上海
近日，國家市場監督管理總局最新食品抽檢通報顯示，正大食品旗下蜀迷椒香小酥肉（裹粉調理雞肉），被檢出國標明令禁止在預制肉制品中使用的脫氫乙酸及其鈉鹽。
涉事企業客服回應記者，問題系上游輔料帶入，已終止與涉事供應商的合作。
抽檢公告顯示，本次全國抽檢1678批次食品，檢出32批次樣品不合格。其中速凍食品品類中，僅正大食品小酥肉被檢測出不合格。該產品規格為400g/袋，生產日期為2025年6月9日，冷凍可保存12個月，由吉林正大食品有限公司生產、正大食品企業（上海）有限公司銷售。
制表：左宇
經查，吉林正大食品有限公司是正大集團旗下農副產品加工企業，正大食品企業（上海）有限公司為正大食品旗下銷售公司，同樣歸屬于正大集團。
此次產品不合格并非常見的添加劑限量超標問題，而是檢出國家明令禁止在預制肉制品中使用的添加劑。
檢測數據顯示，該批次產品脫氫乙酸及其鈉鹽初檢結果為0.102g/kg，復檢實測值0.0959g/kg。這是一種低毒高效的防腐、防霉劑，在酸、堿條件下均有一定的抗菌作用，尤其對霉菌的抑制作用最強，對人體毒害較小。但依據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）規定，預制肉制品中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽，檢出即判定不合格。
市場監管部門科普解讀提及，肉制品中檢出該防腐劑，“可能是為減緩產品腐敗變質超范圍使用”。
針對抽檢不合格一事，記者聯系正大食品官方旗艦店客服核實情況。對方回應，“本次問題是上游輔料不合規、我方供應商審核疏漏導致，并非生產環節違規添加。”目前正大已終止與涉事供應商的合作、升級原輔料檢測標準，在售產品均通過監管抽檢，食品安全有保障。
孫婉秋/攝
資料顯示，正大集團是泰籍華人創辦的跨國企業，深耕中國市場四十余年，業務覆蓋農牧食品、零售、金融、地產等十余個板塊，2023年集團在華總營業額接近1800億元。此次產品抽檢“踩線”，為這家跨國企業敲響了警鐘。
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