福茶之心

茶覺先生，食茶交友。

水仙，是一種喬木型茶樹種，適合多年生長，而武夷水仙系半喬木狀，樹勢高大，枝干直立，主干粗大，身姿壯碩，樹冠展開面積大，所以老樅水仙的葉片，葉片闊大，脈絡清晰。葉色濃綠富有光澤，葉面平滑富草質，葉肉特厚。水仙茶香氣濃郁芳芬，頗似蘭花香，滋味醇厚回甘，葉底厚軟黃亮，葉緣朱砂紅邊，即“三紅七青”，足火水仙，水順滑，較稠厚，喝去炭火香中帶清涼感，回甘快。

2009年中茶海堤牌真樅水仙 | 實拍圖

（125克/包，購買加微信：744373898）

像這款2009年真樅水仙，由廈門茶葉進出口有限公司出品，外觀紙包裝，一包125克，富有古老茶文化的氣息，像這種土法包裝茶葉現在已經很少見了。它以福建武夷山優良水仙品種為原料，樹齡久，系為真正的老樅。其樹干粗壯，根部扎得越深，吸收的礦物質等營養成分會越來越豐富，也會更加耐泡，其香氣高，“巖韻”顯，滋味醇厚且豐富，明顯有滑爽感。樹齡已有了一定的年歲，喝一喝，便能品到那口爽快的“樅味”，那是漫長時間中沉淀下的寶藏。

2009年中茶海堤牌真樅水仙 | 實拍圖

（125克/包，購買加微信：744373898）

包裝紙沒有老化，干茶色澤明顯轉變，但聞起來沒有雜味，甚至還能聞到絲絲的木質香。入水沖泡，茶湯第一口的感受是醇厚，太順滑了，跟喝老酒一樣柔順，這是經過時間沉淀轉化而來的口感。

滋味也很干凈，絲毫沒有不愉悅的雜味，整體味道還很有力度，柔中帶剛四個字來形容不為過，很好喝也很美妙，留下的只有回味，很舒服。

2009年中茶海堤牌真樅水仙 | 實拍圖

（125克/包，購買加微信：744373898）

不僅是水仙，事實上整個烏龍茶體系里，要喝到好的老茶都不是件易事。聊這個話題之前，我們先來討論烏龍茶是否有老茶一說，它是否具備品飲意義。

一講到老茶，茶客們想到的是普洱、黑茶、老白茶等等，烏龍茶的老茶卻很少被提及，因為烏龍茶香氣豐富的特點，給人感覺它適合飲用新茶，即便是武夷巖茶，也只是被推崇要喝“隔年陳”，而不講多年陳放。

其實早年間烏龍茶是有留老茶習慣的，許多制茶老師傅都曾講過，以前他們做茶的時候，有老人會讓他們留點老茶下來，有保健價值，但這只是少部分留存，不會大批量的存茶，畢竟那時候大家想的還是溫飽問題，想的是先把茶賣掉換溫飽。

2009年中茶海堤牌真樅水仙 | 實拍圖

（125克/包，購買加微信：744373898）

有存茶習慣的除了當地茶農，制茶師傅之外，還有粵港澳、東南亞地區的茶莊會有存茶意識，那時候的東南亞還叫南洋，這跟他們飲茶習慣有關。最早“下南洋”成為了許多沿海地區人民的選擇，而這些下南洋的移民大多都來自福建與廣東。

馬來西亞老字號茶莊第四代主人、馬來西亞茶業商會會長劉俊光先生介紹，馬來西亞早期經營茶行以福建人居多，進口最多的也是烏龍茶，那邊的老茶客喜歡喝有陳味的老茶，尤其是巖茶水仙，存放十年八年以上的水仙更是喜歡。

這足以說明烏龍茶是有老茶一說，并不是所謂跟風炒作而來。

對于國內而言，我們還沒有像東南亞地區那樣有喝老烏龍茶的習慣，所以茶農茶商們也不會大批量的存茶，現在許多我們所見到的老烏龍茶，多數是早期做出口或內銷時無意中留下來的。

正因為這個“無意”，更顯得好的老茶珍貴。并不是所有烏龍茶放個十年二十年甚至更久就都能叫老茶，并且還具備品飲價值，它是有條件前提的。品飲價值至少是要喝起來能讓人產生愉悅感，無雜味，喝起來舒服。

烏龍茶的老茶，首先原料自然要好，然后是工藝，做青要做透，焙火也要焙透才會往好的方面轉化。這里特別講一下焙火，很多茶客認為必須要焙到足火才適合存放老茶，這不絕對，茶葉只要做青做透了，中火烘焙也一樣可以有很好轉化表現。剩下則是存放，存放過程中如出現問題，哪怕茶葉制作得再好，那也是白搭。

原料、工藝、存放，三者缺一不可，否則都稱不上真正意義上好的老茶。

想遇到這樣的老茶不是件簡單事，要知道如果當年就做得很好的茶，基本上當年或隔年就已經賣完了，只有做不好的茶才會滯留。但是這些當年做得好的茶，往往有個別是無意中留下來的漏網之魚，或茶農、茶商自己存著喝的，這樣的茶，市場很少，更別提大量流通，海外回流的老茶另說。

如果你有幸喝到好的老茶，一定要多喝幾杯，柔順醇和的茶湯口感與自然陳放的滋味會讓你著迷的。

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