黑龍江
“多吃點紅棗，補。”這句話太熟了。熟到很多人聽見以后，手已經伸進袋子里了。抓三顆，泡水；抓五顆，煮粥；燉湯的時候也扔一把。紅棗軟軟甜甜，看著溫和，好像怎么吃都不會錯。
可紅棗這東西，真不能被“補”這個字騙了。 它是好食材，但不是誰都適合多吃，也不是越甜越養人。 尤其上了年紀以后，脾胃慢了，血糖也容易波動，嘴里一邊說養生，手里一邊把紅棗當零食吃，這就有點不對勁了。
紅棗最容易被忽略的，是它甜。很多干紅棗吃起來像糖果，嚼兩顆還不過癮，一邊看電視一邊吃，很快就十來顆下去了。可紅棗糖分不低，血糖偏高的人真不能隨便抓。 就算血糖正常，也不建議一天吃太多，吃多了嘴巴發黏，胃里也容易膩。
有些人泡紅棗水，還喜歡再加紅糖、桂圓、枸杞、蜂蜜。聽著很補，喝起來也香，但一杯下去甜味太重。 脾胃弱、痰濕重、舌苔厚、嘴里總發黏的人，喝完反而更沉。養身體不是把甜東西往杯子里堆，甜多了，身體也會煩。
紅棗還有個問題，皮不太好消化。 干紅棗外皮比較韌，有些老人牙口不好，嚼不碎就咽下去，吃完肚子脹、噯氣，還以為自己虛。胃不好、容易脹氣的人，紅棗別干嚼，可以煮軟、蒸軟，或者去皮去核后少量吃。別空腹一把紅棗下去，胃里會有意見。
棗核也要注意。很多人煮粥、煲湯直接整顆丟進去，吃的時候不小心咬到核，牙都疼。 老人和孩子更要小心，紅棗最好提前去核。尤其做紅棗粥、紅棗湯，煮軟以后棗核藏在里面，不留神就容易卡到、硌到。
還有發霉的紅棗，千萬別舍不得。紅棗買多了，放久了，表面發黏、有白點、有霉味、酸味，或者里面生蟲，就別再吃。 別想著洗一洗、煮一煮還能用。壞掉的干果不是靠開水泡一下就能變好。家里老人節省，最容易把“看著還行”的紅棗留下來，這個真要改。
紅棗能不能補氣血？可以作為日常食養的一部分，但別指望它單獨解決問題。臉色差、頭暈、心慌、乏力明顯的人，可能是貧血，也可能是睡眠差、脾胃弱、營養不夠，原因很多。 天天泡紅棗水，不一定補得進去。該檢查的時候，還是要檢查。
紅棗更適合搭在飯里吃。比如小米粥里放兩三顆去核紅棗，煮到軟軟的；蒸南瓜時放幾顆，增加一點甜味；煲雞湯時少放幾顆，提味就夠。這樣吃，比干嚼一大把更溫和。
一天吃多少合適？普通人兩三顆就夠了。不是越多越好。血糖偏高、胃脹、容易上火、便秘明顯的人，更要少吃。口干舌燥、喉嚨痛、牙齦腫的時候，也別再猛吃紅棗，甜溫的東西吃多了，可能更不舒服。
買紅棗也別只挑特別紅、特別亮的。 正常紅棗顏色不會像打了光一樣漂亮。聞著有自然棗香，摸起來干爽，不發黏，掰開里面沒有蟲蛀、沒有霉點，這種才穩。那種顏色異常鮮亮、味道刺鼻、表面濕乎乎的，別買。
紅棗不是不能吃。它適合少量、煮軟、去核、搭配著吃。不適合一把一把干嚼，也不適合天天泡成很甜的水喝。更不適合壞了還舍不得扔。
以后吃紅棗，記住一個詞就行：適量。別把它當藥，也別把它當糖。它只是飯桌上的一個小幫手，放對了，甜甜暖暖；放多了，黏膩脹人。那袋紅棗要是已經開封很久了，先別急著泡水。倒出來看看，聞一聞。沒問題，再拿兩三顆。夠了。
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