湖北
老話常說六月養不好，整個三伏都難熬。六月處在三伏來臨之前，算是調理身體的黃金過渡期，本身底子偏弱的人等到伏天來臨，很容易被濕熱纏上，吹空調、吃涼食全都受限，大熱天還得進食溫性食物，整個夏天都會過得煎熬。趁著六月提前調理好體質，身體積攢足夠底氣去抵御暑濕，往后伏天就能輕松不少。
自打入了六月，我都會督促家里人管住嘴巴做好調養，最關鍵的就是少碰寒性食材。天熱很多人總忍不住猛吃冰西瓜、頻繁喝綠豆湯，這類食材寒氣偏重，吃多容易損傷脾胃功能，后續吃飯沒胃口、吸收變差，人也越發疲憊乏力。平日里我常會做幾道溫潤清爽的食補菜肴，少油不厚重，堅持吃下來家人精氣神都很在線，安穩度過盛夏就全靠它們。
01 口味胡椒鴨
? 亮點：六月天熱人沒胃口，鴨肉性涼正好清補，配上姜蔥的溫潤，脾胃不受罪。黑白胡椒現炒，那股辛香才夠沖，能逼出體內濕氣，吃完后背微微發汗，整個人都通透。
蒸出來的鴨肉嫩滑，汁水特別鮮，我習慣把浮油撇掉再淋回去，吃著清爽不膩。這菜就像給身體做一次溫和的排濕，比喝涼茶舒服多了。家里隔三差五做一回，孩子都能多扒半碗飯。
食材：整鴨 、生姜、大蔥、料酒、黑胡椒、白胡椒、鹽焗雞粉、食用油、生抽（可選）
1??洗凈鴨子，瀝干水分，加入姜，蔥，料酒抓勻腌制15分鐘。
2??黑白胡椒用刀拍碎后小火翻炒出香味后，和鹽焗雞粉一起加入腌制鴨肉，最后淋上一些生油封住水分，鴨肉腌制30分鐘以上才能入味（也可以腌制一晚）；
3??腌制好的鴨肉（包括腌料汁）放入碟子，隔水蒸40~50分鐘，或者高壓鍋隔水壓20-30分鐘（根據鴨子大小預估時間）。
4??煮好的鴨子降溫后切塊，把料汁過濾掉上面那層油，淋到砍好的鴨塊上，如果覺得咸度不夠可以加一勺生抽提味。
02 清蒸鱸魚
? 亮點：六月濕熱重就特適合吃鱸魚，肉質細嫩好消化，蛋白充足還完全不厚重，配上蔥姜去腥解膩，鮮而不膩的口感特別適配悶熱天氣。魚肉性質平和不寒不燥，吃著不會加重體內濕氣，還能補足營養。
這道清蒸做法少油清淡，最大程度鎖住鮮味，沒有多余調料，脾胃弱的人也能放心吃。入伏前多吃這類鮮魚，養好底子，整個三伏天都不容易渾身發沉沒精神。
食材：鱸魚、蔥絲、姜片、蒸魚豉油、熱油、生抽
1??碗中倒入蒸魚豉油和生抽，攪拌均勻，調成料汁備用；
2??夾掉魚片上的姜片；
3??倒掉蒸出的湯汁，淋入料汁，擺上蔥絲，淋上熱油激發香味即可！
03 干貝蒸蛋
? 亮點：六月天熱得沒胃口，我就愛蒸碗干貝蛋羹。干貝鮮得自然，比味精強多了，鋅含量也高，孩子夏天出汗多正需要。
蛋液兌上晾溫的干貝湯，過篩去泡，蒸出來滑嫩得像布丁，一點蜂窩都沒有。干貝碎鋪面再蒸兩分鐘，潑勺熱油滋啦一響，蔥香直往鼻子里鉆。做好端上桌，一人一勺搶著挖，比山珍海味還落胃。
食材：干貝50g、雞蛋5個、蔥葉10g、鹽適量、食用油適量
1??首先把干貝洗凈，放入鍋里，倒入一大碗水燒開，轉中火煮15分鐘，放入適量鹽調均勻；
2??把煮好的干貝和湯分開倒入碗里，戴上一次性手套，把干貝用手捏碎，弄好放入碗里待用，干貝湯晾至4成熱即可；
3??把5個雞蛋調成蛋液，把4成熱干貝湯倒入蛋液里，用筷子調勻，讓蛋液和干貝湯融合，再用漏勺過一下篩，把蛋液上的泡沫過掉；
4??把裝蛋液的碗包上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上扎些小孔，蒸鍋里放入適量水燒開，把碗放到蒸鍋里，大火蒸3分鐘，轉中火蒸12分鐘；
5??蒸好打開保鮮膜，把干貝放到燉蛋上面，再蒸2分鐘。蒸好把蛋取出來，撒上蔥花，鍋里燒些熱油澆到蔥花和干貝上即可，鮮嫩美味的干貝蒸蛋做好了。
小貼士：
?? 一干貝要提前把味道煮出來，再把干貝捏碎；二干貝煮出來的湯記得要晾至4成熱；三蒸好再放上干貝碎，再澆熱油哈。
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