北京
來源：潮新聞
網絡截圖
近日，“人造大米有毒”“外賣已普遍改用人造大米”等傳言在社交平臺發酵，不少消費者心生顧慮，甚至不敢食用外賣、自熱米飯等。
針對大眾關切，潮新聞記者專訪浙江大學營養與食品安全教授沈立榮。沈立榮介紹，網傳的“人造大米”標準名稱為重組米，主要以碎米、淀粉為原料，搭配單雙甘油脂肪酸酯等輔料，通過模具塑形、物理高溫擠壓制成，生產全程嚴格遵守GB2715等國家食品安全標準，并不存在毒性。
“重組米不會作為普通大米單獨上市銷售?！鄙蛄s解釋，天然大米售價親民，無需額外加工再造。大眾之所以對這類產品心存戒備，多是受“人工”“科技與狠活”等說法影響，產生了認知誤區。
事實上，“重組米”常被用于自熱米飯，核心應用場景集中在高原出行、戶外作業、應急救災等領域，主打應急食用需求。但從營養和口感角度來看，天然大米營養保留完整，風味與口感更符合大眾飲食習慣，而重組米的色香味表現并不占優，很難大范圍普及。
現煮米飯口感好，“人造大米”的色香味達不到普遍接受程度。沈立榮特別提醒，大家也不必過度擔憂其被普遍使用。天然大米營養更好，重組米適用于特殊場景，不建議長期食用，但公眾也無需被網絡傳言誤導，不必過度恐慌。
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