開欄的話
運河流淌的不只是水，更是千年不絕的人間煙火。從北到南，無數(shù)身懷絕技的“奇人”——他們或是傳承數(shù)百年的中醫(yī)傳人，或是掌握著瀕臨失傳手藝的匠人，或是守著獨特民間絕活的尋常百姓，像運河里的珍珠，隱于市井，卻各自閃著獨特的光。大運河傳媒打撈這些散落的故事，記錄那些被時光打磨過的非凡匠心。

修腳是揚州“三把刀”的重要技藝之一，因技法細膩被乾隆贊為“肉上雕花”。人人皆知揚州有“八怪”，可如今揚州還出了個“九怪”。別人修腳用刀，他修腳要用上堪比手術室的器材設備，甚至為自己設計定制的修腳刀上了專利；別人專注傳承非遺技藝，他卻引進國外技術為己所用；別人泡澡、搓背、修腳一條龍服務，他卻偏要將它們獨立出來，分別成立了“九怪揚州搓背館”“九怪揚州修腳館”的品牌。

湯宜華，“揚州傳統(tǒng)修腳術”非遺傳承人、九怪揚州搓背館和九怪揚州修腳館創(chuàng)始人、中國商業(yè)技師協(xié)會（修腳分會）副主席。從1988年拜師學藝，到1991年被選派到北京，再到2010年回揚州創(chuàng)業(yè)，他用近四十余年時間將修腳刀磨出了“手術刀”的精度。他的“九怪修腳館”用一個手術室標準、一把自創(chuàng)專利修腳刀、一項德國矯正技術、一套專業(yè)護理產(chǎn)品，顛覆了修腳行業(yè)的傳統(tǒng)。湯宜華的故事，還要從偷師學藝的學徒時代說起。

靠偷師學藝成為被選派進京的揚州師傅

揚州作為長江和大運河的交匯之地，交通繁盛、商賈云集，修腳、洗浴、理發(fā)等行業(yè)自古繁榮。清朝順治皇帝曾御賜揚州修腳為“三百六十行”第一行。因此，修腳這一行在揚州并非“不入流”，而是極具地方特色的主流技藝。

湯宜華出生“腳藝世家”，父親還是當?shù)赜忻男弈_師，因此他自小耳濡目染，16歲就主動選擇進入這行。但是，技藝傳承有個不成文的規(guī)定，一般不讓子女跟家里人學藝，避免學不出來。因此經(jīng)人推介后，湯宜華得以拜當時在上海修腳知名度頗高的鄒朝玉為師。

然而在八九十年代，修腳業(yè)還沒有明確的傳承體系，師父一般都不會將獨門絕技傾囊相授，俗話說“教會徒弟，餓死師父”。于是，他就偷偷學習。一方面，苦練基本功?；竟χv究手要穩(wěn)、刀要準，然后利用筷子、肥皂、雞蛋殼去磨練技藝?！澳苄藓脙砂芽曜樱潘憔毢没竟Α］^軟的肥皂和外硬內(nèi)軟的雞蛋則更加考驗個人的技藝和悟性?！绷硪环矫?，偷師學藝。湯宜華表示，每到修腳的關鍵時刻，師父都會指示徒弟去把垃圾倒掉。等他再回來，早已錯過師父展示最關鍵的手藝。因此，他就端著垃圾桶佯裝走出去，再躡手躡腳返回來，躲在師傅后面學。

師傅領進門，修行靠個人。雖然湯宜華沒能跟著師傅學到十成十，但他始終感激師傅為他引路，教會了他關鍵的技藝。“修腳講究的就是面對客人而坐時，腰桿挺直，正對客人，不能偏不能斜，更不能趴在腳上面看。”他說，“現(xiàn)在很多修腳師傅的基本功并不扎實，也沒有更高層次的老師去指導。這一點來看，我?guī)煾负軈柡?。底子打得正，才是真功夫?！?/p>

三年學成后，他憑借過硬的技藝得到了領導的賞識，有機會到揚州知名的大酒店里做修腳師。但90年代的市場浪潮正席卷全國，當聽說北上廣深能拿到數(shù)倍于揚州的薪水時，他動了外出闖蕩的念頭。恰逢此時，揚州市沐浴業(yè)協(xié)會有一個選派修腳師進京的名額。在領導的推薦下，湯宜華以扎實的基本功和悟性，成為了這個“唯一”。

被唐國強等名人點贊 融匯南北成就技藝

雖然初出茅廬且人生地不熟，但“揚州三把刀”的金字招牌為他打開了局面。湯宜華在北京的第一站，便是當時位于最繁華的王府井地段的王府飯店。在這家高檔酒店里，他遇到了自己的“貴人”，著名演員唐國強。

他回憶第一次見面時，唐國強走路微跛，表情痛苦，好似腳底扎了釘子。一問才知，由于長時間走路，他腳部的創(chuàng)口都化膿了。湯宜華讓他坐下后，從病腳旁一刀刺下去，直接挑出很長一段嵌甲，整個過程行云流水。唐國強十分高興，邊豎起大拇指，邊稱贊“揚州師傅就是了不得”。湯宜華表示，揚州修腳講究的就是平圓光凈柔，除了要修好趾甲，還要讓客人沒有任何痛感，這才叫技術。

