“超大碗牛肉拉面”需顧客自行用剪刀剪斷拉面，沉浸式吃面?zhèn)涫苡慰秃迷u。

蘭州牛肉拉面是鐫刻進金城城市肌理的地標(biāo)名片，更是流淌在黃河之畔的千年煙火底色。

近日，記者走訪市區(qū)多家牛肉拉面館發(fā)現(xiàn)，這碗金城的地道風(fēng)味早已跳出傳統(tǒng)吃法的桎梏：眾多面館在堅守本味的基礎(chǔ)上大膽創(chuàng)新，推出超大碗牛肉拉面、鴛鴦雙味雙面型、潮牌跨界聯(lián)名等多款新式吃法，不僅牢牢留住本地老食客，更是在社交平臺火爆出圈，吸引大批外地游客慕名來打卡，一碗面正以創(chuàng)新形式為城市味覺記憶寫下新的注腳。

超大碗面火爆出圈

解鎖共享吃面新體驗

打開社交媒體搜索“蘭州牛肉拉面”，主頁少不了一碗超大碗面——正寧路張國仁牛肉面館推出的“超大碗牛肉拉面”憑借超大分量、多元面型、沉浸式體驗等特色火爆出圈，吸引八方游客慕名前來，體驗一碗“包羅萬象”的巨型蘭州牛肉拉面。記者在店內(nèi)看到，不少食客已在出餐口架起手機相機，等候拍攝巨型面碗上桌的震撼畫面。

“我們這款超大碗面售價99元，包括一份超大碗面，半斤牛肉，2份小菜，主打多人共享吃法，適配2至4人食用，最大可容納5份面條，重約30斤。”店內(nèi)工作人員介紹道，“更具特色的是，食客可根據(jù)喜好搭配毛細、二細、韭葉、大寬、蕎麥棱等十余種經(jīng)典面型，一碗面集齊多種口感，最大限度貼合不同食客的口味偏好，滿足不同人群用餐需求。現(xiàn)在蘭州逐漸進入旅游旺季，每天都能賣上百碗，特別受游客朋友喜愛。”

記者注意到，現(xiàn)場有不少外地游客專程前來打卡，來自武漢的游客朱女士和朋友結(jié)伴而來，看著滿滿三大碗熱氣騰騰的超大碗牛肉拉面發(fā)出陣陣贊嘆，紛紛舉起手機拍照錄像，“蘭州面食太豪爽了！早就刷到蘭州超大碗牛肉拉面的視頻，特別震撼，這次來蘭州旅游特意過來打卡，我們12人點了3份，一次性吃了4種面型，還要自己動手用剪刀剪斷拉面，兼具趣味性與實用性，真是又好吃又好玩。”

鴛鴦面一碗解鎖雙味

破解吃面選擇難題

如果說超大碗牛肉拉面主打共享氛圍感，那么蘭鴻閣純湯牛肉面推出的鴛鴦牛肉拉面，則憑借“一碗雙味、雙面型”的精細化創(chuàng)新，精準(zhǔn)拿捏大眾口味，成為食客的心頭好，走紅社交媒體平臺，成為游客打卡、市民嘗鮮的好去處。

記者在蘭鴻閣面館現(xiàn)場看到，剛出鍋的鴛鴦面一側(cè)是紅亮誘人的辣湯、一側(cè)是清澈透亮的純湯，一側(cè)是傳統(tǒng)口味、一側(cè)是酸菜口味，不僅湯底口味可自由搭配，面型也支持雙拼定制，毛細配韭葉、二細配大寬等組合隨心選擇，實現(xiàn)一碗面解鎖兩種風(fēng)味、兩種口感。

“我一直有選擇困難癥，每次吃牛肉拉面都糾結(jié)選辣湯還是清湯，選細面還是寬面，鴛鴦面完美解決了我的煩惱。”正在店內(nèi)用餐的大學(xué)生張萌接受采訪時說，一半香辣過癮、一半清淡鮮香，搭配不同面型，口感反差十足，一碗面吃出兩種體驗，特別劃算。

“我們針對食客想吃辣又怕刺激、偏愛兩種面型難以抉擇的痛點，打破傳統(tǒng)單一吃法，創(chuàng)新推出鴛鴦面，實現(xiàn)味覺與口感的雙重突破。”面館負責(zé)人告訴記者，鴛鴦面售價10元，其創(chuàng)新核心是“守正微調(diào)”，湯底、食材、制作工藝全部沿用傳統(tǒng)做法，僅在口味和面型搭配上優(yōu)化升級，既不丟失蘭州牛肉拉面的地道本味，又能滿足食客多元化、個性化的消費需求，推出以來銷量持續(xù)攀升，成為店內(nèi)招牌爆款。

拉面加飲料套餐

老味新搭定制別樣專屬體驗

走進七里河區(qū)可口可樂主題牛肉拉面體驗店，現(xiàn)場氛圍新潮又熱鬧，店內(nèi)隨處可見聯(lián)名主題裝飾，冰箱里整齊擺放著專屬定制款可口可樂紅罐，罐體印刻有蘭州中山橋、奔騰黃河等城市地標(biāo)，同時繪有毛細、二細、韭葉、大寬等十二種牛肉拉面經(jīng)典面型，兼具實用性與收藏價值。不少食客選購“牛肉拉面+定制可樂”專屬套餐，吃面配冰可樂成為市民游客打卡蘭州美食的新風(fēng)尚。

面館店長向記者介紹，此次跨界聯(lián)名在嚴(yán)格保留牛肉拉面一清二白三紅四綠五黃傳統(tǒng)本味、堅守手工拉面古法技藝的前提下，通過潮流品牌聯(lián)動，打破傳統(tǒng)美食的固有搭配。“以往牛肉拉面更多是搭配熱棗茶，我們推出的聯(lián)名可樂套餐讓冰爽的可樂中和牛肉拉面的滾燙口感，非常適合夏天食用，吸引了不少年輕人和外地游客前來嘗鮮。”店長說道。

正值午間用餐高峰，店內(nèi)座無虛席，食客絡(luò)繹不絕。正在用餐的王先生告訴記者，“從小就吃蘭州牛肉拉面，這次和可口可樂的聯(lián)名特別有新意，冰鎮(zhèn)可樂清爽解膩，剛好中和牛肉拉面的醇厚鮮香，口感搭配堪稱絕佳。”

從味覺創(chuàng)新、吃法創(chuàng)新到跨界文化創(chuàng)新，可口可樂聯(lián)名套餐精準(zhǔn)拿捏當(dāng)前消費趨勢，有效打破大眾對蘭州牛肉拉面“單一”的刻板印象，既守住了老蘭州牛肉拉面的煙火本味，又賦予了傳統(tǒng)美食潮流活力。

蘭州日報記者 常亞金 文/圖

（蘭州日報）