北京
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進入到夏季，除了多吃青菜，肉也要隔三差五補上一頓，但吃啥肉、咋吃很有必要了解一下再選擇。天熱要減少羊肉的攝入，尤其是煎炸做法的，以免火上澆油。
相對來說可以每周吃些雞肉，性質溫和，脂肪和熱量都不高，好消化身體舒服。
晚餐的時候，我拎回來兩個雞腿，詢問兒子咋吃，答：燉蘑菇！嘿，多會吃，鮮美的雞肉搭配山珍，從味道上來說鮮上加鮮，從營養上來說補而不燥，快速恢復體力，長力氣走路有勁，營養上來了，連精氣神都好了不少。
做雞肉燉蘑菇，我之所以選擇雞腿，主要是肉多肉嫩，相對于整雞來說是沒啥浪費的，吃著實在。
做雞肉燉蘑菇，我還喜歡搭配粉條，豐富了口感，增加了食材的層次感，吸足了菜汁的精華，比肉都香。
就這一咕嘟滿屋飄香的燉菜，跟著一起做起來吧，解饞增食欲，全家老少都愛吃~
家常食譜：【雞腿蘑菇燉粉條】
需要準備的食材：大個雞腿2個，干蘑菇2大把，土豆粉條1把（或干粉條），蔥花適量，姜末適量，蒜末4瓣的量，八角2個，香菜3棵，花雕酒適量，醬油適量，鹽適量
具體做法：
第一步，把食材準備一下。雞腿剁成塊，加水洗去血水。干蘑菇加涼水浸泡至軟。土豆粉條是朋友給的，鮮粉條冷凍的，無需解凍，直接用就行
第二步，把干蘑菇擇洗干凈，撈出來待用。雞塊需要一塊塊攥去水
第三步，炒鍋里加植物油，先放入2個八角炸香，再放蔥姜炒幾下
第四步，放入雞塊大火煸炒至顏色發白，剛開始會有水分出現，開啟停停炒炒模式，直到菜汁變得清亮，亮出明油
第五步，開大火讓鍋里的溫度升上來，再順鍋邊淋入花雕酒炒去腥味，再加入適量醬油上上顏色
第六步，倒入沒過食材的開水，再把蘑菇倒入鍋里，蓋上鍋蓋大火燒開，轉中下火燉18分鐘
第七步，加鹽調好咸淡，把土豆粉條鋪在上面，注意不要攪動，以免粉條熟了后塌鍋底
第八步，時間到，菜湯減少了不少，變得濃稠了。粉條軟爛合適還筋道，趕緊把蒜末和香菜末下鍋拌勻，關火出鍋
香噴噴的【雞腿蘑菇燉粉條】做好了，要點我再嘮叨幾句：
雞塊洗完后一定要攥水再下鍋，省時省力。
雞塊直接下鍋炒就可以，無需焯水，煸炒的過程就是揮發腥氣，肉也嫩。
粉條在雞塊燉了18分鐘的時候再下鍋，這樣才會各自軟爛有型，口感正合適。
最后的蒜末和香菜的加入太提味了，殺菌增食欲，滋味鮮美。
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