廣東
提起潮州美食，大多人緊盯牛肉火鍋、蠔烙，其實古城深處藏著多款本地人私藏老牌吃食，避開商業化美食街區，在西馬路、老巷市井里，七樣傳承數十年的小眾美味，保留原汁原味潮式煙火，從清晨早茶到深夜甜湯，還原老潮州日常飲食模樣。
老四麥粿是西馬路幾十年老牌粗糧點心，老師傅用本地番薯、糯米磨漿，鐵鍋文火烙制，分芋泥、豆沙兩種內餡，外皮焦香內里軟糯，帶著粗糧天然香甜。小攤沒有寬敞座位，食客大多站在街邊趁熱吃完，幾塊錢一個，是潮州人早餐、下午茶優選。
十八曲魚餃扎根西馬路老巷，百年老店手工刮取新鮮海魚茸，搟成薄皮包裹豬肉餡，魚皮薄透筋道，下鍋清湯煮熟，湯底只用大地魚干提鮮，鮮爽清淡。老店每日現打魚糜，拒絕冷凍預制餃，周邊老街住戶三餐常來，一碗魚餃配粿條，便是簡易正餐。
咸水粿是潮州老牌街頭小食，米漿蒸制小巧粿仔，中間凹處填滿蘿卜干丁，咸香爽口，米糕軟糯。昌黎路老店經營四十余年，蒸籠常年熱氣騰騰，逛古城的本地人路過順手打包，既能當零食，也可搭配白粥食用，價格親民接地氣。
西門鱔魚炒粿條是古城夜宵王牌，新橋東路老牌老店沿用猛火鑊炒，新鮮黃鱔去骨切片，搭配現蒸粿條大火爆炒，豉油、蒜頭提香，鑊氣十足，鱔肉鮮嫩、粿條爽滑。每晚入夜開張，周邊居民、下班食客絡繹不絕，是潮州本地人私藏夜宵去處。
老炳甘草水果深耕古城三十余年，各式時令鮮果現切，撒上秘制甘草粉，酸甜夾雜淡淡草本香氣，芒果、芭樂、楊桃都是熱門選擇。區別普通鮮果，獨特調味是潮州飲食特色，吃完重油鹵味、粿品后，來一份甘草水果解膩剛剛好。
反沙芋頭源自順伯老牌手工鋪，大塊芋頭炸至外酥里糯，裹上熬制的白沙糖，砂糖凝霜裹滿芋塊，外脆內粉、甜而不齁。純手工把控熬糖火候，每日限量制作，剛出鍋的反沙芋冒著熱氣，是古城老少都愛的甜食。
阿群砂鍋蝦蟹粥是新陽路深夜招牌，老鋪熬制數小時綿稠粥底，新鮮海蝦、膏蟹現拆入鍋慢煨，海鮮鮮味完全融進米粥，粥綿料足。深夜時分小店燈火通明，本地人三五結伴點一鍋熱粥，暖胃飽腹，是潮州夜色里不可或缺的煙火美味。
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