夏天沒胃口？這3道菜往桌上一放，隔著3層樓都聞到香，筷子根本停不下來

嘿，一到夏天好多人就沒胃口了，吃啥都覺得沒勁。

天氣熱起來之后吧，廚房里站一小會兒汗就下來了，隨便扒兩口飯就擱筷子了。家里人也總說不想吃，做少了怕不夠，做多了又剩一堆，糟心呢。

其實不是不想吃，是沒遇到夠味的菜。今天給你分享3道我家夏天翻牌率最高的硬菜，做法不難，食材也便宜，夏天做這幾道，保準(zhǔn)一碗飯不夠吃的。

蒜香椒鹽排骨，米飯殺手排行榜第一名，沒有之一。

排骨先用冷水泡20分鐘，把血水泡出來，中途換一次水哈。撈出來瀝干，加一勺料酒、一勺生抽、少許鹽、一點點白胡椒粉，抓勻了腌20分鐘。腌的時候切蒜，蒜要切得細細的，越多越香，別舍不得放。

腌好的排骨裹上一層薄薄的玉米淀粉，鍋里油燒到六成熱，一塊一塊放進去，注意別一股腦全倒下去，會粘在一起的，中小火慢炸就行。炸到表面金黃撈出來，等油溫再升高一點，倒回去復(fù)炸30秒，外皮就脆了。

鍋里留一點底油，蒜末倒進去小火炒，炒到蒜變成金黃色，香味撲鼻的時候，把排骨倒進去，撒椒鹽、撒辣椒面，翻幾下就能出鍋啦。

這排骨呢，外皮是脆脆的，咬開里面肉汁鎖得緊緊的，蒜香味直接沖鼻子，椒鹽的咸香在舌尖上炸開，配白米飯真的絕了。我家每次做這道菜，排骨還沒涼透呢，一盤就已經(jīng)見底了。

排骨這個東西營養(yǎng)是真的扎實，豬肋排每百克大概有20克左右的蛋白質(zhì)，鈣和磷也都不低。夏天容易出汗嘛，體內(nèi)的礦物質(zhì)跟著汗液就跑了，吃點排骨補一補是有道理的。大蒜就更不用說了，里面的蒜素和有機硫化合物是出了名的，老輩人講大蒜"溫中行滯"，夏天吃點蒜對腸胃也有好處呢。

蒜蓉粉絲蒸蝦仁，清爽到讓人覺得夏天也沒那么難熬。

蝦仁最好用鮮蝦自己剝，冰凍蝦仁也行，但口感差一點哈。蝦仁開背去蝦線，加一點點料酒和鹽抓一下，腌10分鐘就夠。

粉絲用溫開水泡軟，剪短一點，鋪在盤底。蝦仁一只只擺在粉絲上面，擺好看點，這菜上桌有排面，人家一看就覺得你手藝好呀。

蒜蓉是關(guān)鍵——大蒜剁成蓉，一半用熱油潑一下，另一半生蒜直接拌進去，加生抽、蠔油、一點點糖、少許鹽，攪勻了澆在蝦仁上。

水開了再上鍋蒸哈，5分鐘就夠了，千萬別蒸久了，時間一長蝦仁就老了，咬著跟橡皮似的。出鍋撒蔥花，再潑一勺熱油，"滋啦"一聲，香味直接躥出來，那叫一個饞人。

蝦仁吃起來彈彈嫩嫩的，咬下去有股鮮甜味，粉絲吸飽了蒜蓉醬汁，滑溜溜的，一口蝦仁一口粉絲，清爽又夠味，夏天吃一點都不膩呢。

蝦仁的營養(yǎng)是真高，每百克蛋白質(zhì)能到18-20克，脂肪卻不到1克，典型的"高蛋白低脂肪"，怕胖的人也能放心吃。蝦里面還含不少硒和鋅，這倆東西對免疫力是有好處的。粉絲主要是碳水，熱量不算低，但蒸菜用油少嘛，整體比你想象的要清淡。

做這道菜有個小竅門——蒸的時候盤子里會出一點水，別倒掉了哈，那水是蝦和蒜蓉的精華，拌飯吃絕了。

麻婆豆腐，夏天越?jīng)]胃口越得整一碗麻辣的。

你可能覺得夏天吃辣不是找罪受嗎？我跟你說，麻辣這個東西開胃是一絕，你吃第一口覺得辣，第二口就停不下來了，汗一出，整個人都舒坦了呀。

豆腐切2厘米左右的方塊，用淡鹽水先煮2分鐘，撈出來瀝干。這一步別省哈，鹽水煮過的豆腐不容易碎，還能去掉一點豆腥味。

鍋里放油，下牛肉末（沒有就用豬肉末唄）炒到變色，加一勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，再下蒜末、姜末、花椒粉，香味出來以后加一碗水，把豆腐放進去，輕輕推幾下就行，千萬別用力翻，豆腐會碎的。

煮3分鐘左右，淋一點水淀粉勾個薄芡，撒花椒粉、蔥花，出鍋。

這豆腐呢，表面皺皺的，醬汁全掛在上面，一口下去，麻辣鮮香直接在嘴里爆開，豆腐本身又是嫩的滑的，兩種口感撞在一起，配白米飯簡直是作弊級別的下飯。

豆腐的營養(yǎng)很多人小看它了呀，每百克南豆腐含蛋白質(zhì)大概8克，鈣能到164毫克左右，是牛奶之外的又一補鈣大戶呢，而且豆腐里的鈣是植物鈣里吸收率比較高的。另外豆腐還含有大豆異黃酮，對中老年人的骨密度是有幫助的。

小貼士

最后啰嗦兩句哈——這幾道菜是真的香，但也不是人人都能放開吃的。

嘌呤這東西呢，排骨和蝦仁里都有，尿酸高或者痛風(fēng)的朋友要悠著點，淺嘗輒止就行，別抱著盤子不撒手。炸排骨的油大，血脂血壓不太漂亮的朋友，排骨可以少吃兩塊，或者你把炸改成烤，能少不少油。

蝦仁是海鮮，過敏的人一口都別碰，這個沒商量的。豆腐的嘌呤屬于中等水平，痛風(fēng)朋友可以適量吃，別當(dāng)飯吃就行啦；有腎結(jié)石的人注意別跟菠菜搭一起，這點好多人不知道呢。胃不好的人，麻婆豆腐里的辣椒量力而行，別逞能，吃完胃里燒得慌就得不償失了嘛。

說白了就是——香是真的香，但自己的身體自己清楚，量把握好，吃得開心也吃得放心。

這三道菜我家夏天輪著做，哪天不知道吃啥了，從里面挑一個，準(zhǔn)沒錯。成本加起來也不貴，排骨、蝦仁、豆腐都是菜市場隨時能買到的東西，不用折騰。

你家夏天最常做哪道硬菜？是這種濃香下飯的，還是清淡蒸煮的？來評論區(qū)嘮嘮唄，說不定大伙能互相學(xué)到新吃法～

覺得有用的話順手轉(zhuǎn)發(fā)給家里做飯的那位，夏天一起變著花樣吃，不重樣！