（人民日?qǐng)?bào)健康客戶端記者 喬靖芳）《中國(guó)居民膳食指南（2022）》建議，正常成年人每人每天應(yīng)飲奶300毫升以上或相當(dāng)量的奶制品。而當(dāng)前，我國(guó)人均奶類(lèi)表觀消費(fèi)量約41公斤，折算到每天僅110克左右，不足推薦標(biāo)準(zhǔn)的一半。《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（2025—2030年）》明確提出，到2030年我國(guó)人均奶類(lèi)消費(fèi)量要達(dá)到47公斤以上，全民高效“加奶”已然成為一項(xiàng)重要民生任務(wù)。

乳制品攝入不夠背后：意識(shí)弱、誤區(qū)多

早餐桌上，豆?jié){、粥品是多數(shù)家庭的常客，牛奶、奶酪等乳制品常常缺席。對(duì)照健康膳食標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)居民奶類(lèi)消費(fèi)存在明顯缺口，乳制品攝入量偏低，成為國(guó)民營(yíng)養(yǎng)提升的短板。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所副研究員/農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)分析預(yù)警團(tuán)隊(duì)牛奶首席分析師楊禎妮向人民日?qǐng)?bào)健康客戶端分析表示，我國(guó)居民乳制品攝入不足既有經(jīng)濟(jì)因素，也疊加非經(jīng)濟(jì)因素，其中終端銷(xiāo)售價(jià)格高、錯(cuò)誤認(rèn)知普遍存在、飲奶意識(shí)薄弱是核心的制約因素。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所近期開(kāi)展的乳制品消費(fèi)調(diào)查顯示，70%的消費(fèi)者存在認(rèn)知誤區(qū)，“牛奶價(jià)高才優(yōu)質(zhì)”“乳糖不耐人群不能喝奶”“乳飲料可以替代牛奶”等錯(cuò)誤認(rèn)知普遍存在。同時(shí)，網(wǎng)絡(luò)上也充斥著“中國(guó)人不適合喝牛奶”“牛奶添加防腐劑”等不實(shí)言論，誤導(dǎo)消費(fèi)者，直接降低大眾乳制品消費(fèi)意愿。

“在促進(jìn)乳制品消費(fèi)方面，供給端與市場(chǎng)端同樣存在多重阻礙。”在楊禎妮看來(lái)，主要體現(xiàn)在三個(gè)方面：一是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)還不夠優(yōu)，當(dāng)前我國(guó)乳制品消費(fèi)市場(chǎng)正呈現(xiàn)“干乳增、液乳降，巴氏奶增、常溫奶降，新型渠道增、傳統(tǒng)渠道降”的全新趨勢(shì)。2025年，我國(guó)液體乳產(chǎn)量占乳制品總產(chǎn)量的91.7%，奶酪等深加工產(chǎn)品占比不足一成，人均奶酪消費(fèi)量?jī)H0.2公斤，遠(yuǎn)低于飲食習(xí)慣相近的韓國(guó)；二是產(chǎn)品供給適配度不足，平價(jià)奶、簡(jiǎn)裝奶供給少，面向老人、青少年和健身人群等的功能性產(chǎn)品品類(lèi)還不多；三是終端零售價(jià)格偏高，國(guó)內(nèi)原料奶比價(jià)（液態(tài)奶零售價(jià)格與原料奶收購(gòu)價(jià)比值）不斷升高，截至2026年5月份，已經(jīng)超過(guò)4.0，遠(yuǎn)超國(guó)際均值，調(diào)查顯示，近半數(shù)消費(fèi)者因“嫌貴”而減少乳制品消費(fèi)。

