廣東
特別宣軟拉絲的小吐司，上邊擠了雪芙醬，酥香美味，吃的停不下來。
該文章來自豆果美食達人作者Lilyhuaya
食材
- 面包食材: 適量
- 高筋面粉 250克
- 奶粉 10克
- 雞蛋 適量
- 鹽 2克
- 糖 20克
- 耐高糖酵母 3克
- 黃油 20克
- 牛奶 140
- 雪芙醬: 適量
- 黃油 15克
- 白糖 10克
- 低筋面粉 15克
- 牛奶 10克
步驟
- 1
- 除酵母、鹽和黃油外的面包食材全部放入和面機揉成團（面包機/廚師機同樣方法操作），無需取出，把揉面缸蓋上蓋子放入冰箱冷藏一夜（著急做的至少要冷藏2小時）。
- 2
- 冷藏后的面團稍回一下溫，基本就可以拉出厚膜了
- 3
- 放入酵母揉3.4分鐘，再放入鹽和黃油揉至出手套膜，我大約揉了14分鐘
- 4
- 面團不用取出，直接蓋上蓋子發酵（醒面功能），兩倍大，手沾面粉戳洞不回縮就發好了，
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- 平均分成8份，滾圓后蓋保鮮膜醒一會
- 醒面的時候制作雪芙醬，把食材全部混合，攪拌至均勻無顆粒狀
- 面團搟成長方形，放入豆沙餡（約25克）
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- 上下兩邊對折過來捏緊收口，邊上開口的地方也捏緊
- 轉90度再次搟成長方形
- 卷起放入模具
- 二次發酵，烤箱發酵功能，放一碗熱水，35度發酵至二倍大，手指輕按緩慢回彈就是發酵好了
- 烤箱預熱，面包上擠雪芙醬（土豪可以先刷層蛋液或焦糖醬），上火165度，下火190度，烤18分鐘左右，顏色滿意蓋錫紙，成品更美觀
- 出爐，涼至手溫一下裝袋保存
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- 成品
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