一碗非遺板面，傳承千年文脈；一套行業標準，賦能產業升級。6月26日上午，河南省新野縣隆重舉辦板面行業規范化經營管理現場會暨新野板面首家官方旗艦店揭牌儀式。活動立足非遺傳承、行業規范、品牌振興，標志著新野板面產業正式從傳統作坊式經營，邁向標準化、規范化、品牌化、產業化高質量發展新階段。

新野縣板面文化領導小組副組長、新野縣原人大常委會副主任、板面協會會長張占定，新野縣人民政府原副縣長、老干部大學副校長王凱，縣商務局二級主任科員王旭出席活動；豫菜泰斗陳進長專程蒞臨現場，為徒弟、旗艦店創始人史德臣站臺助陣、悉心指導。陳派豫菜秘書長、登封市餐住協會會長武學峰，鄭州旭同利商貿公司董事長李偉旭，南陽豫八方餐飲管理有限公司董事長董振強及新野縣板面協會常務副會長樊秋玲，副會長馬獻圖、馮富林、史德臣、李偉、李書博、李國權，理事馬坤、汪旭、劉軍，副秘書長楊曉軍、徐書孔，征輪味業、大河蔬菜、康裕面業、新犇牧業等嘉賓共同參加揭牌儀式。

新野板面，又稱“張飛板面”，源于東漢末年三國時期，因名將張飛駐軍新野時創制而得名，如今已列入河南省非物質文化遺產名錄，更讓新野斬獲“河南板面之鄉”“中華板面之鄉”雙重榮譽。作為縣域特色支柱產業，新野板面目前已形成3000余家門店、帶動兩萬余人就業的完整產業鏈，現已開發出速食板面、植物油臊子等八大類50余款衍生產品，正推進團體標準制定、集體商標注冊、標準化示范店打造等工作，目標未來實現產業綜合收入突破50億元。為打造“做一碗面、興一個產業、富一方群眾”的目標鉚足干勁。

近年來，新野縣板面協會在會長張占定的帶領下，堅持立標準、定規范，系統梳理板面制作工藝、臊子配方、出品流程及門店經營準則，建立統一行業標準，徹底扭轉以往產業經營零散、工藝參差不齊、無統一規范的局面，讓新野板面品質有尺度、經營有標準、行業有底線。堅持強鏈條、提品質，整合全縣糧油、蔬菜、畜牧、調味品優質資源，搭建安全可靠的供應鏈體系，從源頭嚴控食材質量，持續優化口感風味，夯實產業發展根基。

此次揭牌的新野板面首家官方旗艦店為史德臣板面店，是全縣板面行業標準示范、技藝展示、歷史文化傳播的綜合標桿門店。門店深度融入新野三國文化和三臺八景文化元素，嚴格執行協會統一食材選用、古法摔面、臊子熬制等全套標準化流程，同步設置板面文化展示區域，實現“一碗板面、一段歷史、一種傳承”，讓群眾在品味正宗新野板面的同時，直觀感受非遺美食文化魅力，為全縣板面行業規范化運營、品質化提升、品牌化發展樹立樣板。

會上，板面協會常務副會長樊秋玲對旗艦店提出三點期許：堅守匠心品質，嚴選本地高筋小麥、優質牛羊肉，恪守十余道傳統工序，守住面筋、湯鮮、味醇的核心特色；深耕文化傳播，用好門店展示陣地，講好新野板面的三國故事，擦亮“中華板面之鄉”金字招牌；勇于創新發展，在穩定傳統口味基礎上優化服務、拓展預制板面等衍生產品，探索文旅融合新模式。

張占定希望門店始終堅守匠心品質，嚴選優質食材、恪守傳統工序，守住新野板面地道風味；深耕文化傳播陣地，講好三國板面故事，持續擦亮縣域特色美食名片；堅持守正創新，優化服務品質，不斷拓寬產業發展空間。

一碗非遺板面，承載千年文脈，賦能一方產業。此次首家旗艦店的成功落地，標志著新野板面產業正式告別粗放式、小作坊式發展模式，進入有標準、有品質、有品牌、有文化的全新發展階段，為新野非遺美食傳承創新、特色產業提質增效、縣域餐飲經濟高質量發展注入強勁活力。（供稿：中共新野縣網信辦 圖/丁建忠）

來源：中國日報網