廣東
記者6月15日從廣東省教育廳獲悉，為進一步落實學校食品安全主體責任，規范食堂日常管理，提升校園食品安全水平，廣東省教育廳日前印發《廣東省學校學生食堂陪餐工作指引》（以下簡稱《指引》），明確全省各級各類學校、幼兒園須建立集中用餐陪餐制度，并對陪餐人員構成、頻次、內容及監督機制作出詳細規定。該《指引》自2026年9月1日起施行，有效期5年。
陪餐制度覆蓋所有學校，校長承擔第一責任
《指引》指出，廣東省實施學歷教育的各級各類學校、幼兒園學生食堂均應建立集中用餐陪餐制度，由學校相關負責人與學生共同用餐。陪餐時間為學生正常在校時間，不含雙休日、節假日及寒暑假。制度的核心是進一步完善以校長（園長）為第一責任人的學校食品安全責任制，確保師生在校飲食安全。
高校每天、中小學幼兒園每餐要陪餐
針對不同類型學校，《指引》作出了差異化規定。高等院校應每天有中層以上管理人員陪餐，其中學校行政管理部門駐地所在校區須安排行政部門的中層以上管理人員陪餐，其他校區可安排常駐該校區的院系中層管理人員陪餐。學生食堂較多的高校可輪流安排陪餐食堂，但須保證每天有兩個以上（含兩個）食堂落實陪餐，且每個食堂每學期陪餐次數至少達到20次。
中小學校、幼兒園則要求更為嚴格，應每餐有中層以上管理人員陪餐。同時，中小學校、幼兒園還應逐步建立并落實家長陪餐制度，健全相應工作機制。
家長陪餐每月至少一次
《指引》特別強調了家長參與陪餐的重要性。中小學校、幼兒園陪餐家長可從校園膳食監督家長委員會中推薦產生；每月至少組織1次家長陪餐，每次參與陪餐家長人數在2人以上（含2人）；支持家長以“四不兩直”（不發通知、不打招呼、不聽匯報、不用陪同接待、直奔基層、直插現場）的方式到校陪餐。每學期應至少召開1次家長陪餐工作座談會，對家長在學校食品安全與營養健康等方面發現的問題和提出的意見建議及時研究反饋。
校長落實“開學第一餐”
針對校領導陪餐，《指引》明確提出量化要求：各校校級領導每月應至少陪餐一次，尤其校長要落實“開學第一餐”；陪餐形式可以結合本校實際確定，如采用校長午餐制等方式；每學期陪餐4次以上。此舉旨在強化校級領導對食堂飯菜質量和安全狀況的親身監督責任。
陪餐人員應和學生一起排隊
《指引》對陪餐的具體流程作出細致規范。各校應明確陪餐工作管理部門，統一安排陪餐安排表，并在校園網、公示欄、食堂等顯著位置公布。陪餐人員應和就餐學生一起排隊，與學生同質同價付費購餐，同區域就餐。
陪餐人員要對所食用飯菜的外觀、口味、質量等進行評價，對就餐食堂當天食品安全有關情況進行監督，對學生的意見和建議做好記錄，及時發現和解決供餐問題。學?？山y一編制陪餐記錄表，內容應包括日期、餐次、飯菜品種名稱、評價、學生反饋、發現的問題及陪餐人員簽名等。陪餐記錄須在陪餐后登記，可使用電子化記錄。
突發情況處置與監督機制
若陪餐人員就餐后出現頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、嗜睡等癥狀，應當立即告知學校陪餐工作管理部門；學校應及時了解同一食堂就餐的學生情況，發現重大問題應按照學校食品安全問題處理的有關預案進行處置，及時上報上級教育行政部門，并通報屬地市場監管部門。
陪餐人員因故不能陪餐的，應及時告知陪餐工作管理部門，并另找時間補足。學校陪餐工作管理部門應將本校陪餐情況在校園網、公示欄中進行定期通報。各級教育行政部門負責監督轄區內學校的執行情況，探索完善本轄區陪餐應知應會事項。
《指引》由廣東省教育廳負責解釋，自2026年9月1日起施行。省教育廳表示，此舉將有力推動學校食品安全管理從“事后檢查”向“過程共治”轉變，切實保障廣大師生“舌尖上的安全”。
來源：羊城晚報（記者 王倩）
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