文/易安

編輯/張曉

山姆被市場監(jiān)管總局約談了。

今日（6月15日），國家市場監(jiān)督管理總局在官方微信公眾號“市說新語”發(fā)文稱，針對一段時期以來，監(jiān)管發(fā)現(xiàn)和媒體曝光的山姆線下門店及線上網(wǎng)店多發(fā)的食品安全問題，近日市場監(jiān)管總局依法對沃爾瑪（中國）投資有限公司（即山姆總部）負(fù)責(zé)人進(jìn)行了責(zé)任約談。

約談內(nèi)容上：

要求其嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》，以及《食品銷售連鎖企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》《網(wǎng)絡(luò)食品銷售經(jīng)營者落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等法律法規(guī)規(guī)定開展食品經(jīng)營活動，始終樹牢食品安全意識，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，自覺踐行企業(yè)社會責(zé)任，嚴(yán)防全鏈條食品安全風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)保障公眾飲食安全。

針對此次被約談，山姆回應(yīng)澎湃新聞稱，“近日，我們接受了市場監(jiān)管部門的約談指導(dǎo)。針對約談中監(jiān)管部門所指出的問題與整改要求，我們完全認(rèn)可、深刻反思并誠懇接受。對于相關(guān)問題給會員帶來的困擾與不便，我們深表歉意。”

山姆方面同時提到，目前公司已由管理層牽頭成立專項(xiàng)整改工作組，第一時間啟動全渠道、全鏈路專項(xiàng)自查整改。

過去一段時間里，山姆頻陷食品安全爭議。在媒體報(bào)道中，在社交媒體上，關(guān)于山姆食品安全、品控問題的吐槽聲比比皆是。

比如有消費(fèi)者在山姆買到過發(fā)霉的肉松面包、有機(jī)板栗、薯格，在山姆榴蓮大幅中吃到過尖銳塑料片，也有消費(fèi)者買到霉變的泰國椰皇，導(dǎo)致家中小孩出現(xiàn)腹瀉等癥狀。等等。

食品安全爭議以外，今年一季度，沃爾瑪中國交出了一份穩(wěn)健財(cái)報(bào)。凈銷售額80億美元（約合人民幣544億元），較上年同期的67億美元同比增長22.3%。

同時，其還在加速變革，持續(xù)擴(kuò)張。近年來，其在持續(xù)做兩件事：一是加快山姆會員店的擴(kuò)張速度；二是對沃爾瑪超市進(jìn)行一場大規(guī)模的革新，目前新一代店型已經(jīng)在成都落地，預(yù)計(jì)今年將有超過100家門店參照該店型完成升級改造。

但對山姆而言，對沃爾瑪中國而言，持續(xù)的拓店速度與頻繁爆發(fā)的食品安全爭議，顯然已成為無法忽視的主要矛盾。

01

山姆越來越快，但爭議也越來越多

如果要用一個詞來形容這兩年的山姆會員店，“狂飆突進(jìn)”再合適不過。

2025年山姆在中國全年共開出10家新店，單年開店量創(chuàng)下入華29年來的最高紀(jì)錄，門店總數(shù)達(dá)到63家，付費(fèi)會員突破“千萬”大關(guān)，達(dá)1070萬以上。

2026年，山姆的拓店節(jié)奏將進(jìn)一步加快——其計(jì)劃全年新開門店13家，涵蓋北京、天津、石家莊、青島、濟(jì)南、廣州、佛山、東莞、臺州、無錫10座城市。其中，天津、佛山、無錫三城將實(shí)現(xiàn)“雙店落地”。

若所有門店順利開業(yè)，2026年底山姆的門店數(shù)將達(dá)到76家，距離沃爾瑪中國CEO朱曉靜提出的“百店計(jì)劃”又近了一步。

不難發(fā)現(xiàn)，山姆也在逐步放棄此前多年“固守一線城市”的開店策略，開啟下沉加速模式。

這種擴(kuò)張速度及策略，在以“重資產(chǎn)、長周期”著稱的中國倉儲會員店賽道里，并不常見。

但任何事情都有兩面性。對應(yīng)在山姆，就是速度越來越快，爭議也在越來越多。

比如今年3月19日，據(jù)大眾網(wǎng)報(bào)道，一位深圳的姜女士在山姆前海店購買黑豬瘦肉后，掃描溯源碼發(fā)現(xiàn)屠宰日期標(biāo)注為2025年11月9日，距離購買日期已過去四個多月。

面對質(zhì)疑，山姆工作人員先是稱“冷鮮肉有120天保質(zhì)期”，隨后又改口說是“溯源碼沒有更新”，而當(dāng)姜女士再次掃碼時，溯源信息已“消失”。在監(jiān)管部門介入后，山姆最終發(fā)布聲明稱是“系統(tǒng)信息同步與校驗(yàn)環(huán)節(jié)出現(xiàn)失誤”。

