廣東
近期，“外賣米飯是有毒人造米”的說法在網絡上廣泛傳播，不少消費者對此憂心忡忡，擔心日常外賣主食危害身體健康。但結合食品專家權威科普來看，這一傳言純屬夸大謠言，合規人造大米不僅無毒，相比普通大米還有獨特的營養優勢。但我們也不能盲目樂觀，人造米的商業市場暗藏漏洞，糧食造假亂象從未消失，嚴格的市場監管必不可少。
很多人對人造米存在嚴重的認知誤區，誤以為它是化工合成的“毒大米”，添加了大量有害科技成分。事實上，業內正規的人造米也叫重組米、工程米，原料核心是碎米等糧食副產物，搭配魔芋粉、營養強化劑等合規輔料，通過擠壓熟化、定型干燥等物理工藝制成，全程無有害添加劑，生產原理和米粉、米線別無二致，不存在所謂的“科技狠活毒素”。
不僅安全無害，人造米的營養價值甚至優于普通大米。經過特殊工藝加工后，大米淀粉結構被優化，升糖指數大幅降低，更適配控糖人群食用。同時它可以靈活添加雜糧、微量元素等營養成分，針對性補充人體所需營養，是現代糧食加工的創新成果。而網傳“久放不坨、出飯率高”的特點，也并非依靠有害物質，是淀粉結構改良、天然品質改良劑鎖水帶來的正常物理特性。
更顛覆大眾認知的是，人造米成本并不低廉。由于輔料價格高昂、加工工藝復雜，市面上正規人造米售價遠高于普通大米，主打中高端健康市場，絕大多數外賣商家從成本角度，根本不會選用人造米，網傳謠言不攻自破。
但認可人造米的安全性，不代表可以忽視行業隱患。任何有利可圖的食品品類，都難以杜絕弄虛作假的亂象。縱觀糧食市場，普通大米尚且存在諸多亂象，商家將發霉、陳化的劣質稻谷，通過拋光、打蠟、噴香精翻新，偽裝成優質新米售賣，侵害消費者權益。
同理，人造米行業也存在灰色空間。技術層面可以用劣質原料低成本合成仿造大米，這類偽劣人造米口感差、無米香，卻能以低價流入低端市場。不法商家為壓縮成本、牟取暴利，極易偷工減料、使用違規原料，讓本該健康的創新糧食產品變成問題食品。
食品安全無小事，正規工藝的創新值得肯定，但市場亂象必須重拳整治。想要守住百姓餐桌安全，既要普及科學糧食知識，破除網絡謠言，更要強化市場監管力度，嚴查糧食造假、以次充好行為，規范人造米及各類糧食的生產、流通環節，讓創新糧食產業良性發展，讓消費者吃得安心、吃得放心。
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