跟著茂名人回家，吃遍這座城的隱藏菜單

論吃，

向海的廣東人，向來講究粗料細做。

而生活在茂名，

一間小攤，幾碟海鮮，幾瓶啤酒，就足夠快樂了。

當然，陪伴茂名人日日夜夜的，

還有化州糖水、生切芒果、蠔炸、沙煲粉、水東鴨粥、簸箕炊、以及不苦的水東芥菜……

國慶假期，

我們跟著一個茂名人回家了。

用兩天時間，

吃遍了這座城市的隱秘角落。

遠離市區，

到達茂名電白水東鎮。

看過了晏鏡嶺最美的海，

也細細踩過第一灘的沙。

從幾十年老店、街邊小鋪一路吃到走鬼檔。

友人說，每次回家都要吃的店，要暴露了。

沒有多么高大上，沒有網紅名氣。

有的，

只是一個茂名人，心中地地道道的家鄉味。

一碟韭菜油的撈粉，是茂名人的每日一餐；

沒有苦味的水東芥，

簡單煲一碗菜湯，都充滿了幸福；

4元一人的鴨粥，雖不見鴨卻滿是鴨味；

還有遍布街巷的牛腩店，家家不一樣。

吃遍茂名，

才是打開這座粵西城的正確方式。

吃粥上癮，連骨頭都是香的

去年被高州荔枝和楊桃鴨俘獲的味蕾還未消散，

我們又踏上了茂名的尋味之旅。

沒有做任何攻略，

亦想在行走中，發現茂名人真正地美食秘訣。

閉著眼，跟著友人一路來到他的家鄉

——電白水東鎮。

作為電白區的政治經濟中心，

這座小鎮以文明見長，也是廣東省民族藝術（粵曲）之鄉。

而我們，兩天打卡十家店，算是吃貨的小小戰績。

在這舌尖上交錯中，

也才更加懂得茂名人，如何把全部心思傾注在這一日三餐上。

落地的第一餐，撈粉。

心心念念了許久的電白撈粉，果然不負所望。

在水東，白粥搭配撈粉是早餐牌上的“榜首”，

也是每個茂名人回家的“必吃第一頓”。

比起習以為常的各種粉、各種籺，茂名人吃撈粉有兩大特別之處。

粉配粥，淋上靈魂般存在的韭菜油，

清晨解膩飽腹，一天都干勁兒十足。

電白的粉類眾多，不僅有一般的粉皮。

還有電白各地特色的沙瑯粉、霞洞粉等，

各地粉皮的制作工藝不同，口感分明，總有一份心頭好。

如果說，早餐粉配粥是茂名人一天中對粥偏愛的開始。

那么在鴨粥店里，來上一碗4元的鴨粥，

才能知道什么叫做侵入鴨味靈魂的粥。

每一粒米分明的間隙，滿口鴨肉的香味，撲鼻而來。

隔壁一碟，擺放著香噴噴的鴨肉，

肉質緊實，分量足，

搭配靈魂撒料，以及在外頭吃不到的特質蘸料，

就連骨頭啊，都是香的。

茂名人很是實在，街邊小吃的性價比，

一如4元一份粥，2元一杯香甜鮮榨甘蔗水。

在茂名點菜，也有些不成文的規矩。

一定要排隊到窗口，先掃視一番，

菜單的全都擺了出來，一目了然。

吃什么，現場點，才有了與食客之間的交流和碰撞。

招牌是什么？今天什么最新鮮？

老板大都十分熱心于給有選擇困難癥的顧客，做一番指引。

不論男女老少，不論本地與否，人情味隨著鴨肉的香味飄散在空氣中。

食過了一桌扎實的鴨粥“大餐”，

我們進入了茂名人的下午茶時間。

在小鎮，比咖啡店的愜意更能打動茂名人的，

是街頭小店，那一鍋熬煮出來的傳統糖水。

作為從糖水全世界都走過的我們，

仍在廣州之外，找到了廣式糖水的另外一種特別。

海帶綠豆湯里，特別的加料，

有茂名人愛的薏仁，也有一些特別的藥材。

友人說，這是他回家必去的糖水。

甜甜的，像初戀的味道。

一碗下來，扎實豐富。

而說到初戀故事，

茂名人的生活浪漫，大概都在這了。

據說，茂名人的一天，

早上在西湖，晚上在東湖。

雖與杭州西湖大不同，

但茂名西湖卻承載著茂名人每一天的晨曦之光。

而到了晚上，當我們漫步在東湖公園，

偶遇跳華爾茲的隊伍，彷佛一瞬間踏入偶像劇場。

實際上，在大名鼎鼎的紅樹林棧道走了一個多小時后，

