技能弱、服務(wù)粗、營銷缺、同質(zhì)化”等痛點難點，精準開展全鏈條技能培訓(xùn)與創(chuàng)業(yè)幫扶，以暖心服務(wù)助企提質(zhì)，讓文旅商戶在專業(yè)化、標準化、特色化發(fā)展中增強競爭力。

　　近日，臨澤縣“七彩丹霞?全鏈賦能”省級公共就業(yè)創(chuàng)業(yè)服務(wù)能力提升示范項目七彩丹霞特色美食就業(yè)集訓(xùn)活動在萬壽商業(yè)街甘州名吃店舉辦，面向景區(qū)周邊餐飲商戶開展精準化、實操式專項培訓(xùn)。臨澤縣倪家營鎮(zhèn)七彩商業(yè)街匯香村餐飲店店主王成文，正是這場集訓(xùn)活動的參訓(xùn)學員。

　　王成文深耕丹霞文旅商圈12年，主營西北家常菜和臨澤本土風味小吃。開店初期，依托景區(qū)天然客流和政策扶持，門店經(jīng)營火熱。但隨著周邊餐飲商戶持續(xù)增多，菜品雷同、服務(wù)粗放、營銷缺失等問題逐漸凸顯，門店競爭力持續(xù)下滑。“以前都是傳統(tǒng)老做法，跟風經(jīng)營沒有特色，旺季靠流量支撐，淡季門庭冷落，忙活一年利潤微薄，一度不知道該怎么突破瓶頸。”王成文坦言，單一的經(jīng)營模式、薄弱的運營能力，成為制約門店發(fā)展的最大難題。恰逢臨澤縣“七彩丹霞?全鏈賦能”示范項目落地實施，精準聚焦景區(qū)周邊小微商戶發(fā)展難題，推出餐飲實操、數(shù)字化引流、資源對接、抱團發(fā)展等一站式全鏈條幫扶服務(wù)，為困境中的本土商戶送來“及時雨”。為抓住幫扶機遇，王成文徹底打破固有經(jīng)營思維，全身心投入專項集訓(xùn)，認真學習食品安全規(guī)范、菜品創(chuàng)新研發(fā)、門店成本管控、精細化運營、服務(wù)禮儀等專業(yè)課程，在政府搭臺、政策賦能、服務(wù)護航下找到了破局發(fā)展之路。

　　據(jù)了解，臨澤縣“七彩丹霞?全鏈賦能”省級公共就業(yè)創(chuàng)業(yè)服務(wù)能力提升示范項目以“搭建全鏈服務(wù)平臺、激活全域就業(yè)動能”為核心理念，立足“吃、住、行、游、購、娛”六大消費場景，重點打造一個“丹霞創(chuàng)服云鏈”智慧服務(wù)平臺，實施“五項能力提升計劃”，開展“四項創(chuàng)業(yè)促進行動”，構(gòu)建“文旅消費場景驅(qū)動—技能培訓(xùn)支撐—創(chuàng)業(yè)生態(tài)孵化—就業(yè)精準匹配”的立體服務(wù)體系，著力解決文旅資源零碎、就業(yè)渠道單一、創(chuàng)業(yè)服務(wù)分散等難題，實現(xiàn)文旅資源產(chǎn)業(yè)化、就業(yè)創(chuàng)業(yè)場景化、服務(wù)能力數(shù)字化，力爭創(chuàng)建全省“文旅+就業(yè)創(chuàng)業(yè)”生態(tài)融合新高地、西北地區(qū)文旅驅(qū)動型就業(yè)創(chuàng)業(yè)示范標桿。依托培訓(xùn)所學，王成文決定深度挖掘本土資源優(yōu)勢，巧用臨澤小棗、丹霞雜糧、本地土雞等原生態(tài)食材，創(chuàng)新研發(fā)特色招牌菜品，徹底擺脫同質(zhì)化競爭困境。

　　同時，全面優(yōu)化門店服務(wù)流程和就餐環(huán)境，實現(xiàn)前廳后廚操作標準化、服務(wù)規(guī)范化，大幅提升游客用餐體驗。借助項目搭建的“丹霞創(chuàng)服云鏈”智慧平臺，他計劃入駐線上商戶平臺，通過短視頻、官方美食推薦等數(shù)字化引流，破解淡季客源不足難題。“通過培訓(xùn)，學到了實打?qū)嵉慕?jīng)營本領(lǐng)，找到了小店的發(fā)展方向，守業(yè)路上底氣十足。”王成文說。同樣實現(xiàn)蛻變的，還有深耕本地文旅食宿行業(yè)17年的鴻晟賓館。該門店主營住宿、特色餐飲接待等服務(wù)，憑借基礎(chǔ)的熱情服務(wù)積累了穩(wěn)定客源。但隨著游客消費需求不斷升級，大眾不再滿足于“有房住、有飯吃”，更加追求服務(wù)精細化、體驗品質(zhì)化、消費特色化。而門店員工長期缺乏系統(tǒng)專業(yè)培訓(xùn)，存在客房整理不標準、接待話術(shù)不規(guī)范、突發(fā)問題處置無流程等諸多短板。臨澤縣人力資源和社會保障局上門走訪摸排企業(yè)難題時，精準捕捉到門店提質(zhì)需求，主動推送了“匠心賦能?悠居暢享”丹霞宿管創(chuàng)業(yè)服務(wù)活動專項培訓(xùn)名額，以上門送服務(wù)、精準送技能的暖心舉措，助力賓館提質(zhì)升級。

　　經(jīng)過兩輪培訓(xùn)，參訓(xùn)員工主動轉(zhuǎn)變認知、認真研學實操，門店負責人宋瑞帶頭轉(zhuǎn)變心態(tài)，認真記錄食宿服務(wù)重點規(guī)范、應(yīng)急處置要點，主動上臺參與客房接待、餐飲服務(wù)、糾紛處理等實景演練，對照自身門店以往的服務(wù)短板逐一整改優(yōu)化。“以前做食宿、住宿全憑經(jīng)驗、靠感覺，現(xiàn)在有標準、有流程、有方法，知道怎么規(guī)范接待、怎么優(yōu)化細節(jié)、怎么解決游客難題，工作底氣一下子就足了。”宋瑞表示，本次培訓(xùn)緊貼餐飲住宿崗位實際，內(nèi)容干貨滿滿、學以致用，精準解決了日常工作中的各類難題。截至目前，臨澤縣已精準開展餐飲住宿專項能力提升培訓(xùn)8期，累計培訓(xùn)食宿行業(yè)一線從業(yè)者400余人次，覆蓋轄區(qū)各類民宿、賓館、餐飲門店140余家。通過定制化、普惠化、實戰(zhàn)化的專項技能培訓(xùn)，切實破解本地餐飲住宿企業(yè)“招人易、育才難、服務(wù)提質(zhì)慢”的發(fā)展困境，以人才技能賦能食宿服務(wù)升級，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)激活縣域文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展新活力。

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