云南，風(fēng)景秀麗，四季如春，是無數(shù)人向往的地方，去之前的期待，去之后的驚喜，給人們留下了深刻的印象。云南除了風(fēng)景好之外，還有很多美食，在這里不僅能讓人飽足口服，大飽眼福，還能給人眼前一亮的感覺，云南的特色美食有些更是火遍全國，被廣為流傳，云南過橋米線就是其中之一。

但并不是所有的云南美食都受歡迎，畢竟一方水土養(yǎng)一方人，每個(gè)地區(qū)的生活習(xí)慣不同，飲食方式也不相同，導(dǎo)致人們口味的差異化，但是卻絲毫影響不到當(dāng)?shù)厝说南矏郏驗(yàn)樽弑榍饺f水，無論身在何處，山珍海味都不及一口家鄉(xiāng)菜。

當(dāng)然并不是說云南菜不好，而是有些菜過于小眾，做法過于別致，在人們眼中常被稱為“怪菜”，但是卻不知這是當(dāng)?shù)厝搜壑须y以割舍的美味。那么今天就來說說，云南“四大怪菜”，當(dāng)?shù)厝搜壑械拿牢叮獾厝吮硎緹o法接受，一起來看看吧。

1、折耳根

折耳根又叫魚腥草，是云南標(biāo)志性的美食，這種美食分為兩個(gè)部分組成，上面是枝葉，下面是折耳根，看著跟野菜相似，平淡無奇，卻不知它渾身都是寶，屬于藥食同源的蔬菜，有消炎殺菌、利咽止咳的作用，在當(dāng)?shù)匾脖环Q為“殺菌菜”。

這種菜的做法并不需要高超的廚藝，簡單涼拌就可以。首先把折耳根洗凈，切段，然后加入醬油、淋上辣椒醬、加入少許食鹽，就可以食用。入口有股魚腥的味道，回甘味濃，對于當(dāng)?shù)厝藖碚f三天不吃就嘴饞，但是對于外地人來說，初嘗難以下咽，如果不是單純的喜愛，想說愛你，真的好難好難。

2、牛癟

牛癟又叫百草湯，是牛胃里取出的殘?jiān)瑪D出的汁液，用來做的美食。這是云南、貴州等地的特色美食，屬于待客上品，一般專用來招待貴賓時(shí)才可以食用，因?yàn)檫@食材制作起來十分繁瑣，并不是當(dāng)下就能吃到的，需要把家里喂養(yǎng)的牛，吃上幾天青草，然后將牛宰殺后，取出牛癟，才可做菜。

牛癟常見的吃法就是用來做牛癟火鍋底料，取擠出的汁液直接入鍋即可，成品呈鮮綠色，十分醒目，入口自帶咸味和淡淡的草香，但是對于我們來說，吃慣了麻辣火鍋和骨湯火鍋的人，看到了就膽怯三分，但是你可曾有想到，在做牛癟之前，需要宰殺一頭牛來取材。如果有人請你吃牛癟火鍋，別嫌棄，一定要嘗嘗，相信你會(huì)愛上的。

3、大理生皮

曾經(jīng)因?yàn)橐皇赘琛度ゴ罄怼罚雌鹆硕嗌偃藷o盡的遐想，從而登上去大理的征程，那么大理的美食，你又了解多少呢？在大理有一道名菜，被稱為招牌菜，看著沒食欲，嘗著口感不錯(cuò)，這就是大理生皮。

大理生皮就是采用宰殺后的豬，取下豬皮，然后用松毛燒掉殘毛后，做成的菜，吃的時(shí)候蘸上醬汁即可食用。入口吃不出生肉的腥味，鮮嫩可口，味道不錯(cuò)。在當(dāng)?shù)乇环Q為招牌菜，但是對于外地人來說，寧可選擇三分熟的牛排，也不愿嘗試。

4、油炸竹蟲

在云南有句俗語“綠色的都是菜，會(huì)動(dòng)的都是肉”，這句話我覺得有些夸張，但是卻從側(cè)面反映出云南人，會(huì)吃懂吃的含義，而這道油炸竹蟲就是其中的代表菜之一。

竹蟲在外地人眼里并非真正意義的菜品，但是屬于高蛋白，高營養(yǎng)的美味，經(jīng)過云南人的巧手制作，做成了一道特色而具有營養(yǎng)的美食。當(dāng)?shù)厝俗降闹裣x，經(jīng)過鹽水的浸泡，讓其吐出身體的臟東西，然后油炸過后即可食用，入口脆香可口，富含豐富的營養(yǎng)，不知道大家有沒有吃過？

以上就是為大家分享的云南“四大怪菜”，可能選材，做法上比較古怪，讓外地人看了無法接受，但一定要抱著虛心的態(tài)度去了解，畢竟十里不同音，百里不同俗，這就是飲食文化的差異，大家說是不是呢？