山東
“從全國野生的情況來看，大概5月底、6月初到9月份都能見到山水牛出土。我們在山東、江蘇都布局了養(yǎng)殖基地，人工養(yǎng)殖能做到4月到9月持續(xù)產(chǎn)出新鮮山水牛?！避炷峡h壯崗鎮(zhèn)山水牛養(yǎng)殖從業(yè)者趙祥林告訴記者，人工養(yǎng)殖打破了野生山水牛的時令限制，供貨周期更長。
談及市場行情，趙祥林道出當(dāng)下售價：“現(xiàn)在帶卵母山水牛對外批發(fā)價760元一斤，市面上零售價基本在850元一斤，現(xiàn)在一年毛利潤約200萬元。”
市民很難在菜市場見到山水牛的身影?！捌胀ㄞr(nóng)貿(mào)市場基本沒有賣山水牛的，從我這里拿貨的全是各地商販，主要供應(yīng)山珍昆蟲店、土特產(chǎn)門店，別的渠道很難買到，整體還是小眾食材，流通量不大?！?/p>
在吃法上，山水牛的烹飪方式十分豐富。“做法很多，油炸、烤串、爆炒都可以，雄性山水牛還能剁碎做成碎末入菜。不管哪種做法，吃完之后嘴里留存的香味能持續(xù)很久。母蟲的卵是特色，口感獨(dú)特，這也是大家更愿意選購母山水牛的關(guān)鍵?！壁w祥林向記者分享。
“現(xiàn)在全國專門做山水牛繁育養(yǎng)殖的比較少。剩下的人大多是跟我們合作，幫忙做銷售，或是運(yùn)營視頻號推廣宣傳。”趙祥林說。
野生山水牛逐年減少，市場需求持續(xù)上漲，現(xiàn)有產(chǎn)能卻難以跟上?！拔易约河?00多畝養(yǎng)殖區(qū)，今年又額外拓展了400畝合作養(yǎng)殖地塊，加起來總共有600畝。就算是600畝的規(guī)模，放到整個市場里也是杯水車薪。我們現(xiàn)階段主要以繁育育種為主，只能少量對外供貨，想要大批量投放市場，至少還要再等三年?！?/p>
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