湖北
極目新聞記者 劉冬莉
實習生 王彥植
通訊員 熊芳
7月1日，中國地方菜IP聯盟第三屆游學·武漢站暨武昌魚美食文化節，在武漢九龍大酒店喜院·水墨江南拉開帷幕。在為期3天的活動中，來自全國各地的300多名餐飲人，圍繞“一城一味一IP”主題，開啟了一場關于楚菜創新發展的深度對話。
一條武昌魚，能做出多少種菜品？在九龍大酒店，展示著姜辣武昌魚、粉蒸蓮米武昌魚、豉油武昌魚、肉餅蒸武昌魚等近二十種口味的武昌魚做法，吸引不少餐飲人駐足品嘗、拍照。來自陜西錦翔飯莊有限責任公司的陶錦翔感慨說：“一直聽說湖北的武昌魚很有名，沒想到能做出這么多色香味俱全的佳肴。這次來到武漢，最大的感受就是楚菜的文化底蘊非常深厚。”他表示，在體驗九龍大酒店打造的“上菜秀”和宴席文化后，讓他看到了傳統餐飲在文化表達上的新可能，這對餐飲從業人員做好地方菜很有啟發。
武昌魚，這道發軔于荊楚大地的經典菜肴，正被賦予新的使命。近年來，省市政府高度重視楚菜產業發展，不僅讓楚菜頻頻“出圈”，也讓武漢邁入了“中國十大旅游美食城市”的行列。作為本次活動的主辦方，九龍大酒店20多年來始終以弘揚荊楚美食文化為己任，從“九龍山珍宴”的文化宴席到“上菜秀”的儀式感表達，這家本土餐飲龍頭不斷探索楚菜的文化表達方式。
楚菜大師、喜院·水墨江南行政總廚吳斌展示武昌魚的做法
武漢市餐飲協會常務副會長、九龍集團董事長吳強階表示，此次舉辦“一城一味一IP”活動，目的就是想搭建一個全國性餐飲人的學習交流平臺，除了展示楚菜的魅力，同時也學習兄弟省市的先進餐飲制作和管理經驗。“展望未來，我們將繼續深挖武昌魚等湖北地區核心菜品的IP價值，堅持守正創新，不僅要讓楚菜‘走出去’，更要讓它‘火起來’，讓楚菜成為湖北的一張亮麗的餐飲名片。”
楚菜的創新不止于味道，更在于路徑。本次活動特設“餐飲數字化實戰訓練營”，聚焦抖音矩陣搭建、直播落地、短視頻拍攝、老板IP打造、AI工具應用五大模塊。從傳統餐飲到數字化先鋒，九龍集團率先搭建全員矩陣、落地直播帶貨，為行業提供了一套可復制的線上增長范本。
活動現場還舉行了品武昌魚創新風味、賞廚師刀工秀、聽湖北大鼓等非遺表演、參與實景拍攝賽、漢服游園、魚燈DIY、美食脫口秀……這場游園盛會以沉浸式體驗讓楚菜文化從餐桌走向生活場景。楚菜的創新，正從“好吃”走向“好玩”，從“一道菜”走向“一種生活方式”。
（來源：極目新聞）
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