夏日炎炎，人體出汗增多，鉀元素也隨之大量流失。鉀對于維持人體正常的生理功能至關重要，缺鉀可能導致乏力、疲倦等不適癥狀。今天就為大家帶來八道補鉀菜的詳細做法，讓你在享受美食的同時輕松補鉀強身。

一、咸蛋黃炒大蝦

準備食材：大蝦、咸蛋黃、蔥、姜、蒜、奶油、料酒、白胡椒粉、鹽、食用油。

做法步驟：

1、準備半斤大蝦，去掉蝦須和蝦槍，用小剪刀在蝦背開一刀，挑出蝦線，清洗干凈后瀝干水分。在蝦身上撒少許料酒和白胡椒粉，抓拌均勻，腌制10分鐘。

2、準備4個熟咸蛋黃，放入碗中用勺子壓成細泥；蔥切蔥花，姜切末，蒜切末備用。

3、起鍋燒水，將處理好的大蝦放入沸水中焯30秒，顏色變紅立即撈出，瀝干水分備用。

4、起鍋燒油，油熱后放入少許奶油，小火融化，加入姜末、蒜末炒香，再放入壓碎的咸蛋黃，小火慢慢翻炒，直至咸蛋黃起泡、冒香。

5、放入焯好的大蝦，轉中火快速翻炒，使咸蛋黃均勻裹在蝦身上。

6、加入少許白胡椒粉和鹽調味（咸蛋黃有咸味，鹽量酌情減少），翻炒均勻，最后撒上蔥花提香即可出鍋。

二、山藥炒肉片

所需食材

鐵棍山藥1根、豬里脊200克、胡蘿卜半根、青椒1個、生姜2片、大蒜2瓣、生抽1勺、料酒1勺、淀粉半勺、鹽少許、雞精少許、食用油適量、白醋幾滴

詳細制作步驟

1. 處理食材：山藥戴上手套去皮，切成均勻的薄片，切好后立刻放入清水中，加幾滴白醋浸泡，防止山藥氧化發黑、口感發黏；青椒、胡蘿卜洗凈切菱形片，生姜切絲，大蒜切片備用。

2. 肉片腌制：豬里脊逆著紋理切成薄厚均勻的肉片，放入碗中，加一勺料酒、半勺生抽、半勺淀粉、少許食用油，用手充分抓拌均勻，腌制10分鐘。加食用油腌制能牢牢鎖住肉片水分，炒出來嫩滑不柴、不粘鍋底。

3. 山藥焯水：鍋中燒適量清水，水開后加少許鹽，放入山藥片、胡蘿卜片，焯水30秒左右，快速撈出過一遍涼水，瀝干水分備用。這一步能去除山藥生澀味，口感更脆嫩，炒制時不易碎爛。

4. 滑炒肉片：熱鍋涼油，油溫六成熱時，放入腌制好的肉片，開中小火快速滑散，不停翻炒，炒至肉片全部變色、微微定型，立刻盛出備用，切記不要炒太久，避免肉質變老。

5. 爆香底料：鍋中留少許底油，放入姜絲、蒜片，小火翻炒出濃郁香味，不要炒糊，避免發苦影響口感。

6. 翻炒配菜：放入焯好水的山藥、胡蘿卜，再加入青椒片，開大火快速翻炒1分鐘，讓食材充分融合，保持脆嫩口感。

7. 混合調味：把炒好的肉片倒回鍋中，和配菜混合均勻，加入少許鹽、少許雞精、半勺生抽調味。

8. 大火快炒30秒，所有食材入味均勻后，即可關火出鍋，脆嫩鮮香，清爽不膩超下飯。

三、土豆雞蛋蔬菜沙拉

準備食材

雞蛋、土豆、胡蘿卜、生菜

烹飪步驟

1.提前調好醬汁（兩勺生抽、一勺醋、一勺香油、白芝麻、黑胡椒碎）。雞蛋，土豆，胡蘿卜蒸熟。

2. 雞蛋、土豆、胡蘿卜蒸熟后壓碎，放入生菜。

3. 將調好的醬汁淋入食材中。攪拌均勻即可食用。

四、番茄香菇蒸牛肉

食材：牛肉、番茄、香菇、姜絲、醬油、輔食油、淀粉

做法：

1、把牛肉清洗干凈，切成均勻的薄片，放入適量姜絲、一勺醬油、一勺輔食油和少許淀粉，充分抓勻，腌制15分鐘入味。

2、準備一個蒸碗，碗底鋪上切好的番茄塊和香菇片，再把腌制好的牛肉片均勻鋪在上面。

3、蒸鍋中加入冷水，放入蒸碗，大火蒸12分鐘就可以出鍋，鮮香多汁超好吃。

五、四季豆炒肉

準備食材: 五花肉、四季豆、姜蒜末、小米辣。

做法步驟:

1、五花肉切成薄片，然后把四季豆摘成小段準備，接著切好姜蒜末和小米辣。

2、熱鍋燒油，油熱以后，放入瘦肉煸炒油煎，煸炒至五花肉油脂后，再加入姜蒜末炒香。

3、然后倒入四季豆大火翻炒，接著加入食鹽、生抽、白糖和蠔油調味提鮮，再繼續大火翻炒均勻入味。

4、炒至四季豆斷生入味以后，即可出鍋開吃。

六、玉米胡蘿卜筒骨湯

準備食材: 筒骨、玉米、胡蘿卜、姜片、紅棗。

做法步驟:

1、剁成小塊的筒骨下鍋焯水，接著加入料酒和姜片去腥，焯水以后，把筒骨撈出瀝干水分，再倒入燉鍋中。

2、胡蘿卜去皮，然后和玉米一起切成小塊放入燉鍋中，接著往里加入紅棗、姜片和適量的清水，再中小火燉煮兩個小時。

3、最后加入適量的食鹽調味，即可出鍋開吃。

七、涼拌苦瓜

食材：苦瓜 1 根、蒜末、鹽、香醋、香油、少許白糖

做法

1、對半剖開去凈內里白瓤，切薄片；沸水加鹽和食用油，苦瓜焯水 30 秒馬上撈出泡冰水。

2、瀝干后拌入全部調料，冷藏腌制十分鐘入味。

3、口感脆爽微甘，口腔清爽，郁結心火慢慢消散。

八、南瓜蒸排骨

食材：排骨、南瓜、生姜、大蒜、鹽、生抽、料酒、淀粉、食用油。

做法：

1. 排骨洗凈，用鹽、生抽、料酒、淀粉腌制 30 分鐘。

2. 南瓜去皮切塊，放入蒸鍋中蒸 10 分鐘。

3. 生姜、大蒜切末。

4. 熱鍋涼油，放入生姜、大蒜炒香。

5. 加入腌制好的排骨翻炒幾下。

6. 將排骨鋪在南瓜上，放入蒸鍋中蒸 20 - 25 分鐘。

7. 最后撒上蔥花即可。

這八道補鉀菜做法簡單，營養豐富，在夏天多吃這些菜，能快速補充鉀元素，讓你活力滿滿。趕緊動手試試吧！