針對(duì)我國(guó)奶類(lèi)消費(fèi)不足、產(chǎn)業(yè)發(fā)展受限的問(wèn)題，國(guó)家多年來(lái)持續(xù)出臺(tái)多項(xiàng)政策。從2018年多項(xiàng)奶業(yè)振興文件直指消費(fèi)培育難題，到“十四五”奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提升行動(dòng)、歷年中央一號(hào)文件持續(xù)部署飲奶科普、消費(fèi)引導(dǎo)工作，再到《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（2025—2030年）》明確消費(fèi)目標(biāo)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部開(kāi)展“減油增豆加奶”專(zhuān)項(xiàng)科普，層層遞進(jìn)的政策體系，為提振乳制品消費(fèi)、推動(dòng)奶業(yè)振興提供堅(jiān)實(shí)支撐。

頭部企業(yè)爭(zhēng)相破解個(gè)性化賽道

從消費(fèi)者角度來(lái)看，“找不到一瓶適合自己的奶”也成為消費(fèi)痛點(diǎn)。日常生活中，不少人難以找到適配自身年齡、體質(zhì)與生活習(xí)慣的乳制品，導(dǎo)致乳制品消費(fèi)始終無(wú)法深度融入大眾日常生活。

針對(duì)這一消費(fèi)痛點(diǎn)，雀巢、伊利、妙可藍(lán)多等頭部乳企正在發(fā)力，聚焦不同人群的差異化需求，完善細(xì)分產(chǎn)品矩陣，努力滿足大眾個(gè)性化、精細(xì)化的營(yíng)養(yǎng)攝入需求。

雀巢大中華區(qū)奶品業(yè)務(wù)單元市場(chǎng)副總監(jiān)沈小沛向人民日?qǐng)?bào)健康客戶端介紹，品牌針對(duì)不同年齡段、不同體質(zhì)人群的核心需求研發(fā)了對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品。面向中老年群體，打造涵蓋基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充、腸胃養(yǎng)護(hù)、血糖健康、免疫力提升的多維度產(chǎn)品線；針對(duì)乳糖不耐受的敏感體質(zhì)人群，創(chuàng)新研發(fā)N3親體奶，破解特殊人群飲奶難題。雀巢大中華區(qū)奶品業(yè)務(wù)單元兒童與全家營(yíng)養(yǎng)市場(chǎng)經(jīng)理張正補(bǔ)充，聚焦3～15歲青少年成長(zhǎng)發(fā)育需求，雀巢推動(dòng)兒童乳制品擺脫單一補(bǔ)鈣的局限，升級(jí)為骨骼發(fā)育、腦力認(rèn)知、免疫力提升三位一體的營(yíng)養(yǎng)支持體系。

伊利則緊抓消費(fèi)者對(duì)乳制品“精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)”與“新鮮度”的核心訴求，依托全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新優(yōu)勢(shì)與數(shù)智化研發(fā)能力持續(xù)迭代產(chǎn)品。伊利集團(tuán)副總裁徐克向人民日?qǐng)?bào)健康客戶端表示，當(dāng)前，消費(fèi)者對(duì)乳制品的需求已從基礎(chǔ)的“營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充”轉(zhuǎn)向“功能細(xì)分”與“體驗(yàn)升級(jí)”。伊利針對(duì)不同人群的健康需求，如針對(duì)中老年群體的骨骼與血糖健康，以及少年兒童群體的生長(zhǎng)發(fā)育等不同需求，深耕營(yíng)養(yǎng)研究，充分挖掘牛奶功能營(yíng)養(yǎng)成分，依托核心工藝，開(kāi)發(fā)出一系列功能性乳制品，更好地滿足全年齡段消費(fèi)者不同的精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)需求。同時(shí)，伊利利用新工藝持續(xù)提升乳制品新鮮度與消費(fèi)者飲用體驗(yàn)，如旗下的常溫奶實(shí)現(xiàn)常溫也保有濃郁鮮香，嬰幼兒奶粉更是實(shí)現(xiàn)28天直達(dá)消費(fèi)者。在產(chǎn)品布局上，伊利不僅持續(xù)豐富傳統(tǒng)乳制品品類(lèi)，還在深加工領(lǐng)域持續(xù)突破，攻克了乳鐵蛋白、β-酪蛋白、α-乳白蛋白等功能乳基嬰配原料以及功能性肽段等活性組分等關(guān)鍵原料的制備技術(shù)。