這并非個例。

去年10月，山姆就因“棗泥里吃出牙狀異物”而陷入爭議；12月，又因?yàn)椤败栾L(fēng)味曲奇禮盒”配料表標(biāo)注含杏仁，實(shí)際原料卻是扁桃仁以及添加了南瓜子仁卻未標(biāo)注，被上海寶山區(qū)市場監(jiān)管局立案調(diào)查。

這些都是“現(xiàn)象”，背后的本質(zhì)則是山姆供應(yīng)鏈管理的隱患。

目前，山姆在中國市場擁有超過60家門店和遍布一二線城市的極速達(dá)配送網(wǎng)絡(luò)，這套體系極度依賴供應(yīng)鏈的“毛細(xì)血管”——從供應(yīng)商審核、冷鏈運(yùn)輸、到店質(zhì)檢，再到分揀配送，每一個環(huán)節(jié)都不能掉鏈子。

但當(dāng)門店以每年十家以上的速度鋪開，SKU不斷擴(kuò)大，供應(yīng)商數(shù)量激增時，品控能否繼續(xù)保持此前的水準(zhǔn)，自然就打上了問號。

由此，也就延伸出了另一個問題：信任。

會員制商業(yè)的核心不是賣貨，而是賣“信任”。山姆的會員之所以愿意每年花260元甚至680元辦一張會員卡，是因?yàn)橄嘈派侥诽嫠麄儼押昧岁P(guān)。一旦這種信任出現(xiàn)磨損，那山姆的護(hù)城河也就會從根部松動。

正因如此，有業(yè)內(nèi)人士就曾指出，山姆當(dāng)前面臨一個典型的管理悖論：規(guī)模化擴(kuò)張要求標(biāo)準(zhǔn)化、流程化，但品控恰恰是極度依賴人的經(jīng)驗(yàn)和嚴(yán)謹(jǐn)度的工作。門店可以一年開十家，品控人員能同比例擴(kuò)張嗎？供應(yīng)商可以不斷新增，審核周期會同步縮短嗎？

這些“問號”，很值得山姆去審視。

02

大賣場也在“山姆化”？

如果說山姆的問題是“跑得太快了，可能會跌跟頭”，那沃爾瑪大賣場的挑戰(zhàn)則是需要在整個行業(yè)潰敗的洪流中，給自己找到一條“活路”。

從過去幾年中國大賣場業(yè)態(tài)的處境來看，用“慘烈”形容并不為過。永輝超市自2021年起五年累計(jì)虧損超過120億元；高鑫零售（大潤發(fā)母公司）2026財(cái)年?duì)I收同比下滑11.3%，由盈轉(zhuǎn)虧。

沃爾瑪自己也未能幸免，從2019年至2025年末，其大賣場門店數(shù)從420家減少到261家，降幅達(dá)38%。換句話說，沃爾瑪關(guān)店的速度和規(guī)模，和同行并無本質(zhì)區(qū)別。

在中國，大賣場這一業(yè)態(tài)的衰落有著明顯的時代印記。電商抽走了日用百貨和標(biāo)品的流量，社區(qū)團(tuán)購搶走了生鮮生意，消費(fèi)升級的人群去了山姆和盒馬，消費(fèi)降級的人群轉(zhuǎn)移至了拼多多。

所以，如今的大賣場，尤其是那些傳統(tǒng)的動輒上萬平米、數(shù)萬SKU的大型超市，如果不進(jìn)行變革，那將很快消失在當(dāng)下中國的零售市場中。

沃爾瑪也意識到了這一點(diǎn)。

今年4月25日，沃爾瑪在成都凱德廣場金牛店推出了全新一代店型。這家運(yùn)營20年的老店經(jīng)過了脫胎換骨的改造：面積縮減到3000平方米，SKU優(yōu)化至約1萬個，商品結(jié)構(gòu)大幅向短保鮮食、自有品牌傾斜。

圖/沃爾瑪中國官微

與此同時，門店劃分出16個功能區(qū)塊，顧客一進(jìn)門看到的是鮮花和烘焙而不是貨架，生鮮滿29元即可享受最快30分鐘送達(dá)。定價上，“9.99元價格帶”覆蓋了30多款烘焙商品，平價的姿態(tài)非常明確。

而沃爾瑪也并不打算只拿一兩家店做實(shí)驗(yàn)。據(jù)悉，2026年全國將有超過100家門店參照該店型完成改造升級，并同步新開5至10家此類大店。這說明沃爾瑪正在與傳統(tǒng)的那種“大而全”的大賣場做告別。

沃爾瑪此次“重塑”門店的背后，有一個名字也被反復(fù)提及——沃集鮮。“沃集鮮”是沃爾瑪旗下自有食品品牌，2025年11月完成煥新升級，以“簡單為鮮”為品牌理念，覆蓋近千款商品，涵蓋生鮮、烘焙、飲料等多個核心品類。

