北京
來源：滾動(dòng)播報(bào)
（來源：上觀新聞）
在長三角食客認(rèn)知中，浙菜一直存在傳播碎片化的問題。寧波甬菜、紹興糟腌、嘉興風(fēng)味等各地美食各有特色，但始終缺乏統(tǒng)一的省域標(biāo)識(shí)，不少上海游客赴浙游玩，難以一站式體驗(yàn)完整的浙菜風(fēng)味體系。針對這一行業(yè)短板，浙江本土品牌候馬驛站推出創(chuàng)新舉措，首創(chuàng)全域特色宴席“浙江宴”，系統(tǒng)化整合浙江十一城風(fēng)味，為浙菜文化傳播和長三角文旅融合探索出新路徑。
浙菜作為中國八大菜系之一，飲食資源底蘊(yùn)深厚，但長期以來以城市為單位分散傳播，缺少整體性、體系化的對外展示載體，大眾對浙菜的整體認(rèn)知較為模糊。據(jù)品牌方介紹，在接待中外訪客中發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)圖文、宣傳片的推介形式較為刻板，難以讓游客直觀感受浙江飲食文化的全貌。
今年5月，候馬驛站正式首發(fā)“浙江宴”，薈萃浙江11個(gè)地市代表性風(fēng)味，以“一桌浙菜、盡覽江南”的形式，打破浙菜零散傳播的固有格局。不同于市場上常見的名菜簡單堆砌式宴席，本次推出的浙江宴構(gòu)建了完整的浙味表達(dá)體系。
研發(fā)團(tuán)隊(duì)依托浙江“百縣千碗”工程的海量美食資源，從上千道鄉(xiāng)土菜品中優(yōu)中選優(yōu)，嚴(yán)格按照冷菜、湯品、熱菜、主食、甜品的傳統(tǒng)宴席規(guī)制科學(xué)編排。每道菜品都深度貼合地域人文特色，紹興梅干菜盡顯水鄉(xiāng)生活底蘊(yùn)，溫州魚餅展現(xiàn)濱海城市風(fēng)貌，湖州特色餛飩則是本土美食IP的典型代表，讓食客在一餐之內(nèi)讀懂浙江各地風(fēng)土煙火。
為貼合江南時(shí)令物產(chǎn)特色，浙江宴創(chuàng)新采用“活態(tài)更新”模式，打破傳統(tǒng)宴席菜單固定不變的局限。根據(jù)四季物產(chǎn)更迭實(shí)時(shí)調(diào)整菜品，春日龍井蝦仁、腌篤鮮鮮嫩入味，夏日江蟹生、食餅筒清爽適口，秋冬依托本地特色物產(chǎn)迭代菜式，最大程度保留浙菜的本味與時(shí)令特色。
無需跨城奔波，即可一站式解鎖浙江全域美食，“浙江宴”成為中外游客赴浙文旅體驗(yàn)的新選擇。就連不喜歡吃醋的中國美院俄羅斯女留學(xué)生也為西湖醋魚 “正名”，夸贊西湖醋魚很好吃。
立足長三角文旅一體化發(fā)展視角，美食是最具煙火氣、最易出圈的文化傳播載體。當(dāng)下江南各地持續(xù)挖掘本土文化標(biāo)識(shí)、打造特色文旅IP，候馬驛站此次創(chuàng)新，成功將浙江散落的特色美食串聯(lián)成體系，補(bǔ)齊了浙菜整體品牌傳播的短板，為長三角城市依托本土美食資源、深化文旅融合、講好江南文化故事，提供了可借鑒的創(chuàng)新范本。
原標(biāo)題：《一桌宴席串起十一城風(fēng)味，打造江南文旅新名片》
欄目編輯：金志剛 題圖來源：采訪對象提供 圖片來源：采訪對象提供
來源：作者：新民晚報(bào) 張鈺蕓
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