讀書，品詩，看電影

悟人生

我是威評書影史

01

《滿庭芳·陳書偉》

威記

香叆寸環，刀寒冰艷，雕盤別是風光。

書偉情滿，開宴出彩妝。

長龍威武仰頸，鳳婉轉、鴛鴦成雙。

刀起罷，樓檐明月，余韻尚悠揚。

寸匕，何處有，司空見慣，應謂尋常。

心中有圖畫，造型萬千。

真假莫能辨也，十指禿、作品張揚。

親曾見，全勝鮮活，想像賽神功。

食品雕刻，是烹飪中的一支奇葩。廚師單憑手中的雕刻刀，雕盡天下萬物！象形逼真，精彩絕倫！

威記看過陳書偉的雕刻，被其精湛的技法震撼到了，有感而發，于是寫下了這首《滿庭芳》。

02

“香叆寸環，刀寒冰艷”——起筆就是一股仙氣，雕刀寒光閃閃，指尖翻飛間，瓜果蔬菜變成了龍鳳、鴛鴦、樓閣、明月。這不是普通的切菜，這是用刀在食材上作畫。

“全勝鮮活，想像賽神功”。一根普通的白蘿卜，在他手里能變成展翅的仙鶴；一塊南瓜，能雕出層層疊疊的牡丹花瓣；一個西瓜，能刻出“龍鳳呈祥”的浮雕。那種精細程度，讓人不敢相信這是用手工完成的。

食品雕刻這門手藝，在餐飲行當里屬于“錦上添花”的活。它不是必需品，但有了它，一桌宴席就有了靈魂。以前的老館子，大廚都有一手雕功，蘿卜花、西瓜盅、冬瓜盅，是宴席上的門面。現在呢？隨著預制菜和快餐的普及，愿意花時間學這門手藝的年輕人越來越少了。

畢竟，雕一朵花的時間，夠炒十盤菜了。

03

但威記覺得，食品雕刻的價值，不在于它能不能量產，而在于它代表了烹飪的“匠心”。在一切都追求“快”的時代，還有人愿意慢下來，用一把刀、一塊瓜，花幾個小時甚至幾天的時間，去完成一件作品。這種“慢”，本身就是一種態度。

陳書偉的厲害之處，不只是技法嫻熟，更是心中有畫。“心中有圖畫，造型萬千”，這正是食品雕刻的最高境界——不是照著圖紙刻，而是胸有成竹，刀隨心走。刻出來的作品，不是死板的復制，而是有生命力的創造。

可惜的是，這樣的手藝，已經變成“絕唱”。威記希望，能有更多的人關注食品雕刻，關注這些還在堅守的手藝人。他們守著的，不僅是一門手藝，更是一種對食物、對生活的敬畏和熱愛。

04

威記覺得，食品雕刻的價值，不在于它能不能直接創造經濟效益，而在于它代表了中國飲食文化中“精益求精”的那一面。中國人吃飯，講究“色香味形器”俱全。

“形”就是造型，就是食品雕刻的用武之地。一道菜，味道好是基礎，但如果還能在視覺上給人驚喜，那就是錦上添花。這種對“美”的追求，正是中華飲食文化區別于其他飲食文化的重要特征。

同時也讓威記想起了那些還在堅持手工刺繡的繡娘、還在堅持手工打鐵的匠人、還在堅持手工做旗袍的裁縫。他們做的事情，在很多人看來“不劃算”“沒效率”，但他們用自己的方式，守護著這個時代的“慢”和“美”。

威記希望，能有更多的年輕人愿意拿起雕刻刀，把這門手藝傳承下去。不是為了謀生，而是為了不讓中國飲食文化中這顆璀璨的明珠，在我們這一代人手中黯然失色。畢竟，一個只會“吃”的民族是平庸的，一個懂得“賞”的民族，才是真正有品位的。

05

和食品雕刻一樣，人生綻放精彩需要精心雕琢。

其實我們每個人的人生，何嘗不是一塊等待雕琢的原材料？

有人像一塊璞玉，渾樸天成，需要的是打磨和拋光，才能露出內里的溫潤光澤；有人像一塊木頭，紋理清晰，需要的是順應紋理的雕刻，才能展現出獨特的形態；有人像一塊頑石，質地堅硬，需要的是耐心和力度，才能鑿出理想的形狀。

而雕琢人生的那把“刀”，是什么呢？

是教育。知識、閱歷、見識，像雕刻刀一樣，一點點削去我們的棱角和粗糙，讓我們變得更加圓融和通透。

是挫折。每一次跌倒、每一次失敗，都像在石料上刻下一刀。雖然疼痛，但正是這些刻痕，讓我們的人生有了層次和深度。

是選擇。每一次重要的抉擇，都像是在決定下一刀的方向。是往深了刻，還是往寬了延；是追求精致，還是追求宏大——全憑自己手中的那把“刀”。

是時間。再厲害的雕刻師，也無法一刀成型。人生也是如此，需要日復一日、年復一年的積累和沉淀。急不得，也省不得。

06

陳書偉雕刻一件作品，心中有畫，刀隨心走。我們雕琢自己的人生，也需要“心中有畫”——知道自己想要成為什么樣的人，想過什么樣的生活。有了這幅“畫”，我們的努力才有了方向，我們的堅持才有了意義。

但威記覺得，人生雕刻和食品雕刻最大的不同在于：食品雕刻，雕錯了可以換一塊材料重來；人生雕刻，每一刀都是不可逆的。所以，我們更要慎重地對待每一次選擇，珍惜每一次機會。

不過，也不用過于緊張。“心中有圖畫，造型萬千”。人生沒有標準答案，沒有固定的模板。你可以把自己雕成一座巍峨的山，也可以雕成一株柔美的花；可以雕成一只翱翔的鷹，也可以雕成一尾悠閑的魚。只要是你自己喜歡的模樣，就是最好的作品。

食品雕刻的匠心，在于慢下來、靜下來，專注于手中的刀和眼前的食材。人生的匠心，也在于此——在這個浮躁的時代，愿意慢下來，傾聽內心的聲音，專注地做好每一件小事，認真地度過每一天。

威記希望，每個人都能成為自己人生的“雕刻師”。用知識做刀，用經歷做磨石，用時間做刻度，一刀一刀，把自己雕琢成想要的模樣。不急不躁，不慌不忙。

因為最美的作品，往往需要最長時間的打磨。

07

故友已逝，看著他的作品，有感而發，深表懷念，謹以此文，再次懷念！

-作者-

威評書影史，自評自說自開懷，更多詩評、書評、影評，給您不一樣的感覺。