此外，沃集鮮同時主打“平價”和“健康”，用簡單配料和穩(wěn)定質(zhì)價比來切中消費(fèi)者“既要省錢、又不想將就”的心理。

那么，沃爾瑪?shù)倪@場大規(guī)模轉(zhuǎn)型會有成效嗎？

必須承認(rèn)，目前山姆仍然是沃爾瑪中國增長的核心發(fā)動機(jī)。財(cái)報(bào)顯示，2026財(cái)年沃爾瑪中國凈銷售額約247億美元，其中山姆貢獻(xiàn)了絕大部分增量，會費(fèi)收入增長超35%，交易單量雙位數(shù)增長，會員突破千萬。

可以說大賣場在關(guān)店潮中被動的“降規(guī)模”，恰好被山姆的擴(kuò)張對沖掉了，所以從結(jié)果上，沃爾瑪中國的整體業(yè)績?nèi)栽谙蛏稀５侥返母咚僭鲩L也是有時間線的，因?yàn)殡S著“百店計(jì)劃”的逐步落地，一二線城市的加密空間也會觸頂。更何況，山姆的食品安全爭議和會員退卡風(fēng)險(xiǎn)也在累積。

如果山姆的增長紅利有一天見頂，沃爾瑪中國有沒有“第二引擎”？

或許答案就在當(dāng)前進(jìn)行的大賣場轉(zhuǎn)型中，但現(xiàn)實(shí)地看，大賣場轉(zhuǎn)型的難度要遠(yuǎn)高于開一家山姆新店，因?yàn)樗婕凹扔虚T店的物理改造、供應(yīng)鏈重構(gòu)、人員培訓(xùn)、消費(fèi)者心智重塑，周期長、見效慢。

至于最終這場硬仗沃爾瑪能不能打贏，答案需要留給時間。

03

變革的另一面，暗流在涌動

任何一場大規(guī)模的組織變革，都不可能只發(fā)生在業(yè)務(wù)層面。

全球?qū)用妫?025年11月，沃爾瑪宣布掌舵近12年的CEO董明倫將于2026年1月31日退休，由沃爾瑪美國業(yè)務(wù)總裁兼CEO約翰·弗納接任。

中國層面，2025年1月，沃爾瑪中國副首席執(zhí)行官兼山姆會員店總裁文安德退休，此后山姆中國總裁一職由沃爾瑪國際部高管Jane Ewing暫代，空窗長達(dá)9個月。

去年10月底，曾任阿里巴巴集團(tuán)副總裁、天貓國際總經(jīng)理、淘天集團(tuán)品牌業(yè)務(wù)發(fā)展中心總裁等職的劉鵬才被任命為山姆會員店業(yè)態(tài)總裁。選一個“阿里系”背景的互聯(lián)網(wǎng)零售老將來執(zhí)掌山姆，沃爾瑪對“數(shù)字化”和“全渠道”的重視不言自明。

此外，有消息顯示，沃爾瑪新任CEO已在主導(dǎo)內(nèi)部組織架構(gòu)調(diào)整，多名高管相繼離職。

一邊是全球?qū)用娴墓芾戆嘧訐Q血，另一邊是山姆中國區(qū)總裁剛上任，這種狀態(tài)對一家正處于“兩條腿同時轉(zhuǎn)型”的企業(yè)來說，不算友好。因?yàn)楦邔拥念l繁變動有可能會導(dǎo)致戰(zhàn)略方向出現(xiàn)變化，這對基層執(zhí)行者而言就很容易“失焦”。

圖/沃爾瑪中國官微

組織之外，市場競爭的激烈程度也在加劇。

雖然山姆一年新開十幾家門店，會員過千萬，但它的選品信任正在被入華才七年多Costco（開市客）勸退，目前Costco已在中國市場開出七家門店，口碑相比于山姆要更好一些。

另外，已宣布退休一年多的前沃爾瑪中國副首席執(zhí)行官兼山姆會員店總裁文安德，于今年4月27日起，被麥德龍中國聘為了集團(tuán)執(zhí)行主席，目的不言而喻。

與此同時，盒馬、奧樂齊、叮咚買菜等新零售玩家在大賣場所處的“平價鮮食”市場持續(xù)施壓，沃爾瑪大賣場改造出來的新店型，正面臨這些玩家最直接的競爭。

由此，沃爾瑪當(dāng)下的處境，也就無比明晰：

山姆需要證明自己在“快”的同時還能“穩(wěn)”，大賣場需要證明自己能在潰敗的行業(yè)格局中“活過來”。

兩場硬仗同時打，還要在組織變動和競爭加劇的夾縫中保持節(jié)奏，這需要非同一般的戰(zhàn)略定力。雖然沃爾瑪在中國市場積累了三十多年的供應(yīng)鏈能力、門店運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)和消費(fèi)者數(shù)據(jù)，但過去的光環(huán)并不一定能夠解決今天的問題。

所以，這注定會是一場持久戰(zhàn)。

頭圖/山姆會員商店官微