這個夏天，高端冰淇淋的風正在吹向新茶飲市場。

近日，哈根達斯中國內地門店被出售的消息引發市場關注，購買方包括檸季。

哈根達斯是定位高端的外國冰淇淋品牌，檸季則是主打現制檸檬茶的新銳茶飲品牌。第一財經記者注意到，正在布局高端冰淇淋賽道的新茶飲品牌不只有檸季一家。

記者日前走訪上海新茶飲門店了解到，霸王茶姬、喜茶、阿嬤手作等頭部品牌正在部分門店推出多種冰淇淋產品，定位現制意式口感或茶飲風味的冰淇淋，價格大多20元左右/份。

業內人士認為，在高端冰淇淋的社交屬性以及現制低脂的消費需求驅動下，新茶飲有望借冰淇淋品類實現業績新增量，但隨著入局品牌持續增多，行業競爭日趨激烈。

老牌冰淇淋門店易主

“愛她，就請她吃哈根達斯。”上世紀九十年代，哈根達斯進入中國內地市場，憑借浪漫、高端調性的營銷策略，一度掀起購買熱潮。長期以來，哈根達斯的客單價超過50元，不過國內消費者逐步了解到，哈根達斯在國外市場主要屬于超市貨架銷售的大眾品牌。

艾媒咨詢在《2025-2026年中國冰淇淋行業消費趨勢監測與案例研究報告》中分析道：“（哈根達斯的）海外平價形象使國內消費者對品牌濾鏡破碎，削弱了品牌信任。同時，門店仍固守經典口味，線上化率不足，門店高昂租金與人力成本擠壓利潤，在競品頻出的背景下，缺乏有效的創新策略，導致企業銷售額連年下滑?！?/p>

有業內人士表示，哈根達斯在國內市場遇冷，一方面緣于國內消費環境轉變、消費群體迭代，但品牌仍固守浪漫定位，沒能抓住新一代消費者，逐步變成“媽媽輩”的品牌。另一方面，近年來新茶飲品牌持續擴張，夏季冰飲創新層出不窮，分流了部分消費需求，夏日冰飲市場競爭進一步加劇。

“哈根達斯力圖通過擴大‘儀式感’覆蓋場景、擴展浪漫親密關系邊界實現持續增長，但效果有限。”上述報告提到。

根據哈根達斯母公司通用磨坊近日發布的公告，哈根達斯中國內地門店業務將出售給包括檸季在內的投資者團體，買方將獲準在中國內地的冰淇淋門店及禮品業務使用哈根達斯品牌。目前這筆交易仍有待監管批準。

餐飲連鎖產業專家、和弘咨詢總經理文志宏對第一財經記者表示，哈根達斯出售中國門店業務的核心原因是業績持續下滑，大量門店陸續關停，經營狀況不如從前。但品牌方沒有直接關停剩余門店，除了可通過出售獲得收益外，關鍵在于線下門店仍能對哈根達斯的品牌體驗起到重要支撐作用。

文志宏還談到，檸季是比較年輕的品牌，哈根達斯原有門店大多布局在高端商場，既能幫助檸季提升品牌知名度，也是檸季切入高端商圈的優質路徑。如果后續能夠落地茶飲搭配哈根達斯冰淇淋的組合，將優化產品結構，改善雙方的盈利模式。不過倘若檸季運營不力，無法提升門店盈利水平，這筆收購也可能淪為燙手山芋。

新茶飲盯上高端冰淇淋

雖然哈根達斯中國門店業務呈現收縮態勢，但高端冰淇淋在國內仍擁有較高的市場熱度和增長潛力，高端冰淇淋與新茶飲等業態的跨界融合正變得越來越明顯。

第一財經記者近日走訪上海吳江路步行街等核心商圈了解到，隨著夏日午后氣溫攀升，消費者消暑需求大增，多家茶飲品牌門店排起長隊。在霸王茶姬吳江路店，門店顯著位置推出了名為“茶拉朵”的意式冰淇淋，主打新鮮現做，開心果、抹茶等不同口味的冰淇淋產品占據了大半個柜臺。

霸王茶姬近日公開表示，“茶拉朵”首批門店已落地上海、深圳、北京、成都、武漢5座城市，共計9家門店。今年“五一”期間，“茶拉朵”率先在上海武康路店進行試點，帶動單店業績環比顯著增長。

上海豐盛里的喜茶Lab店則推出了名為“喜拉朵”的意式冰淇淋，包括“莓莓酸奶”“紅芭樂提”等十多種口味，現場有不少駐足了解或排隊選購的消費者。喜茶方面也對第一財經記者表示，“喜拉朵”在售門店一度成為消費者爭相打卡的地標門店。

記者還看到，相近商圈的阿嬤手作門店也推出了楊梅等風味的雪糕。這幾家新茶飲品牌的定價多在20元上下/份，相比近兩年走紅的意式冰淇淋連鎖店野人先生，新茶飲的定價要稍低幾元。

據了解，目前市面上的冰淇淋（雪糕）分為平價（5元以下）、中檔（5元～15 元）、高檔（15元以上）等價位。有分析人士認為，像意式冰淇淋這類近年流行的現制產品瞄向社交化的消費場景，隨著國產冰淇淋設備成本顯著降低，市面上20元左右的價格帶能夠承接消費者的“輕奢”需求。

根據頭豹研究院發布的報告，2019年至2024年，國內意式冰淇淋行業市場規模由54.3億人民幣增長至122.22億人民幣，期間年復合增長率達17.62%。預計2025年至 2029 年期間年復合增長率為12.32%。

“野人先生的走紅讓現制冰淇淋成為消費市場的焦點。此外，現制冰淇淋高達65%的毛利率讓茶飲企業看到冰淇淋市場有利可圖。對茶飲品牌而言，為現有顧客增加冰淇淋產品是相對容易的?！眲倮B戰略咨詢總監周旭對第一財經記者分析道。

文志宏對記者分析道，歷經前些年的高速擴張，新茶飲已積累龐大的門店體量，現階段引入現制冰淇淋，有望拉動門店營收增長。當下已有不少茶飲品牌試水現制軟冰淇淋，該品類和新茶飲的目標客群高度重合，適配度較高。但最終能否長期驅動業績增長，仍取決于各個茶飲品牌引進產品的具體做法、推出產品的組合方式以及運營策略，有待市場驗證。

周旭對記者說，冰淇淋作為高頻、即時類的消費品，與茶飲品牌結合能有效填補下午茶等閑時客流需求。但也有個懸而未決的問題，新茶飲企業能否將冰淇淋產品做好。一旦在冰淇淋的品質上出問題，會對整個品牌帶來負面影響。