廣東
2026年6月9日，在順德區一場簡樸而莊重的頒證授牌儀式在順德區文化廣電旅游體育局的主持下舉行。九層糕制作技藝第四代傳承人吳宏偉，鄭重接過了“區級非物質文化遺產代表性傳承人”證書；與此同時，鐫刻著“糕點制作技藝（九層糕制作技藝）”的非物質文化遺產項目牌匾正式亮相。
九層疊敬，文脈流芳。一塊看似尋常的糕點，因層層米香中深藏的敬老文化與宗族情感，終于走出瀕臨消失的陰影，在新時代迎來了屬于自己的“新生之路”。
一、蒸一層，加一層：九層糕的奧秘與啟蒙
九層糕的制作，是一場與時間和耐心的對話，在繁復的工序，在吳宏偉眼中卻是最珍貴的技藝。在父母制作九層糕的忙碌身影中，吳宏偉對“九層”這一概念有了最質樸、最直觀的理解與啟蒙。
二、從科學理論到古法匠心：一門技藝的淬煉
吳宏偉大學如愿報讀食品工程專業并系統學習，為他日后在食品科學領域的發展奠定了堅實的理論基礎。畢業后，他進入國企食品廠工作，開始積累食品生產與管理的實踐經驗。
吳宏偉創辦“大笑點心”，由于九層糕蒸制過程繁復，如今少人制作，僅在順德均安、杏壇等某些村落的清明時節和重陽節，仍保留著吃九層糕的傳統。面對這一困境，吳宏偉在傳統原味和雞矢藤口味的基礎上，大膽融匯創新，創制了符合年輕人口味的新口味。他對這份原本只在民間節慶家庭中制作的傳統糕點，開始了系統的“生產性保護”。
三、崇宗敬老：九層糕深處的文化根脈
九層糕之所以能夠穿越百年而不絕，絕不僅僅因為它的美味。在吳宏偉看來，這項技藝真正珍貴的，是深藏于糕點之中的敬老文化與宗族情感。
在佛山、順德一帶的傳統習俗中，蒸好的九層糕先敬神、后敬祖先，最后全家分食，且必須長輩先取。75歲的順德長者譚伯曾感慨：“小時候每逢重陽，家里必蒸九層糕祭祖，分食時總要長輩先取，寓意‘承福’。”
四、主導申報與行業聯動：從民間灶臺到非遺名錄
要讓一項瀕臨失傳的技藝獲得制度的保護，僅憑一腔熱忱遠遠不夠。吳宏偉深知，九層糕制作技藝若要真正“新生”，必須進入非物質文化遺產的保護名錄。
為此，吳宏偉主動主導了九層糕制作技藝的非遺申報工作。他帶領團隊系統梳理了九層糕的歷史淵源、制作工序與傳承譜系，將浸米時長、磨漿細度、蒸制火候等關鍵環節進行標準化記錄，同時整理了大量與清明祭祖、重陽敬老相關的民俗資料，用詳實的證據證明了順德九層糕不僅保留了完整的古法制作技藝，更繼承了“敬老”“崇宗”的文化命脈。
2025年8月，順德區人民政府辦公室正式印發通知，九層糕制作技藝以“糕點制作技藝（九層糕制作技藝）”之名，與五行拳等14個項目一同列入順德區第十批非物質文化遺產代表性項目名錄。
2026年5月，吳宏偉憑借對九層糕制作技藝的完整掌握與多年的傳承實踐，正式被認定為順德區第十批非物質文化遺產代表性傳承人。
五、6月9日：一紙證書、一塊牌匾、一個群體的守望
2026年6月9日，在順德博物館頒證授牌儀式如期舉行。吳宏偉從順德博物館館長蕭志華領導手中接過“區級非遺代表性傳承人”證書，同時，“糕點制作技藝（九層糕制作技藝）”的項目牌匾也正式授牌亮相。
一紙證書，印證著一位匠人近四十年的堅守；一塊牌匾，標注著一項技藝從瀕危走向新生的坐標。對于吳宏偉而言，這不僅是個人榮譽，更是對順德九層糕背后無數民間節俗、敬老傳統與宗族情感的集體致敬。
在頒證現場，吳宏偉動情地說：“九層糕的每一層，都是時間與耐心的疊加；敬老崇宗的每一份心意，都藏在層層米香之中。今天這份證書和牌匾，不是終點，而是我們讓這門手藝真正‘活’下去的新起點。”
編輯 | 羅勝境
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