作為國(guó)產(chǎn)奶酪細(xì)分賽道的深耕者代表，妙可藍(lán)多專(zhuān)注乳制品深加工創(chuàng)新，補(bǔ)齊國(guó)內(nèi)奶酪市場(chǎng)的品類(lèi)短板。妙可藍(lán)多副總裁馬晨向人民日?qǐng)?bào)健康客戶端介紹，品牌圍繞“奶酪零食化、奶酪中餐化、原制奶酪國(guó)產(chǎn)化”三大核心方向，搭建多元化奶酪產(chǎn)品矩陣。針對(duì)成人及銀發(fā)群體的健康需求，創(chuàng)新推出液體奶酪鈣、奶酪三角、人參酪乳等功能性新品，打破傳統(tǒng)奶酪的品類(lèi)局限，讓適配國(guó)人飲食口味與養(yǎng)生需求的奶酪產(chǎn)品走進(jìn)大眾視野。

拓寬消費(fèi)場(chǎng)景，讓乳制品消費(fèi)融入生活

茶咖基底添鮮奶、烘焙西點(diǎn)融入乳原料、閑暇時(shí)分啜一杯酸奶、正餐餐飲搭配乳制品……乳企正在打破傳統(tǒng)飲奶的場(chǎng)景，跳出單一的“早餐一杯奶”固有模式，深度挖掘多元生活與商用消費(fèi)場(chǎng)景，推動(dòng)乳制品消費(fèi)常態(tài)化、日常化。

楊禎妮表示，2025年新型渠道乳制品市場(chǎng)規(guī)模約占整體乳制品市場(chǎng)的10%，成為奶類(lèi)消費(fèi)新增長(zhǎng)點(diǎn)，為行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、消費(fèi)擴(kuò)容提供了全新賽道。

張正介紹，雀巢將乳制品融入運(yùn)動(dòng)健身、日常學(xué)習(xí)、休閑加餐等碎片化日常場(chǎng)景，貼合當(dāng)代人快節(jié)奏的生活方式。沈小沛補(bǔ)充說(shuō)，雀巢也會(huì)聯(lián)動(dòng)傳統(tǒng)節(jié)日、國(guó)潮及非遺文化IP，打造專(zhuān)屬限定產(chǎn)品與禮贈(zèng)禮盒，讓乳制品消費(fèi)不再局限于日常飲用，更承載家庭溫情與文化體驗(yàn)，賦予乳制品全新的消費(fèi)價(jià)值。

伊利依托豐富的產(chǎn)品體系，以奶酪、芝士、稀奶油、黃油等多元產(chǎn)品，適配居家佐餐、辦公代餐、下午茶、親子烘焙等生活化場(chǎng)景。同時(shí)發(fā)力商用賽道，為茶飲、輕食、烘焙等行業(yè)提供定制化乳制品原料，實(shí)現(xiàn)更廣泛的消費(fèi)觸達(dá)。

妙可藍(lán)多則重點(diǎn)深耕餐桌餐飲與商用細(xì)分賽道，推動(dòng)奶酪產(chǎn)品深度融入大眾飲食體系。日常消費(fèi)端，以豐富的奶酪產(chǎn)品適配家庭佐餐、戶外休閑零食等多元場(chǎng)景；商用合作端，持續(xù)為新茶飲、中式餐飲、烘焙等主流行業(yè)提供定制化乳脂、芝士原料。通過(guò)雙向發(fā)力，拓寬乳制品的應(yīng)用場(chǎng)景，提升整體消費(fèi)頻次。

“未來(lái)，乳制品消費(fèi)場(chǎng)景將繼續(xù)創(chuàng)新拓展、產(chǎn)品供給也會(huì)提質(zhì)升級(jí)。隨著乳制品多元化消費(fèi)趨勢(shì)加速演變，行業(yè)消費(fèi)潛力將不斷釋放，將持續(xù)賦能?chē)?guó)民營(yíng)養(yǎng)健康。”楊禎妮最后說(shuō)。