從酸澀難咽，到奶茶店的“頂流”，檸檬在這幾年可太火了。

但“人紅是非多”，關于檸檬的傳言也越來越多。

“檸檬能殺死癌細胞”“喝檸檬水會長結石”......這些說法你聽過幾個？

一、檸檬抗癌說法從何而來？能信嗎？

關于檸檬可以抗癌的研究有不少，包括有細胞實驗、動物實驗以及一些流行病學調查研究。

先來說說細胞實驗，檸檬內有豐富的檸檬酸和維生素C成分，還有檸檬苦素、葉酸、維生素B6、類胡蘿卜素以及鉀等礦物質。這里面的一些成分在遇到癌細胞后可讓其死亡，但是在體外的細胞可能沒有碰到這些成分也會死亡，研究更多是說明“有可能”會導致死亡，不能說明檸檬可以抗癌。

動物實驗則是用一些人工手段讓動物產生腫瘤，之后給動物喂食提取物，一段時間后觀察與對照組的區別，看看是否讓腫瘤發展速度延緩了。

但是！動物實驗和人體實驗是完全不同的兩個方向，動物身上有用的在人體不一定有用，且實驗中使用的是很高劑量的提取物，日常通過飲食根本難以攝入足夠劑量，自然也不能起作用。

至于一些流行病學研究，一般是找到一批癌癥患者和一批生活情況類似但卻沒有患癌的患者，對兩批人的飲食以及其他生活習慣進行對比。一些學術期刊上會發表食用檸檬、柑橘類水果較多的人罹患一些癌癥的風險會低一些，于是就演變出了檸檬可抗癌的說法。

但這種調查并不嚴謹，癌癥的發生與多種因素相關，包括生活習慣、飲食習慣、遺傳因素等等，不能簡單將檸檬與防癌之間劃上等號。

網上還有個更夸張的說法“檸檬可殺死12種癌癥，比化療的作用還強”，這其實是一篇營銷文章。

學術數據庫內能查到只有2021年發表在《Frontiers in Pharmacology》上的一篇綜述，文章內指出檸檬內的黃酮類化合物可在體外抑制腫瘤細胞增殖、誘導其凋亡，但是該研究僅停留在細胞、動物實驗上，并沒有進入臨床實驗。

不論是體外實驗還是細胞實驗，一般使用的都是高濃度的提取物，相當于要一次性吞下幾十斤檸檬，這顯然是難以做到的。盲目大量食用檸檬，還會給胃粘膜帶來不良刺激，輕則反酸燒心、重則胃潰瘍穿孔。

那么，檸檬難道一點用都沒有嗎？

二、尿酸高的人，建議每天多喝點檸檬水

《國際風濕病雜志》上發表過一項研究，選取了90位受試者分成3組，分別為痛風組、高尿酸血癥組和對照組，受試者每日飲用新鮮鮮榨的檸檬水，持續6周后發現痛風以及高尿酸血癥患者的血清尿酸水平明顯下降了。

具體來看，痛風患者平均下降了1.25 mg/dL、高尿酸血癥組下降了1.31 mg/dL，對照組也下降了0.85mg/dL。除了尿酸水平下降外，痛風患者的腎小球過濾率也得到了明顯改善。

研究人員發現，檸檬之所以有降尿酸的作用，與其內里豐富的檸檬酸鹽、維生素C成分相關。

檸檬酸鹽在體內代謝后可生成碳酸氫根離子，讓尿液pH值提高，可促進尿酸溶解和腎臟排泄，減少尿液鹽結晶沉積。大量研究發現，維生素C對于促進尿酸排泄也有作用。

不過，檸檬水要喝對才有效，這3種錯誤飲法不要再嘗試了。

1、不加糖和蜂蜜

加糖或者蜂蜜會讓身體攝入過多的糖分，熱量也會明顯上升，導致身體負擔加重。

2、空腹時避免飲用

檸檬水不建議空腹飲用，因為它會刺激胃酸分泌，對于本身胃腸道功能不好的人來說，容易損傷胃部健康。

3、避免過酸的檸檬水

過酸的檸檬水容易損傷牙齒琺瑯質，讓牙齒容易變黃，敏感度也會增加。建議日常喝檸檬水要稀釋，盡量使用習慣以減少對牙齒的直接接觸。

三、關于檸檬水的3大誤區，你需要知道

1、不能用熱水泡檸檬？

主流的說法是稱熱水會破壞檸檬內的維生素C和其他營養物質，但其實維生素C除了會受到溫度影響外，還與光照、氧氣和時間等因素相關。

常溫環境下檸檬切開后放置也會讓維生素C氧化，所以熱水泡檸檬是無傷大雅的。反而還會讓檸檬內的大量風味物質被釋放，檸檬味會更為濃郁，喝起來也更酸一些。

2、喝檸檬水會長結石？

結石的生成與遺傳、代謝、解剖結構以及飲食等相關，飲食內攝入大量的草酸鈣會加劇結石生成，如菠菜、芹菜、韭菜等，這其中不包括檸檬。

3、檸檬水是美白還是美黑？

有人說檸檬內豐富的維生素C可淡化黑色素，起到美白肌膚的作用，也有人說檸檬內的光敏物質，吃完后曬太陽會讓人變黑。

可以肯定的是，想要通過喝檸檬水來美白是行不通的，因為檸檬內的維生素C含量在22mg/100g左右，喝檸檬水能攝入的十分有限，自然起不到美白作用。

美黑也不至于，檸檬內的香豆素想要發揮作用需要體質特殊、長時間照射以及足夠的香豆素攝入，單看足量攝入，需要一次性帶皮吃幾百個，這顯然沒人會做，所以無需擔心。

延申>> 為何很多餐館都在提供免費檸檬水？

外面很多餐廳都會提供茶水，檸檬水是非常常見的一個，這是為什么呢？

因為檸檬酸甜的口感更能刺激唾液分泌，對緩解口干舌燥有作用，且特別適合搭配重油重辣的食物，可以起到解膩的作用。本身檸檬的成本也不高，還會給人一種很健康的感覺。

檸檬其實沒有那么多神奇的作用，對此一定要持有正確心態，日常不想喝沒味道的水可以試著泡泡檸檬水，但別想通過喝檸檬水美白~

參考資料：

[1] E. Biernat-Kaluza, B. Luigi, and N. Schlesinger, “Lemon Water Reduces Serum Urate Levels in Gout Patients and Individuals With Hyperuricemia—A Pilot Study,” International Journal of Rheumatic Diseases28, no. 12 (2025): e70488, https://doi.org/10.1111/1756-185x.70488.

[2]《網傳“檸檬比化療強一萬倍”？真相揭開了！》. 福建辟謠.2022-05-13

[3]《喝檸檬水可以降尿酸？不能用熱水泡檸檬？檸檬水四大誤區解密！》.人民網科普.2024-09-19

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