也真有了遠離喧囂的歲月靜好。

友人說，他跑過這條鋪滿大塊石頭的堤壩。

為了學生時代懵懂的愛戀。

那個時候的他們，男孩們似乎都約好了，

喜歡一個女孩，跑完這條棧道以表真心。

磕磕絆絆的巨大石頭縫，一不小心就會陷入進去。

可不就像，愛情走過，美好時如風一般輕盈雀躍。

稍顯遲疑，就會跌入石頭縫里。

掙扎、不安也隨之而來。

看起來有些幼稚的青春沖動。

如今想來，卻是一種莫名的安慰。

就連聽故事的我，也被治愈了。

除了這山水湖的夜晚柔情，

茂名人夜晚最喜歡去的地方之一，還有它——1959南粵文創街。

1959是茂名建市的年份。

這條文創街上，匯集了很多創意小店，陶藝、民間手藝、文創雜品、原創潮牌等。

同時，還藏著茂名人喜歡的一百多種美食。

為了這道友人念念不忘的——陳皮雞翅，

我們闖入了茂名人的夜市。

陳皮雞翅的秘訣是陳皮。

一般用五年以上的陳皮，年份越久，味道越濃。

夜宵攤上，鍋氣十足的走鬼檔，簡直讓人無法抵抗。

阿姨的一碗炒粉，一定要配上炭火現熬的粥。

你看，和粥過不去的茂名人，一天是從早吃到晚。

2元一碗，炭火慢熬，粒粒分明，卻每一顆都足夠飽滿。

如同阿姨的熱心和實在，

在這條街巷十幾年如一日，溫暖著茂名的每一個夜晚。

終于到了第二天。

在我以為吃不動了的時候，驚喜卻是一個接一個。

三小牛腩，早餐一份粉配牛腩，扎實得很。

本地肥豬，看這名字就知道，不簡單。

一份豬雜湯，沒有過多調料入味，淡淡的豬肉香味，不膩不腥。

讓一個不愛吃豬肉的我，生生喝了4大碗，當場想偷師學藝。

友人說，牛腩遍布每條街巷，可每家店主大有爭做孤味的架勢。

每一塊牛腩都不一樣。

從切到煮，到搭配，甚至連醬料都會卷起來。

吃過這家，下一家牛腩，又是新的世界。

在吃這件事上的不斷較量，

對每一個茂名人來說，就是莫大的幸福。

比如，當一個丸子愛好者看到它

——謝記魚丸。

琳瑯滿目的丸子檔，簡直是丸子的天堂。

我一次性點了很多丸子，配上老板自制的醬料，帶點咖喱味，又比咖喱更清新細膩。

老板豪爽得很：

“來，再配一碗味精湯，淡淡的，換換味兒”。

懂得搭配，連醬料也要內卷，把吃粥刻在骨子里……

很難用一句話將茂名的美食一網打盡。

當我避開了所有攻略，和美食榜單的推薦，

也完全超出了預期。

盡管，因為時間緣故，

沒有吃上一頓燒烤，和一頓海鮮，還是有點小小遺憾。

但腦海中，仍回旋著這座海邊之城的煙火爛漫。

也有摩托車大軍轟隆而過的自在、愜意。

我想……

還會再來，好多好多遍吧。

從“水火山”到南方第一油城

走出電白區，我們對這座城的認識，還得從頭開始。

粵西經濟第一城、全球最大羅非魚生產基地、中國南方第一油城。

這些，都是茂名。

而茂名的城市底色，

不只是我們如今在街頭看到的人間煙火，

不只是海邊的湛藍涌動與山林里的綠意盎然。

更有一段在油田里，摸爬滾打而來的拼搏歲月。

南方第一油城，是這美麗茂名的起點。

20世紀50年代，國家決定在此開發油頁巖，

建設年產100萬噸的頁巖油煉油廠，

并計劃將茂名，打造成華南粵西地區的「工業城市」。

這是粵西地區，第一次與世界以及石油業產生聯系。

茂名人在礦坑中，自此走過了半個多世紀的城市奮斗歲月。

建設之初的茂名，不見道路、只見荒原。

但有一種非常出名的“石頭”，會著火。

漸漸地，茂名會著火的“石頭”逐漸被十里八鄉所熟知，“火水山”的名號便逐漸傳播開來。

中央工業部也知道了這種“石頭”，立即派人來到茂名勘探考察。

正是這次考察，揭開了茂名工業化的道路。

在茂名，發現了儲量達50億噸地下油頁巖。

“地上不長草，地下全是寶！”