后來在北京，唐國強還介紹過不少名人找他修腳。這其中不乏姚明、易建聯(lián)、馮小剛、王剛、葛優(yōu)等人。一傳十，十傳百，揚州修腳師傅的名氣越來越大，慕名而來的人也越來越多。在北京期間，一位客人修完腳后，專程開車帶湯宜華到河北易縣，為楊尚昆的貼身保鏢修腳。這位八旬老人三十年未修腳，指甲長成螺旋狀包裹腳趾。一般人可能直接會用剪刀剪，但湯宜華依紋路轉(zhuǎn)圈下刀，取出了完整甲片。這份信任，成為他在北京最難忘的回憶。

湯宜華并不滿足于一直在酒店工作。他覺得，守著一個地方，怎么知道外面什么樣？修腳行業(yè)分南北派，南派以揚州為代表，北派以北京為代表。此外，還有以北京修腳為代表，包括華北、東北地區(qū)的“河北派”；以揚州修腳為代表，涵蓋長江下游及廣大南方地區(qū)的“江蘇派”；以濟南修腳為中心的“山東派”。于是，他不斷更換工作場地，接觸形形色色的客人，也見識了不同的修腳路數(shù)。數(shù)十年里，湯宜華又輾轉(zhuǎn)上海、廣東、南京、新疆等地，與全國各地的修腳大師切磋技藝。南派北派，刀法各異；南派重刀工，北派重矯正，各有各的長處。

這段經(jīng)歷也讓他明白，“揚州三把刀雖然出名，但不能說揚州的手藝無人能超越。因此當技藝精益求精到一定程度后，就要去學習別人的長處。”在外面，湯宜華發(fā)現(xiàn)了不一樣的修腳理念。他以甲溝炎為例介紹，揚州修腳技藝是直接把病處用刀削掉，而東北的師傅會用鋼絲輔助將甲面調(diào)平?！叭绻f揚州人講究的是技術，那北方的修腳的重點在于如何解決或矯正腳部問題。”在外漂泊的歲月，湯宜華將南北技藝融會貫通，更磨礪出打破傳統(tǒng)的勇氣。

創(chuàng)立九怪搓背館 為修腳引進“手術”概念

2010年，湯宜華因父母年邁，決定回到揚州發(fā)展，卻發(fā)現(xiàn)家鄉(xiāng)早已變了模樣。揚州高度重視“三把刀”的非遺傳承工作，不僅設立非遺傳承人，還建立了等級考評體系，修腳師傅也能評職稱。更讓他觸動的是，當年一起學藝的師兄弟們?nèi)缃穸及l(fā)展得很好，有的開工作室、斬獲各項大獎，有的開起了連鎖店，甚至把生意做到了國外。相比之下，自己雖在外闖蕩多年，但在揚州本地仍是“無名之輩”。這份落差，反而激起了他的斗志，決心要在這片沃土上，做出不一樣的文章。

“早上皮包水，晚上水包皮”，是來揚州不能不體驗的特色活動。“水包皮”指的便是當?shù)鬲毺氐你逶∥幕?。泡澡、搓背、修腳，每一個項目都藏著一套極為講究的流程。但湯宜華卻發(fā)現(xiàn)揚州澡堂提供泡澡、搓背、修腳的“一條龍”服務，卻沒有一家專攻搓背的專業(yè)場館。這也讓他萌生了“將搓背技藝從綜合浴室中剝離出來”的大膽想法。他要單獨打造特色搓背業(yè)態(tài)，讓搓背從浴室角落的附屬服務，變成可以獨立體驗的文化項目。

2019年，“揚州傳統(tǒng)搓背術”被列為市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目。湯宜華敏銳地捕捉到機遇，順勢創(chuàng)辦“九怪揚州搓背館”。相比于傳統(tǒng)澡堂慣用的搓澡巾，九怪揚州搓背館糅合中醫(yī)經(jīng)絡養(yǎng)生手法，全程用毛巾搓背，還恢復了傳統(tǒng)的燙背絕活。這是揚州乃至全國首家專注傳統(tǒng)搓背非遺文化的揚州搓背館，也是非遺保護單位，并獲得揚州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護協(xié)會授予的揚州市非遺研學體驗中心榮譽牌匾。后來搓背館進一步升級，發(fā)揚“一客一室一池一工一站式”服務模式。這種模式更顯優(yōu)勢。不用扎堆泡澡，單獨一間、單獨服務，既安全又精致。如今，獨辟蹊徑的搓背館，已成為游客體驗揚州非遺魅力的熱門打卡地。獨立搓背館更是如雨后春筍般涌現(xiàn)在全國各地。

湯宜華專攻一技的創(chuàng)新之舉，讓他看到了做獨立品牌的價值，也堅定了他深耕修腳的決心?！耙鼍鸵龅门c眾不同”，帶著這樣的念頭，他開始重新審視這門手藝。很多人修腳是為了解決灰指甲、甲溝炎等問題，而傳統(tǒng)修腳往往只治標不治本。既然要解決問題，那么為何不將“手術”的概念引入修腳行業(yè)。這個大膽的設想，也最終成為他的修腳館最獨特的地方。

