江西
各位，你們那里管這種現(xiàn)在新鮮的時(shí)令蔬菜叫什么？
這種菜，普通話的表述是“空心菜”。
關(guān)于“空心菜”，說(shuō)個(gè)我少年時(shí)鬧的一個(gè)笑話。我們那個(gè)年代的男孩子，很少有不喜歡看金庸武俠小說(shuō)的。
金庸的全部武俠小說(shuō)，我是直到參加工作之后才全部看完。最初看的是《書(shū)劍恩仇錄》和《俠客行》這兩種。
看的第三部金庸的武俠小說(shuō)是《連城訣》，小說(shuō)是在雜志上連載的，但當(dāng)時(shí)只看了開(kāi)頭部分，沒(méi)有全部看完。
雖然只看了半部，印象卻很深。里面有一對(duì)苦命鴛鴦，男的叫狄云，女的叫戚芳。
兩人是同門師兄妹，二人自幼一同在鄉(xiāng)間長(zhǎng)大，青梅竹馬，早已情投意合，私定終身。狄云有個(gè)外號(hào)叫“空心菜”，除了戚芳，外人無(wú)從知曉。
后來(lái)狄云遭萬(wàn)圭設(shè)計(jì)陷害，身陷牢獄，戚芳被謊言蒙蔽，誤以為狄云品行敗壞，心灰意冷之下嫁給了萬(wàn)圭。二人舊日戀人的緣分就此斷裂。戚芳婚后生下女兒，也取了個(gè)小名叫“空心菜”，這個(gè)名字是她不忘與狄云年少情誼的隱秘寄托。
剝了蘿卜皮，大大咬了一口。生蘿卜甜美而辛辣的汁液流入咽喉。五年多沒(méi)嘗到了，想到了湖南的鄉(xiāng)下，不知有多少次，曾和戚師妹一起拔了生蘿卜，在田野間漫步剝食……
他吃了一個(gè)又一個(gè)，眼眶又有點(diǎn)潮濕了，驀地里，聽(tīng)到了一個(gè)聲音。他全身劇烈震動(dòng)，手中的半個(gè)蘿卜掉在地下。雪白的蘿卜上沾滿泥沙和稻草碎屑。
他聽(tīng)到那清脆溫柔的聲音叫道：“空心菜，空心菜，你在哪里？”
他登時(shí)便想大聲答應(yīng)：“我在這里！”但這個(gè)“我”字只吐出一半，便在喉頭哽住了。他伸手按住了嘴，全身禁不住地簌簌顫抖。
因?yàn)椤翱招牟恕笔撬耐馓?hào)，世上只有他和戚芳兩人知道，連師父也不知。戚芳說(shuō)他沒(méi)腦筋，老實(shí)得一點(diǎn)心思也沒(méi)有，除了練武之外，什么事情也不想，什么事情也不懂，說(shuō)他的心就象空心菜一般，是空的。
狄云笑著也不辯白，他歡喜師妹這般“空心菜，空心菜”的呼叫自己。每次聽(tīng)到“空心菜”這名字，心中總是感到說(shuō)不出的溫柔甜蜜。因?yàn)楫?dāng)有第三人在場(chǎng)的時(shí)候，師妹決不這樣叫他。要是叫到了“空心菜”，總是只有他和她兩人單獨(dú)在一起。
我那時(shí)看到這里，竟然不知金庸筆下的“空心菜”到底為何物。
當(dāng)然，這也不能全然怪我，實(shí)在是我從小到大，我們那里的人對(duì)這個(gè)菜的稱呼，都是說(shuō)的方言“蕹菜”，不過(guò)不是發(fā)第四聲（wèng），而是發(fā)第二聲（wéng）。
不知道從什么時(shí)候開(kāi)始，每年到了蕹菜大量上市的時(shí)候，在嘈雜的菜市場(chǎng)里，已經(jīng)很少聽(tīng)到大家用方言說(shuō)這個(gè)菜的名字——蕹菜，取而代之的是——空心菜，連我也不能免俗，跟著說(shuō)“空心菜”。
“老板，你這個(gè)空心菜怎么賣？”
“老板，你這個(gè)空心菜嫩不嫩？”
偶爾有上了點(diǎn)年紀(jì)的本地老人家，還是一口鄉(xiāng)音難改，聽(tīng)起來(lái)十分親切，十分接地氣：
“老板，嫩箇個(gè)蕹菜郎樣賣？”
“老板，嫩箇個(gè)蕹菜嫩不嫩？”
我做這個(gè)空心菜，喜歡葉子和梗子（本地人方言說(shuō)“廣子”）分開(kāi)吃，所謂“一菜兩吃”，葉子歸葉子，廣子歸廣子。
廣子一定要用豬肉絲和辣椒絲來(lái)炒，熱鍋熱油，放上幾粒拍碎的大蒜子和小米辣，喜歡吃辣的還可以加上江西本地的余干辣椒，大火爆炒，如果加上一點(diǎn)酒釀和香醋，則味道更佳。
這個(gè)菜非常下飯，好吃不貴，我們家這個(gè)菜要從每年的六月份一直吃到八月份。
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