茂名一下子名氣大陣，甚至連毛主席和周總理也親自批示了茂名的工業化建設。

一時間，茂名被寄予厚望。

“一五”期間156個重點建設項目之一；

廣東省“一五”期間唯一的一個國家級重點建設項目……

然而，“缺電、缺水、缺鐵路”，成為了制約茂名工業發展的三大難題。

再加之當時的“反冒進”與國內外形勢的變化，茂名的石油開采工業一度受到了阻礙。

眼看著天然的“金子”不能發光，茂名建設者當然不甘心。

荒原上、礦井旁，幾十位專家來到茂名后立刻奔赴油井開采的前線進行調研。

席地而坐、壘石而坐。

缺吃少喝不要緊，茂名的建設者都憋著一股勁兒，一股絕不認輸的勁兒。

△茂名老照片 圖圖by 茂名發布

1958年3月21日，是一個值得所有茂名人銘記的日子。

中國有史以來第一桶人造石油，在茂名產出，填補了中國石油史的一項空白。

用紅綢布裹著的第一批樣油隨著喜訊，一起進入了中南海。

黨中央對茂名的石油開采予以了高度的評價，同時也派遣專家支援茂名的工業建設。

茂名的“南方油城”之路，由此開啟！

自此，茂名吸引了各方人才的加入，共同建設自己的家園。

石油工業人從四方趕來，支援茂名石油建設。

廣東舉一省之力，集中解決茂名的基礎設施建設問題。

專家、工人也紛紛選擇在此落戶，學校、醫院、鐵路、大型商場拔地而起……

茂名，一座曾經荒原遍布的小城，因為石油，逐步走在了經濟工業化的前端。

在石油工業帶動下，1959年當地從縣升級為縣級市，一時風光無兩。

拆村莊、建工廠、住樓房，茂名人民主動支持建設。

遷移人口8600多人，征地2萬多畝，許多礦區、廠區被建設起來，形成了城市建設的關鍵點。

修水庫、儲淡水，德水庫和石骨水庫（即今高州水庫）逐漸現出雛形，為城市建設提供了“生命之源”。

修道路、建鐵路，油城一路到油城十路，構成了城市建設的主要脈絡，成為城市的“毛細血管”，逐漸連接起各個角落。

建設時期資源緊張，一切從簡，也誕生出了一系列的建筑記憶。

破舊不堪的“羅大人廟”就成了建設指揮部。

而在其西側首批建起的37000平方米的平房，也產生了后來茂名市區的一個地名———“三萬七”。

類似的還有河西的“六百戶”、官渡的“十棟樓”等等一些列具有時代特色的建筑名稱。

可惜好景不長。

由于各方統籌安排，茂名的開發速度漸漸放緩。

不服輸的茂名建設者，積極尋求自我發展。

不能讓油廢了啊！

發展石油加工業，利用港口、技術等優勢，在石油工業中創出了自己的一份天地。

這是茂名自力更生的勁兒，更是對生活熱愛的勁兒。

憑著滿腔孤勇、不懈努力，再加之天然的地理優勢，茂名逐漸成為我國中南、西南地區的油品供應基地，也是名副其實的“南方油城”。

不過，石油開采也給當地的環境保護帶來了重大考驗。

轉型，是茂名的必然選擇。

旅游、教育、高新產業……一時間各種產業也隨之興起，城市的面貌也在逐漸改變。

位于海濱二路的沙灘，有著茂名最夢幻的景色。

亞熱帶氣候使得茂名四季皆宜，較長的海岸線為其提供了旅游業發展的搖籃。

12公里長的海灘，沙地平闊、映襯著蔥綠的林帶，給茂名添上了夢幻的色彩。

之所以被稱為中國第一灘，是因為其“三個第一”：

全國第一條營造成功的最長的沿海防護林帶；

國家旅游局規劃的全國第一個潛水旅游基地；

放雞島周圍海水的透明度為中國第一。

沿著人民南路再往上走到官渡三路，這里有茂名最好的大學——廣東石油化工學院，簡稱廣油。

教育，也是茂名發展的一大領域。

作為依石油而建、靠石油而興的城市，位于茂名的廣東石油化工學院，為城市發展蓄積了智慧的力量。

茂名人的驕傲，也遠遠不止于此。

去看看露天礦生態公園，一個廢棄油礦長出了希望的花兒的地方。

有水、有花、有樹、有落日……

漫步在公園，看到遠處的大煙囪在夕陽下孤獨的身影，追憶起茂名那段辛苦奮斗的歲月。

再吃上一碟撈粉，一碗熱粥。

生活的滋味，在茂名人手中，

總歸有種特別的味道。

茂名電白兩日游

美食打卡店 如下

（非廣告 按實際打卡順序排列）

興記鴨粥店

傳統糖水

街邊的竹蔗汁和炒粉白粥

謝記魚蛋

邱記陳皮雞翅

陳記三小牛腩

安安美食店的瓦煲豬雜湯