湖北
入夏之后我格外留意娃的狀態，好多家長都跟我吐槽自家小孩問題不斷：聽課坐不住、記東西費勁，正餐挑三揀四不長肉，還總愛啃手指、咬文具。很多人誤以為只是壞習慣，實則是缺鋅發出的信號。夏天出汗量大，身體里的鋅會跟著汗液大量流失，缺了鋅不僅耽誤骨骼生長，腦子反應也會變遲緩。
不用花錢囤各種補鋅保健品，食補才是穩妥又劃算的辦法。菜市場三種平價家常蔬菜鋅含量很可觀，日常換著花樣做給孩子吃就行。堅持一段時間，孩子吃飯更香，大腦思維更靈活，上課專注度也能提升，天然食材調理身體，比營養品溫和放心。
01 牛肉炒芥蘭
? 亮點：每到初夏我必做吊龍炒芥蘭，這個時節的芥蘭嫩到一掐出水，口感清甜脆爽。吊龍是鋅含量很高的紅肉，人體吸收起來毫不費勁，搭配粗纖維芥蘭剛好中和肉的厚重。腌好的牛肉滑嫩不柴，大火快炒后鮮香味足。日常多吃這道菜，既能靠牛肉補足鋅，改善孩子厭食、注意力差的問題，葷素搭配清淡不膩，配米飯特別香。
食材：吊龍牛肉300g、芥蘭一把、生姜、大蒜、黃酒、白糖、鹽、蠔油、淀粉水、食用油、高度白酒、少許鹽、白糖
1??牛肉切片，加姜片、黃酒、白糖、鹽、蠔油抓拌均勻；倒入濃稠淀粉水抓至起漿，淋一層油鎖住水分，腌制30分鐘以上；
2??熱鍋冷油，下入腌好的牛肉攤開，炒至六成熟盛出備用；
3??鍋中留底油，爆香姜絲蒜片，放入芥蘭翻炒至變軟，沿鍋邊淋少許高度白酒熗鍋，加少量鹽、白糖調味炒勻；
4??倒回炒好的牛肉，大火快速翻拌均勻即可出鍋。
02 口蘑蝦滑
? 亮點：入夏我總愛做口蘑釀蝦滑，新鮮口蘑汁水足、清鮮解膩，蝦肉自帶豐富鋅元素，人體好吸收。一口咬開爆汁，蝦滑Q彈緊實，搭配軟嫩菌菇，口感特別豐富。鋅能幫孩子開胃、提升專注力，葷素搭配清淡不厚重，不用復雜調料就鮮掉眉毛，老少都愛吃，日常做給孩子補營養再合適不過。
食材：蝦滑、口蘑
1??蘑洗凈去蒂，蝦滑擠入口蘑；
2??鍋里倒油，小火煎釀好的口蘑蝦滑，先煎蝦滑面至變色金黃，再翻面煎口蘑面至出汁變軟；
3??調靈魂醬汁：1 勺蠔油 、 2 勺生抽、少許淀粉、少許糖、適量清水，攪勻；
4??醬汁倒入鍋中，煮 3 分鐘，讓醬汁裹滿食材，出鍋撒蔥花即可。
03 生蠔豆腐煲
? 亮點：每到夏天我就愛燉這鍋生蠔豆腐鮮煲，當季生蠔飽滿肥美，藏著大量易吸收的鋅，是食補補鋅的絕佳食材?；鄱垢?、脆爽金針菇搭配生蠔，口感層次豐富，菌蔬還能平衡海鮮的厚重。湯汁鮮爽微辣，豆腐吸足海味，入口溫潤不膩。常做給孩子吃，補足鋅能改善吃飯挑剔、上課走神的問題，一鍋燉煮省事又滋養。
食材：生蠔、金針菇、嫩豆腐、蒜頭、小米辣、香菜
1??生蠔去殼，加一勺淀粉輕揉后洗凈，豆腐切塊，金針菇、蒜頭、小米辣和香菜洗凈切好；
2??鍋中倒入適量食用油燒熱，倒入蒜末和小米辣炒香，再加一大碗清水，加豆腐、1勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油，煮5分鐘，再加金針菇煮2分鐘，后加生蠔煮3分鐘，撒入香菜，就可以開吃啦！
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