為深入推進餐飲環(huán)節(jié)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管工程，落實食品安全數(shù)字化治理工作部署，近日，馬山縣市場監(jiān)督管理局創(chuàng)新政企協(xié)同模式，聯(lián)合電信、移動、聯(lián)通三大通信運營商組建專項服務專班，下沉一線開展上門現(xiàn)場辦公，以科技手段推動市場監(jiān)管從傳統(tǒng)“人工線下巡查”向全天候“AI智能防控”轉(zhuǎn)型，構(gòu)建“政府監(jiān)管、商戶自律、群眾監(jiān)督”三位一體食品安全共治格局。

本次專項走訪行動聚焦社會餐飲、連鎖餐飲、外賣經(jīng)營店等重點業(yè)態(tài)，工作人員與運營商技術(shù)人員組成聯(lián)合服務組，逐戶上門開展政策宣講、設(shè)備演示、問題答疑一站式服務?，F(xiàn)場向商戶詳細解讀“互聯(lián)網(wǎng)+AI明廚亮灶”平臺功能、AI智能識別優(yōu)勢、設(shè)備運維及數(shù)據(jù)安全保障機制，針對商戶普遍關(guān)心的安裝成本、操作流程、后期維護、監(jiān)控覆蓋范圍等疑問，技術(shù)人員現(xiàn)場實操演示系統(tǒng)，直觀展示攝像頭覆蓋食材清洗、切配烹飪、餐具消毒、原料儲存等后廚關(guān)鍵區(qū)域，AI可自動識別未佩戴工帽口罩、食材亂堆放、環(huán)境衛(wèi)生不達標等違規(guī)行為，實時推送預警，大幅減少線下上門檢查頻次，減輕商戶經(jīng)營負擔。

走訪過程中，工作人員同步開展食品安全隱患排查，逐項核查經(jīng)營證照公示、食材分類存放、從業(yè)人員健康管理、餐飲具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對發(fā)現(xiàn)的32處輕微經(jīng)營隱患現(xiàn)場指導立行立改，同步發(fā)放食品安全法律法規(guī)、智慧監(jiān)管宣傳資料100余份，現(xiàn)場解答商戶、群眾咨詢百余條。不少餐飲商戶從最初心存顧慮轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃由暾埥尤耄患乙淹瓿稍O(shè)備安裝的餐飲店老板說：“裝上明廚亮灶監(jiān)控，后廚全程透明，顧客線上線下都能實時查看操作，不僅倒逼我們規(guī)范后廚管理，顧客信任感明顯提升，外賣訂單量穩(wěn)步上漲，遇到消費糾紛調(diào)取監(jiān)控還能快速厘清責任，一舉多得?！?/p>

截至目前，本次專項行動累計走訪各類食品經(jīng)營主體109家，登記AI智慧監(jiān)管系統(tǒng)接入意向商戶70余家，已有21家餐飲商戶完成監(jiān)控設(shè)備安裝。通過推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，既破解了傳統(tǒng)監(jiān)管人力不足、巡查存在盲區(qū)、監(jiān)管時效滯后等痛點，實現(xiàn)24小時不間斷遠程智能巡查，也讓后廚從“隱秘角落”變?yōu)椤瓣柟饪臻g”，消費者可通過手機端實時查看后廚實況，有效消除群眾就餐安全顧慮，縣域餐飲行業(yè)合規(guī)經(jīng)營意識顯著提升。

下一步，馬山縣市場監(jiān)督管理局將持續(xù)深化與三大運營商政企聯(lián)動機制，分批次推進轄區(qū)餐飲經(jīng)營主體明廚亮灶設(shè)備安裝、系統(tǒng)接入工作，常態(tài)化開展上門調(diào)試、運維指導、政策回訪服務。持續(xù)完善AI智慧監(jiān)管平臺功能，依托大數(shù)據(jù)、智能識別技術(shù)實現(xiàn)風險精準預警、隱患閉環(huán)處置，不斷擴大“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋范圍，以數(shù)字化、智能化手段提升縣域食品安全治理現(xiàn)代化水平，牢牢守住群眾舌尖上的安全底線，切實保障廣大消費者飲食安全與合法權(quán)益。(甘宇翔)

來源：馬山縣委宣傳部