夏至前后，少吃西瓜，多吃這3樣，腿腳有勁精神足，三伏少受苦

西瓜是寒涼的，大熱天來(lái)一塊確實(shí)爽，但吃多了脾胃受不了，尤其是上了年紀(jì)的人，脾胃本來(lái)就弱，西瓜的濕氣和寒氣積在身體里，腿上沒(méi)勁、人犯懶，都是它在作怪。

夏至以后想腿腳有勁、精神足，不如把西瓜放一放，換下面這3樣輪著吃。

肉末毛豆炒香干

毛豆就是黃豆的小時(shí)候，夏天的毛豆正當(dāng)季，剝開(kāi)豆莢一顆顆翠綠飽滿(mǎn)，嫩得很。

準(zhǔn)備食材：毛豆半斤，剝好豆粒洗干凈。香干兩三塊，切成小丁。豬肉末一小碗，選三分肥七分瘦的，炒出來(lái)更香。蒜兩三瓣拍碎，小米辣一個(gè)切圈，不吃辣可以不放。

開(kāi)始烹飪：

1、鍋里水燒開(kāi)，加一小勺鹽，把毛豆倒進(jìn)去焯兩分鐘，撈出來(lái)過(guò)一遍涼水。焯過(guò)的毛豆顏色更綠，后面炒的時(shí)候也容易熟透。毛豆一定要炒熟，半生不熟吃了腸胃不舒服。

2、炒鍋燒熱，少倒點(diǎn)油，先把肉末倒進(jìn)去，中小火慢慢炒散。炒到肉末變色出油，肥肉的部分變成透明了，下蒜末和小米辣炒出香味。

3、香干丁倒進(jìn)去，繼續(xù)翻炒一兩分鐘，香干表面微微焦黃的時(shí)候最香。

4、毛豆倒進(jìn)去，加一勺生抽、一小勺蠔油、少許鹽，大火快速翻炒均勻。毛豆焯過(guò)水的，入味很快，翻個(gè)一兩分鐘就行。

5、出鍋裝盤(pán)。這道菜綠的綠、黃的黃、紅的紅，看著就有食欲。

毛豆是植物蛋白的好來(lái)源，香干補(bǔ)鈣，加上豬肉末的葷香，三樣炒在一起，一勺舀下去有豆香有肉香，嚼著還帶點(diǎn)彈彈的口感。這道菜中老年人吃最合適，蛋白質(zhì)補(bǔ)上了，腿腳自然有勁。

仔姜炒牛肉絲

仔姜是夏天才有的好東西，跟老姜不一樣，它沒(méi)那么辣，嚼著脆生生的，有股清新的姜香味。

準(zhǔn)備食材：牛里脊一塊，切成細(xì)絲。切牛肉的時(shí)候逆著紋路切，這步別搞反了，順著紋路切出來(lái)的牛肉嚼不動(dòng)。仔姜三四根，刮掉外面的嫩皮，切成薄片再切成細(xì)絲。青紅椒各半個(gè)，切成絲配色。蒜兩瓣切片。

開(kāi)始烹飪：

1、牛肉絲放碗里，加小半勺鹽、一勺生抽、半勺淀粉、幾滴油，用手抓勻，腌上十分鐘。加油是為了鎖住水分，炒出來(lái)嫩。

2、鍋里多倒一點(diǎn)油，油溫五六成熱的時(shí)候把牛肉絲滑進(jìn)去。用筷子快速撥散，看到牛肉變色立馬撈出來(lái)，全程不要超過(guò)一分鐘。牛肉炒老了就柴。

3、鍋里留底油，下蒜片爆香，再下仔姜絲翻炒。仔姜比老姜嫩得多，炒個(gè)一分鐘就軟了，香味也出來(lái)了。

4、把牛肉絲倒回去，加青紅椒絲，大火快速翻炒十幾秒。最后加一勺生抽、幾滴香油，翻勻出鍋。

牛肉絲嫩滑、仔姜脆爽，一筷子下去兩種口感混在一起，絕了。仔姜性溫，夏天吃它能把身體里的濕氣往外趕，牛肉補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨，吃完人精神，腿也有力氣。這道菜不用多放調(diào)料，仔姜自帶的香味就夠頂了。

冬瓜薏米老鴨湯

夏天出汗多，光喝水不夠，得靠湯把身體需要的那些東西補(bǔ)回去。鴨肉性涼不上火，配上冬瓜和薏米，清熱祛濕一步到位。

準(zhǔn)備食材：老鴨半只剁塊，冬瓜一斤去皮切大塊，薏米一小把提前泡兩小時(shí)，姜三四片，一小撮枸杞最后放。

開(kāi)始烹飪：

1、鴨肉冷水下鍋，加兩片姜，大火煮開(kāi)，撇掉上面的浮沫。撈出來(lái)用溫水沖洗干凈。

2、鴨肉、薏米、姜片一起下鍋，加足水。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉，蓋著蓋子燉一個(gè)半小時(shí)。

3、打開(kāi)蓋子把冬瓜塊倒進(jìn)去，繼續(xù)燉二十分鐘。冬瓜不要一開(kāi)始就放，煮太久全化了湯就糊了。

4、關(guān)火前加鹽調(diào)味，撒枸杞燜兩分鐘。

這鍋湯清清亮亮的，鴨肉燉得脫骨，筷子一夾就散，冬瓜吸飽了湯汁抿一嘴就化。薏米祛濕消腫，鴨肉滋陰不燥，大熱天喝一碗比什么都舒坦。腿容易腫、人覺(jué)得沉甸甸的，連喝幾天就清爽了。

小貼士

毛豆必須徹底炒熟，半生不熟容易鬧肚子。消化弱、有胃潰瘍的，毛豆淺嘗就行，粗纖維消化起來(lái)費(fèi)勁。

牛肉偏溫補(bǔ)，容易上火、舌紅口干的人少吃點(diǎn)仔姜牛肉。

鴨肉和薏米都偏涼，脾胃虛寒、容易拉肚子的人喝鴨湯的時(shí)候多加幾片姜，也別空腹喝。

夏天是身體消耗最大的時(shí)候，吃對(duì)了，整個(gè)三伏天就好過(guò)。你說(shuō)呢？

你家夏天最?lèi)?ài)做哪道菜？有沒(méi)有啥獨(dú)家解暑的吃法，來(lái)評(píng)論區(qū)跟大家嘮嘮唄。讓更多人舒舒服服過(guò)三伏！