河南
6月開始，各種桃子陸續上市。水蜜桃、油桃、黃桃、蟠桃……不同的桃口感風味各異，讓夏季充滿了桃香。
很多人買桃子都踩過坑：看著紅彤彤，回家一咬卻不甜；摸著硬邦邦，不知道什么時候能吃；一箱桃子還沒吃完，底下已經爛了。
其實，挑桃子不能只看“紅不紅”，保存桃子也不能一買回家就塞冰箱。這篇文章，就從挑選、保存到健康食用，把這些問題一次性講清楚。
新華社記者 任超 攝
這些選桃技巧
一定要記牢
選桃子的時候很多人會被顏值吸引，但其實一顆桃子是否成熟美味不只是看紅不紅，還要結合多方面來看，我們總結了一個“三看一摸一聞”方法，供大家參考。
看品種
有的人喜歡爽脆可口，有的人喜歡軟糯爆汁，這就要選對品種。通常情況下，喜歡爽脆口感的可選鷹嘴桃、油桃、血桃、久保桃等；喜歡軟糯口感的可選水蜜桃、部分蟠桃、部分黃桃。
看底色
挑桃子要看底色，就是沒有被紅暈覆蓋的基礎顏色（比如桃子底部和周圍紅色較少的位置），如果底色明顯發青，多為成熟度不足，成熟的桃子底色通常為乳白色或黃色。
比如白肉桃、水蜜桃看底色是否由青綠轉乳白、乳黃或淡黃；黃肉桃看底色是否由青綠轉黃。如果是全紅或深紅品種，容易掩蓋底色。通過底色可以初步判斷桃子的成熟度，但不是絕對的，要結合其他因素一起來看。
看外觀
要選擇果形飽滿、表皮完整、沒有碰壓傷、裂口、刺傷、發霉、流水或褐斑的桃子，也不要選表皮發皺的桃子，這種一般是放置時間太久，失水較多，不新鮮了。
摸手感
用手指輕輕按壓桃子的肩部或接近果梗處，成熟度適中的軟桃，輕輕按會略有彈性，如果太硬可能是成熟度偏低，太軟可能是過熟或受過傷；硬桃品種通常手感偏硬。
聞氣味
成熟桃子會積累更多揮發性風味物質。未成熟桃果實主要散發青草香味；成熟桃子聞起來有明顯的自然桃香。如果有酒味或發酵味，食用價值降低。
桃子過敏怎么辦？
近日，浙江杭州。許女士摘了些成熟的桃子，臉上汗津津的，她不經意間用摘桃子的手往臉上一摸，頓時，臉上一陣刺痛。她拿手機當鏡子一照，發現兩頰已經又紅又腫，布滿了像風團一樣的紅斑。
歐盟呼吸道健康委員會的調查數據顯示，最容易引發過敏的水果就是桃子，有數據顯示，大約有30%的人會對桃子產生不同程度的過敏反應。有些人只是接觸了桃毛，皮膚就起大片紅斑、還伴有瘙癢；有些人則是吃桃子后嘴巴又麻又癢、嗓子腫痛甚至還有嚴重過敏者會引起胸悶、窒息、腹瀉、過敏性休克。 北京協和醫院相關研究也發現，桃子是最常見的致敏水果。桃子引發過敏的罪魁禍首是其中的一種蛋白（Pru P3蛋白），這種蛋白在桃皮中的濃度是果肉中的7倍。另外，對桃子過敏的人，對芒果、蘋果等也可能過敏，要多加注意。
建議吃桃子前用清水將絨毛清洗干凈，最好剝皮后食用。此外，桃子的含糖量也不容小覷，糖尿病患者、妊娠糖尿病孕婦等人群應控制桃子的攝入量，以免升糖過快。
如何保存桃子？
挑選好了桃子，那買回來后該怎么保存呢？很多人可能會覺得，直接塞冰箱就好了。但要注意了，這不僅不利于保存桃子，還可能毀了它。科學保存，你可以這樣做：
來源：科普中國、新華社、荔枝新聞、公開資料等
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編輯：陳俊妍｜責任編輯：杜曉華丨監制：耿娟
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