三伏天，暑氣炎炎，此時人體脾胃功能相對較弱，容易出現食欲不振、消化不良等問題。在這個時候，合理飲食顯得尤為重要。下面為大家介紹八道適合三伏天食用的健脾養胃菜及其詳細做法，讓我們通過美食來增強免疫力，養好體質，健康度夏。

一、清炒絲瓜

準備食材：絲瓜、蒜、食用油、鹽、雞精。

做法步驟：

1、準備兩根新鮮絲瓜，去皮后用清水沖洗干凈，斜刀切成滾刀塊或片狀，備用。準備3瓣大蒜，去皮后切成蒜片或蒜末。

2、起鍋燒油，油熱后先放入蒜片，小火煸炒至蒜香味飄出。

3、放入絲瓜塊，大火快速翻炒，炒至絲瓜表面微微出水、顏色變得翠綠。

4、加入適量鹽、少許雞精，繼續大火翻炒均勻，使調味料充分滲入絲瓜。

5、絲瓜炒至出水且變軟時即可關火，盛出裝盤，清爽鮮香的清炒絲瓜就完成了。

二、蝦皮絲瓜蛋湯

準備食材

嫩絲瓜2根、雞蛋2個、干蝦皮1小把、蔥花、食鹽、香油、白胡椒粉少許

詳細做法

1. 絲瓜削去外皮，切成滾刀塊，放入淡鹽水中浸泡2分鐘，防止絲瓜氧化發黑；雞蛋打入碗中，充分攪散備用。

2. 鍋中加適量清水，冷水下入蝦皮，小火煮開，煮出蝦皮鮮味，去除海鮮腥味。

3. 放入絲瓜塊，中火煮3-5分鐘，直至絲瓜變得通透軟爛。

4. 轉小火，將蛋液沿鍋邊緩慢淋入，靜置10秒后輕輕推動鍋底，形成漂亮蛋花。

5. 加少許食鹽、一點點白胡椒粉調味，撒上蔥花，滴兩滴香油即可出鍋。

三、紅燒雞翅

準備食材

雞翅中12個、姜片、蔥段、大蒜、八角1顆、生抽、老抽、蠔油、料酒、冰糖、鹽

詳細制作步驟

1. 清洗改刀：雞翅清洗干凈，兩面各劃兩刀，方便入味。也可以用牙簽扎小孔，去腥更徹底，熟得更快。

2. 焯水去腥：雞翅冷水下鍋，放入姜片、蔥段、一勺料酒。大火煮開，煮出表面血沫，繼續煮兩分鐘撈出。

3. 清洗瀝干：焯水后的雞翅用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用。水分一定要瀝干，煎的時候不濺油、不破皮。

4. 煎至金黃：平底鍋少油，下入雞翅中小火慢煎。一面煎至金黃定型再翻面，兩面煎至金黃微焦，鎖住肉汁。

5. 炒香佐料：雞翅撥到一邊，放入姜蒜、八角、幾粒冰糖，小火炒出香味、炒出微微糖色。

6. 調味上色：加入一勺料酒、兩勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油，快速翻炒均勻，讓雞翅均勻上色。

7. 加水燜煮：倒入沒過雞翅的開水，大火燒開，轉中小火蓋上鍋蓋燜煮15分鐘，把雞翅燉軟燉入味。

8. 收汁入味：打開鍋蓋，根據口味加少許鹽調味，開大火收汁。湯汁變得濃稠紅亮、緊緊掛在雞翅上即可出鍋。

四、香菇釀肉

準備食材：新鮮香菇、豬肉、蔥姜、雞蛋、淀粉。

做法步驟：

1、準備一塊豬前腿肉，清洗干凈后剁成細膩的肉末，放入碗中備用。準備適量的香菇，清洗干凈后把香菇蒂切掉。

2、切下來的香菇蒂不要扔，剁成碎末，再準備少許蔥姜也切成末，一同放入肉餡中。

3、往肉餡中打入一個雞蛋，加入1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽和胡椒粉，再來1勺淀粉，順著一個方向充分攪拌上勁，腌制10分鐘入味。

4、在香菇的內壁均勻地撒上一層干淀粉，防止肉餡脫落，然后將調好的肉餡塞入香菇中，用勺子背部抹平壓實。

5、起鍋燒油，油熱后將香菇肉餡的一面朝下放入鍋中，開中小火慢煎，煎至肉餡金黃定型后翻面，再把香菇面煎一分鐘。

6、往鍋中倒入小半碗清水，加入1勺生抽、半勺老抽上色、1勺蠔油，攪動均勻，蓋上鍋蓋，轉小火燜煮5分鐘，讓香菇和肉餡充分吸收湯汁入味。

7、時間到了之后，打開蓋子轉大火收汁，待湯汁變得濃稠后即可出鍋裝盤，最后可以撒上少許蔥花點綴一下。

五、絲瓜蒸牛肉

準備食材：牛肉片、絲瓜

烹飪方法：

1. 牛肉加淀粉、醬油、蠔油、食用油、蔥姜攪勻腌制10分鐘，絲瓜加少許鹽和油抓勻。

2. 絲瓜鋪底，鋪上牛肉片，水開上鍋蒸10分鐘。

3. 出鍋即可食用。

六、大盤花菜

準備食材: 花菜、青紅椒、蒜末。

做法步驟:

1、花菜切成小朵，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入花菜焯熟，再撈出瀝干水分備用。

2、切好蒜末和青紅椒，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入青紅椒一起翻炒均勻，炒出香味。

3、然后倒入炒好的花菜一起大火翻炒，接著加入食鹽和生抽調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

七、冬瓜肉丸湯

材料：冬瓜 200 克、豬肉 100 克、蔥姜末、鹽、生抽、淀粉、料酒、香油適量。

做法：

1. 豬肉剁成肉餡，加入蔥姜末、鹽、生抽、淀粉、料酒和香油，攪拌均勻。

2. 冬瓜去皮洗凈，切成小塊。

3. 鍋中加入適量水，水開后將肉餡擠成丸子放入鍋中，煮至丸子浮起。

4. 加入冬瓜塊，繼續煮 10 - 15 分鐘，直到冬瓜熟透，最后加鹽調味。

八、清炒土豆絲

材料：土豆 2 個、青椒 1 個、蒜末、鹽、醋、食用油適量。

做法：

1. 土豆去皮洗凈，切成細絲，用清水沖洗幾遍，去除淀粉。青椒切絲。

2. 鍋中燒熱油，放入蒜末爆香，加入土豆絲和青椒絲翻炒。

3. 加入適量鹽和醋調味，繼續翻炒至土豆絲熟透。

這八道菜做法簡單，營養豐富，在三伏天多吃這些菜，能夠幫助我們健脾養胃，增強免疫力，讓我們以良好的體質度過炎熱的夏天。大家不妨動手試試吧！