不論是今年還是以往那些年的夏季，都會有很多放松的食客。傍晚收工后約上一二友人找個地方邊吃邊聊算作休閑和放松，畢竟和朋友面對面總歸是件幸福的事。吃是個形式，燒烤是個選擇。本質上都是為了而嘮嗑準備的物質條件，不至于只是三五句話的內容過早結束而相互無言只會尷尬地翻看手機。這個和以前移動網絡不發達的時候是完全不一樣的體驗，在那個時候需要關注的東西并沒有現在這么多，吃飯就是吃飯喝酒就是喝酒最多有人來電話需要接一下，接完接續吃繼續喝就是嗨只為開心，可能這也和年齡的增長有關系吧。在校學習的狀態，步入社會初入職場的狀態和工作了許多年以及結婚的狀態都是涇渭分明的。
在這個以雞架料理在今年（2021）上半程因為疫情而火爆出圈的城市，有燒烤的地方就有人自動聚集去放松和社交。某日和友人隨機找了個燒烤店在門口坐了下來，路邊吃烤串的這張桌子旁邊就有一個做油炸雞架的小檔口，雖然店面略顯油膩但炸雞架的香味是種四溢，味道甚至蓋過了我們這桌燒烤。而且據我觀察每天生意還不錯，至少在我們啃肉串的這段時間里來買雞架子的人就沒斷過。這個雞架我至今還沒吃，但是我會去嘗嘗的，它已經加進我的飲食行程中了。
彼得?帕克被他叔叔本?帕克告知：能力越大責任越大！說起燒烤甚至只討論東北地區的燒烤所需的學識體量就很大，可我不是蜘蛛俠，就簡單嘮嘮這頓吃的燒烤吧。在東北吃燒烤的場所存在樣態更是能突破你對“店鋪”的理解。有騎三輪車的游攤、有整條街整個村子做燒烤的、有開車路邊現烤的攤主、有沒有門面卻被追捧的神店，也有位于居民區沒有熟人帶路過時不候的個性烤點，當然還有演藝酒吧加燒烤的主題串吧。可更多的還是遍布在各處的傳統燒烤店，這種才是東北燒烤的主流擔當。
在這里肉類蔬菜皆可串，肉蟲子螞蚱柞蠶蛹也不例外，大蒜韭菜干豆腐同樣能烤，各種海鮮食材更是剛需。雖說選擇如此豐富，也不可能一頓全都囊括一般都會點幾種烤串和一些炒拌菜搭配，也平衡下味道緩解下肉串的油膩清清口。那么這頓都吃了些什么呢？大體劃分主要是肉串、菜串和炒拌菜三大類。
羊肉串，各地都會有的燒烤主打；牛肉串，另一種剛需主打；烤熟筋，相對于烤生筋口感上會更軟糯一些，是煮熟的筋頭再被烤熟一次；烤整羊腰子和牛腰子串，男子漢必點燒烤。有道是男人的加油站4S大保健，傳說是誰吃誰知道的藥食同源保健上品；烤牛肉干，確實是烤的牛肉干，真的很干吃起來得用啃而不是擼的；
花生毛豆拼盤（俗稱的花毛一體），吃燒烤必備當即開胃前菜；烤豆角子（四季豆），烤串里的清流蔬菜里的煙火味；烤大蒜，吸血鬼德古拉伯爵的克星，呼出一口氣就能讓它有多遠滾多遠；烤干豆腐卷韭菜，地方特色軟嫩鮮香據說尤其韭菜對男性那是相當滴好。每當問道具體對男性哪兒好，對方都會意味深長的一笑尤其女性。所以我很困惑……讓我喝杯82年的雪碧壓壓驚！
皮蛋豆腐，給口腔降溫用的也兼做主食之用；拍黃瓜，水嫩清口用不占肚子；辣炒蜆子，也算奉天城地域特色飲食，雖然不是沿海城市但處在沿海省份吃這個也算正常。蜆子不算肥一般般甜辣味道滿滿一盤有點瓜子的性質，挑到沒肉的也能嗦嗦殼子嘗嘗味兒，這東西的好處是吃完了還是一大堆不見少，不至于吃的一干二凈讓做東的尷尬。
這就是我吃的這餐燒烤，雖然品種不算多整體上也是葷素兼顧冷熱均衡。燒烤的寬容性很高，無論一個人還是幾個人在哪兒都可以。夏天圖涼快可以街邊，秋冬季還可以回歸室內。即便一人獨自小酌擼串兒也不會覺得孤獨，幾個人一起也不會覺得吵鬧，這也就是燒烤充滿人間煙火卻一直以來受大家歡迎的根本原因吧。
關于燒烤你怎么看？
你們那里的會用那些什么特別的東西來做燒烤呢？
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