河北
提起海參，大多數(shù)人先想到大連。大連海參有名氣、有市場(chǎng)、有價(jià)格。但近幾年福建、山東的海參產(chǎn)量大幅增加，市場(chǎng)上打著大連海參旗號(hào)的產(chǎn)品中，真正來(lái)自大連海域的可能不到一半。這不是危言聳聽(tīng)，而是海參行業(yè)公開的秘密。消費(fèi)者需要了解大連海參和南方海參的客觀差異，才能做出明智的判斷。
先看養(yǎng)殖條件上的差距。海參是冷水動(dòng)物，最適生長(zhǎng)水溫在5到20度之間。大連位于北緯39度，屬于典型的冷水海域，全年水溫超過(guò)20度的時(shí)間很短，海參有充足的時(shí)間在低溫中緩慢生長(zhǎng)。南方海參養(yǎng)殖區(qū)以福建為代表，夏季水溫常超過(guò)25度，海參會(huì)進(jìn)入夏眠狀態(tài)，一年中實(shí)際生長(zhǎng)時(shí)間有限。為了提高產(chǎn)量，南方普遍采用吊籠或圍網(wǎng)密集養(yǎng)殖方式，密集投喂飼料，海參不到一年就能上市。生長(zhǎng)周期的差異直接反映在肉質(zhì)上——大連深海底播海參生長(zhǎng)周期普遍在3年以上，慢的能達(dá)到5年，肉壁厚實(shí)、韌性足；南方速成海參一咬就散，口感偏軟爛。
營(yíng)養(yǎng)方面也有客觀差距。研究數(shù)據(jù)顯示，北緯39度冷水域的海參，海參皂苷、海參多糖等活性成分的含量普遍高于南方溫暖水域的同規(guī)格產(chǎn)品。這和生長(zhǎng)周期直接相關(guān)——生長(zhǎng)越慢，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累時(shí)間越長(zhǎng)。但問(wèn)題來(lái)了：你買到的大連海參真的是大連產(chǎn)的嗎？行業(yè)內(nèi)一個(gè)公開的秘密是，大量南方海參被運(yùn)到大連，經(jīng)過(guò)加工后以大連海參的名義銷售。普通消費(fèi)者從外觀上根本分辨不出來(lái)。這就是為什么白之品堅(jiān)持做活參直銷和可視化的加工流程——活參的產(chǎn)地沒(méi)法造假，客戶到實(shí)體店看活參、看加工，信息透明。
全國(guó)海參年產(chǎn)量約32萬(wàn)噸，大連長(zhǎng)海縣每年產(chǎn)量約5000噸，只占全國(guó)總量的1%左右。物以稀為貴，這是大連海參和南方海參價(jià)格差異的根本原因。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，選購(gòu)海參時(shí)不必一味追求大連產(chǎn)地，關(guān)鍵還是看養(yǎng)殖方式和加工工藝。但如果你明確要大連產(chǎn)的海參，活參是最不容易被騙的選擇——因?yàn)榛顓⒌漠a(chǎn)地沒(méi)辦法作假。
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