山東
行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)炸雞市場(chǎng)正處在高速擴(kuò)容的黃金期。2019 年至 2024 年，中國(guó)炸雞行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模已從3000.66 億元增長(zhǎng)至 4796 億元，預(yù)計(jì)到 2028 年，市場(chǎng)規(guī)模將突破 9000 億元。在這片廣闊的海域中，中式炸雞正成為增長(zhǎng)最迅猛的浪潮。臨榆炸雞腿作為中式炸雞頭部品牌，以非遺賦能快餐，以百年技藝定義中式炸雞新標(biāo)桿。
臨榆炸雞腿成立于 2017 年，其烹飪技法源自《隨園食單》的“灼八塊”，百年宮廷御膳，葛氏家族七代人匠心堅(jiān)守，在沿襲古法技藝的同時(shí)，融入現(xiàn)代口味理念加以創(chuàng)新，既復(fù)刻出薄脆多汁、鮮嫩入口的黃金口感，又符合當(dāng)下消費(fèi)者的口味需求。2021 年，“葛氏臨榆炸八塊”制作技藝被評(píng)為區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
臨榆炸雞腿采用傳統(tǒng)“干炸”技法，通過(guò)祖?zhèn)髡{(diào)料、秘制掛糊與對(duì)油溫、時(shí)長(zhǎng)的精準(zhǔn)把控，賦予了產(chǎn)品外皮金黃酥脆、內(nèi)里鮮嫩多汁的獨(dú)特口感。這使得其產(chǎn)品與美式炸雞的厚重裹粉、韓式炸雞的甜辣醬感形成了鮮明的味覺(jué)區(qū)隔，精準(zhǔn)擊中了中國(guó)消費(fèi)者對(duì)“咸香、五香、蒜香”等傳統(tǒng)風(fēng)味的記憶。
食材方面，臨榆炸雞腿堅(jiān)持選用優(yōu)質(zhì)食材，與全國(guó)知名品牌供應(yīng)商合作。用料方面，臨榆炸雞腿堅(jiān)決不使用千滾油，選用天然香料，手動(dòng)調(diào)味，只為食客健康考慮。臨榆炸雞腿與頭部物流企業(yè)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合在全國(guó)區(qū)域建立倉(cāng)儲(chǔ)中心，核心料包統(tǒng)一配送，一站式為合作伙伴解決運(yùn)輸和采購(gòu)問(wèn)題，省去采購(gòu)運(yùn)輸?shù)拇舐闊?，也在一定程度上保障了食品安全健康?/p>
除招牌炸雞腿之外，臨榆炸雞腿打造了覆蓋全場(chǎng)景的產(chǎn)品矩陣，推出黃金香骨雞、黃金雞叉骨、黃金雞肉條、吮指雞上腿、脆皮手槍腿、黃金雞翅中、豆皮雞肉卷、椒麻辣子雞以及黃金蝴蝶架，豐富消費(fèi)者用餐體驗(yàn)。未來(lái)，臨榆炸雞腿將持續(xù)堅(jiān)守匠心傳承，持續(xù)深耕本土風(fēng)味，引領(lǐng)中式炸雞行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
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