手術要有手術臺，他就引進電動化、360度可旋轉(zhuǎn)的專業(yè)修腳椅，實現(xiàn)師傅的精準操作與客人舒適度兼顧；手術要有手術刀，他根據(jù)個人多年心得，自行設計、定制修腳刀，還獲得了外觀設計專利；手術要有專業(yè)技術，他學習引入德國“安德卡爾矯正絲”技術，無痛解決甲溝炎引起的各種問題；手術要有配套藥品，他與專業(yè)藥企合作，開發(fā)腳部護理液等產(chǎn)品。于是，四管齊下，“九怪揚州修腳館”正式成立了。

從單打獨斗到統(tǒng)一標準 把“九怪”做成可復制的品牌

“為什么會以‘九怪’作為品牌名稱，主要還是想讓揚州的‘水包皮’可以和‘揚州八怪’一樣家喻戶曉?！睖巳A解釋，“九怪”之名，既是對揚州文化的致敬，更是對傳統(tǒng)的突破。

除了引入“手術”的概念以外，他那把自創(chuàng)的修腳刀“砍樹大刮刀”也十分奇特。這把刀花費了湯宜華許多心血，從配重、長度到寬度、厚度的比例都進行了反復調(diào)整。最終呈現(xiàn)出來的特點就是刀身前窄后寬呈三角形，前端窄如柳葉探入趾縫，后端寬似鏟刀可以刮凈腳心腳后跟等部位。此外刀柄還呈弧形，握刀的舒適度要好于一般的直柄刀具。

湯宜華至今還記得那個兩個半月大的嬰兒。因為媽媽一不小心摳傷了孩子的指甲，導致發(fā)炎化膿。醫(yī)生建議打麻藥拔掉，媽媽不忍心，于是經(jīng)人介紹找到了他。在嬰兒的腳不時地動的情況下，湯宜華憑借扎實的刀功，兩次修剪便化解了難題。“大人能忍著不動，孩子可不會配合，”他說，“這種時候，考驗的才是真技術?！?/p>

多年闖蕩的經(jīng)歷令湯宜華認識到，光憑手藝開修腳館，終究只是單打獨斗，難以做大，更遑論傳承。要想發(fā)揚光大，必須打破舊模式，建立可復制的標準體系。一方面，他拜江蘇省級非遺代表性傳承人陸松林為師，強化技藝譜系；另一方面，他提出了一套統(tǒng)一的標準體系：統(tǒng)一品牌標識，從logo到店面設計全部規(guī)范化，讓老百姓一眼記住、放心進門；統(tǒng)一技藝標準，以安德卡爾雙側(cè)矯正絲融合矯正貼片和鋼絲矯正兩項技術，進一步標準化修腳的技藝流程，讓每位師傅都能達到同等水準；統(tǒng)一“手術”概念，從電動修腳椅、專利刀具，到和藥企、研究院合作，全部納入修腳標準作業(yè)；統(tǒng)一傳承譜系，創(chuàng)新培訓模式，不斷壯大傳承隊伍，為連鎖加盟持續(xù)輸送人才，從而將“九怪”打造成可復制的品牌。

這套標準很快得到市場驗證。一位七十多歲的老人，灰指甲治療兩年未見好轉(zhuǎn)，跑遍各地醫(yī)生都束手無策。湯宜華一看便知，這種疑難雜癥在行業(yè)內(nèi)被稱為“鐵指甲”。他按“九怪”的標準流程，先為老人制作腳模，寄往北京喬氏甲溝炎研究院，通過專業(yè)儀器檢測病因，再根據(jù)結果對癥下藥。修復后老人感慨，很多年沒這么舒服過了。甚至還有一位外國留學生一瘸一拐地找上門來修腳。他曾在醫(yī)院拔過一次指甲，沒想到新長出來的指甲依舊疼痛，甚至有化膿的趨勢，拔不好的話還會發(fā)展成灰指甲。湯宜華沒有選擇大刀闊斧地修腳，而是用德國“安德卡爾矯正絲”技術，輕輕牽引、慢慢拉平變形的趾甲解決疼痛的問題。第二天留學生再來，竟說“基本不疼了”。這份“不動刀、少受罪”的本事，讓外國留學生見識了修腳技藝的神奇之處。

“九怪揚州修腳館”雖開業(yè)時間不長，卻憑著口碑迅速走紅。用戶口口相傳，吸引外地人驅(qū)車專程來體驗；外地客人電話咨詢不斷，東北、安徽、湖南等地從業(yè)者紛紛來揚考察。常熟一位老板現(xiàn)場體驗后當即拍板加盟“九怪”，新店開業(yè)后，又計劃連開多家?！熬殴帧钡陌鎴D，正從揚州向四方延伸。（卉君 董明 徐蓉）

（大運河新聞熱線：18611735190）

制作 曹宇

編校 延晨 徐蓉

一審 桂艷 張莉

二審 肖東 董明

三審 暉軍