甘肅
為切實守護轄區未成年人和老年人群體飲食安全，壓緊壓實重點場所食品安全主體責任，近日，常家河鎮市場監督管理所聚焦學校、養老機構兩大重點民生領域，開展全覆蓋、拉網式食品安全專項檢查，全力筑牢“一老一小”食品安全堅固防線。
針對轄區學校食堂，執法人員重點核查食品經營資質公示、食品安全管理制度落實情況，細致查驗米、面、油、肉、蛋、果蔬等大宗食材進貨渠道，嚴格檢查索證索票、進貨查驗、臺賬登記等溯源管理制度執行情況。深入后廚操作間、食材儲存庫房、餐具洗消間、食品留樣室等重點區域，嚴查食材分類儲存、生熟分開操作、餐具清洗消毒、環境衛生保潔等規范落實情況；針對養老機構食堂，結合老年群體免疫力弱、飲食特殊的特點，開展靶向精準檢查。重點排查軟爛餐食加工、食品燒熟煮透、剩餐處置等關鍵環節，嚴查低溫冷藏冷凍設備運行狀態、食材保質期，杜絕變質、過期、三無食品流入餐桌。仔細核對餐飲具消毒臺賬、消殺設備使用記錄，檢查食堂環境衛生、垃圾清運、后廚通風防蟲防鼠設施配備情況，嚴防交叉污染和食源性疾病。
檢查過程中對檢查發現的臺賬記錄不完善、食材擺放不規范、留樣登記不細致等輕微問題，現場責令負責人立行立改，當場完成整改；對存在安全隱患的薄弱環節，逐一登記造冊，建立問題整改臺賬，明確整改時限、責任人員，實行閉環跟蹤督辦。同時，向各單位負責人及食堂工作人員宣講《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規，普及食品安全操作規范、隱患防范知識，強化從業人員安全責任意識，引導其常態化落實自查自糾制度，從源頭防范食品安全風險。
此次專項檢查，共檢查轄區學校食堂2家，養老機構食堂1家，發現各類食品安全隱患6項，現場整改4項，下達限期整改文書2份。下一步，常家河鎮市場監督管理所將持續緊盯“一老一小”重點領域，常態化開展食品安全抽查、回頭看檢查，持續強化日常監管、隱患排查，不斷壓實經營主體責任，織密織牢轄區食品安全防護網，切實守護群眾舌尖上的安全。
圖文：李菊蘭
編輯：何亞鵬
審核：杜 偉
審簽：路曉杰
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