夏天去湄公河捕魚的越南漁民,最近幾十年都愁得睡不著覺。隨便撒一網下去,撈上來全是比巴掌還大的活蝦,換別的地方的漁民不得偷著樂?可越南人看見這些蝦就頭疼,天天納悶怎么這些大蝦偏偏賴在自己家,怎么就不去中國呢?這號稱淡水蝦王的羅氏沼蝦,到底為啥會落到這般境地。
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這羅氏沼蝦長得確實氣派,一身青綠色外殼帶黃紋,最惹眼就是一對藍色大鉗子,比普通淡水蝦大出好幾圈。最大的能長到近半米長,重量能到一斤二兩,一只就能鋪滿一整盤。它適應能力賊強,啥都吃,水草藻類小魚小蝦甚至腐爛的有機物都能下肚,一點不挑嘴。
一只雌蝦一次就能產幾千粒卵,生長周期還短,沒幾個月就能長大接著繁殖,數量漲得比坐火箭還快。它偏愛25℃左右的溫水,水溫降到14℃以下就活不成,湄公河的環境剛好踩在它的舒適點上。溫度合適食物管夠,沒幾年功夫,羅氏沼蝦就在湄公河泛濫得一發不可收拾。
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這事說起來也挺有意思,最開始還是越南自己主動把羅氏沼蝦引進來的。60年前越南看隔壁泰國緬甸養這蝦賺得盆滿缽滿,想著也靠這個淡水蝦王發家致富。剛開始確實賺了不少,不少養殖戶都靠著養蝦改善了生活。誰能想到,一場洪水就把一切都搞砸了。
湄公河每年雨季都發洪水,養殖池的小圍欄根本擋不住,大量蝦苗順著洪水跑到了野外水域。等越南人反應過來的時候,整個湄公河已經被羅氏沼蝦占滿了。它們擠掉了本地原生魚蝦的生存空間,把整條河的生態攪得一塌糊涂。越南人這下徹底傻了眼,好好的賺錢項目變成了甩不掉的爛攤子。
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越南人一開始也想過辦法,既然蝦多了那就撈出來賣,出口賺外匯不好嗎?哪知道運出去一檢測,所有批次全不合格,直接被退了回來,根本沒人敢要。原來湄公河這么多年積累了大量工業廢水,重金屬超標早就不是什么新聞,這蝦又不挑嘴,在污染水里待久了,體內攢了不少有害物質,根本達不到食用標準。別說出口了,當地人自己都不敢隨便吃。
轉過頭看咱們國內,羅氏沼蝦可是妥妥的餐桌香餑餑,價格不算便宜還供不應求,尤其是廣東朋友,就愛挑這種膏滿肉肥的大蝦。同樣都是羅氏沼蝦,怎么兩邊待遇差這么多,說出來你別不信,差別全在日常管理上。咱們國內養蝦,規矩可是嚴得很,一點偷工減料的空間都沒有。
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養殖密度要卡著標準來,太密了蝦長不好還容易生病,絕對不能為了多產盲目增加密度。投喂的飼料量也得算準,多了污染水質少了蝦長不夠個頭,每一步都有講究。最看重的就是水質,得定期檢測,保證全程水質達標,絕對不會放任污染不管。
咱們養羅氏沼蝦,養殖周期足足有200多天,比越南的養殖周期長出不少。慢工出細活,養夠時間的蝦肉質才夠緊實飽滿,不會出現空殼縮水的毛病。撈上來之后還要經過好幾輪分揀,個頭不夠的、不新鮮的、有問題的全部挑出去,只留優質好蝦上市。
這么一層層嚴格把控下來,國內的羅氏沼蝦品質能不好嗎?蝦肉緊實彈牙,咬一口全是滿足,一點奇怪的土腥味都沒有。它本身就是高蛋白低脂肪的好食材,一百克蝦肉就有近二十克蛋白質,脂肪含量卻很低,控脂的時候吃也沒負擔。不管清蒸油燜還是生腌蒜蓉,怎么做都好吃,口味百搭誰都愛。
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廣東就是咱們國內羅氏沼蝦最主要的養殖區,每年光培育的幼蝦就有十萬尾以上。早就形成了從育苗到養殖再到銷售的完整產業鏈,每一步都有規范把關。既保證了蝦的品質,也能穩穩接住市場的需求,根本不會出現泛濫成災的情況。
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其實越南現在這個爛攤子,說來說去根源就是水污染。就算現在把湄公河的羅氏沼蝦全撈完,水質不改善,以后還會有別的物種泛濫,問題永遠解決不了。治好污染把水質提上去,才是真正能解決問題的根本辦法。只有生態恢復了,產出來的蝦才能達標,才能重新打開外銷渠道,徹底擺脫現在的困境。
參考資料:人民日報 《防控外來物種入侵 保護生態環境安全》
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