芒種一過，降雨量明顯增多，空氣里總裹著散不去的潮氣。身邊不少老友都說，這段時間總覺得渾身發(fā)沉，早上起來臉和眼睛腫脹的，吃飯沒胃口，連走路都覺得腿上沉甸甸的，整個人提不起精神。我家 85 歲的老媽，一輩子講究順時吃飯，靠著老輩傳下來的食養(yǎng)法子打理身子，如今年紀大了依舊硬朗，體態(tài)始終勻凈，很少有渾身黏膩的困擾。每到芒種前后，她都會隔三差五煮一鍋紅豆薏米水，全家跟著喝，舒舒服服度過多雨的時節(jié)。今天就把老媽傳下來的詳細做法和講究分享給大家，食材常見，做法簡單，家家都能上手。

芒種多雨常吃紅豆薏米的緣由

老輩人常說，吃飯要跟著節(jié)氣走。芒種時節(jié)氣溫升高，雨水頻繁，天地間潮氣最重，日常飲食多搭配些清淡、能幫身體代謝的雜糧，是流傳千百年的生活智慧。早在古籍《神農(nóng)本草經(jīng)》中，就對紅豆、薏米這兩種家常雜糧有記載，性質(zhì)平和，適合日常長期食用，是普通人家都吃得起的食養(yǎng)食材。

很多人覺得紅豆薏米水是普通糖水，煮來喝沒什么明顯感覺，其實大多是沒有用對方法。不少人煮了大半個月，身上的沉滯感沒減輕，反而腸胃覺得不舒服，歸根到底是踩了常見的幾個坑，食材選不對、處理不到位，煮出來的湯水自然達不到預(yù)期效果。關(guān)注芒種養(yǎng)生吃什么的朋友，不妨把這道家常湯水記下來。

煮紅豆薏米容易踩的幾個誤區(qū)

很多人分不清赤小豆和普通紅小豆的區(qū)別，隨手拿圓滾滾的紅小豆就下鍋，煮出來的湯水渾濁發(fā)黏，感受也會打折扣。普通紅小豆外形圓滾，顏色鮮紅，煮后容易出沙軟爛，更適合做豆沙、熬紅豆粥；赤小豆外形細長，顏色偏暗紅，個頭更小，煮后湯水清亮，是傳統(tǒng)食養(yǎng)里常用的食材。兩者外觀差別不小，買的時候仔細分辨就能分清，用錯豆子，入口的體驗和作用會差很多。

生薏米直接下鍋煮是很多人都會犯的錯。生薏米性子偏涼，對于腸胃耐受度弱的中老年人來說，長期直接煮水喝，容易給腸胃帶來負擔(dān)。很多人喝了覺得肚子發(fā)涼、大便稀溏，大多是因為用了生薏米。老媽的經(jīng)驗是，薏米必須提前炒制，炒薏米涼性減弱，香氣更濃，喝起來溫和不刺激，適合大多數(shù)人的體質(zhì)。想知道炒薏米的做法的朋友，在家用鐵鍋就能完成，十分簡單。

煮制方法不對也會影響湯水的效果。有人圖省事用高壓鍋猛壓，把豆子煮得爛成糊糊，湯水渾濁發(fā)黏，不僅口感差，谷物本身的風(fēng)味和養(yǎng)分也會被破壞；還有人煮十幾分鐘就關(guān)火，豆子沒煮透，谷物本身的風(fēng)味和養(yǎng)分沒煮出來，喝了等于白喝。掌握紅豆薏米水的正確煮法，要控制好火候和時間，讓豆子剛好開花，湯水清亮，才能發(fā)揮最好的作用。

家常紅豆薏米水的詳細做法

老媽的做法傳了幾十年，沒有復(fù)雜的工序，也不用加名貴食材，簡簡單單幾步，煮出來的湯水清香好喝。

1、準(zhǔn)備食材：赤小豆 30 克，炒薏米 30 克，清水 1000 毫升。如果平時腸胃偏怕涼，可以加 2 片生姜、3 顆去核紅棗，中和口感的同時，喝起來更溫和。食材不用放太多，雜糧煮水貴在堅持，不是一次喝越多越好。

2、食材預(yù)處理：赤小豆提前用清水浸泡 2 小時，泡到豆子微微發(fā)脹即可。夏天溫度高，泡豆子可以放進冰箱冷藏，避免豆子發(fā)酸變質(zhì)。薏米提前用無油無水的鐵鍋小火慢炒，炒到表面呈淺金黃色，聞起來有淡淡的谷物焦香，就關(guān)火盛出放涼。一次可以多炒一斤左右，炒好的薏米怎么保存也很簡單，裝進密封罐放在陰涼干燥處就行，隨用隨取十分方便。

3、冷水下鍋熬煮：泡好的赤小豆和炒薏米一起冷水下鍋，大火煮開后立刻轉(zhuǎn)最小火，保持湯水微微沸騰的狀態(tài)，慢煮 30 分鐘。煮的過程中盡量少開蓋，避免熱氣散出，煮到赤小豆微微開花，湯水變成清亮的淡黃色，就差不多了。

4、關(guān)火燜制入味：煮好后不要馬上開蓋，關(guān)火后燜 10 分鐘，讓食材的香氣和養(yǎng)分充分融入湯中。燜好之后就可以盛出來喝，豆子也可以一起吃掉，口感粉糯，飽腹感很強。

喝對湯水身子清爽不囤肉

再好的食養(yǎng)方子，喝不對也白費。老媽常說，雜糧煮水不是藥，講究適量和適時，喝對了才能幫著身體打理狀態(tài)，慢慢變得輕盈。想了解紅豆薏米水怎么喝不發(fā)胖的朋友，這幾點一定要記牢。

喝的時候要喝溫的，不要放涼了再喝，更不要加冰。溫?zé)岬臏肟谑娣哺軒蜕眢w代謝，夏天貪涼喝冰的，反而會加重身體的沉滯感。

每天喝 1 到 2 碗就足夠，不用把它當(dāng)成日常飲用水全天喝。任何食材都講究過猶不及，過量飲用反而會增加身體代謝負擔(dān)，反而起不到好作用。

飲用時間最好選在上午或者中午，下午三點之后盡量少喝，尤其是睡眠不好、夜里容易起夜的中老年人，避免增加起夜次數(shù)，影響休息。

想要達到體態(tài)勻凈的效果，就不要額外加糖。白糖、冰糖都會增加額外的熱量，喝多了反而容易長肉。喜歡帶點甜味的朋友，可以加 1 到 2 顆紅棗，天然的清甜口感，喝起來沒有負擔(dān)，堅持喝一段時間，會發(fā)現(xiàn)身上不那么沉了，腰圍也悄悄松快，不容易囤贅肉。

順時飲食是日常養(yǎng)護的好方式

老輩人的生活智慧，從來都不是靠名貴的補品，而是藏在一日三餐的煙火氣里。順著節(jié)氣調(diào)整飲食，吃應(yīng)季的食材，用最簡單的方法打理身子，就是最靠譜的生活方式。翻看芒種節(jié)氣養(yǎng)生食譜，大多離不開清淡、應(yīng)季的原則，多吃些冬瓜、絲瓜、苦瓜這類應(yīng)季蔬菜，搭配清淡的飲食，少碰油膩生冷的食物，整個夏天都能過得清爽舒服。

很多人覺得養(yǎng)護身子是件麻煩事，其實不用刻意追求復(fù)雜的法子，一碗簡單的紅豆薏米水，堅持喝下來，就能感受到身體的變化。日子慢慢過，飯食細細煮，把老輩的智慧融進日常，就是對身體最好的照顧。