吉林
近日，剛剛迎接開學的江西某小學被家長質疑食堂采用預制菜。一時之間，家長們對“預制菜進校園”的擔憂席卷了社交媒體。
9月22日，教育部有關司負責人指出，鑒于當前預制菜還沒有統一的標準體系、認證體系、追溯體系等有效監管機制，對“預制菜進校園”應持十分審慎態度，不宜推廣進校園。
當預制菜遇到孩子，這事兒就有的聊了。
首先我們必須承認一點，預制菜的發展勢頭非常猛，幾年時間市場份額就突破了6000億。
要知道中國電影票房突破600億都費勁。
而要討論預制菜流行的原因，首先要了解一下它是怎么來的。
預制菜最早起源于美國。這也不難理解，美國建國時間短，在美食這個領域沒有什么積淀，再加上美國人快節奏的生活方式，于是味道標準化、烹飪方式簡單節省時間的預制菜就誕生了。
不過把預制菜給發揚光大的卻是日本，這背后有一股不可忽視的推動力量，這就是家庭主婦。
其實何止是預制菜，像是是洗衣機、吸塵器、掃地機器人、洗碗機……基本上都是被日本發揚光大的。
這些東西減輕了日本家庭主婦的勞動負擔，把她們從繁重的家務勞動中解脫出來。
所以預制菜的誕生與現代都市生活關系密切，當年輕一代不再愿意把時間消耗在廚房之中時，預制菜就粉墨登場了。
預制菜的流行首先是在消費端有了需求。做飯太慢，下館子太貴，而預制菜剛好填補了中間的空白。
有需求就會有供給。最早向市場提供預制菜的是飯店，尤其是那種連鎖飯店。
我們知道連鎖飯店需要滿足一件事，那就是菜的品控。換句話說，不管你光顧哪家店，端上來的菜味道應該是一樣的。
另外從成本角度講，連鎖飯店如果給每個分店都配一個后廚，成本就有點兒高。于是連鎖飯店研究出一個解決方案，這就是中央廚房。
一個連鎖飯店在一座城市里可以只設立一家中央廚房。中央廚房每天制作好預制菜配送給城里所有的分店。而分店只需要把這些預制菜加熱就可以端上桌了。
這樣做既節約了成本又節省了時間，而菜的品質和口味也得到了有效控制。
接下來餐飲企業就發現，很多時候中央廚房的產能是過剩的。比如一個中央廚房一天能生產一千份預制菜，可飯店只能消耗800份，還剩下200份。
這時候商家就會考慮，這多出來的200份預制菜，可不可以包裝一下直接賣給消費者呢？超市里的預制菜就這么誕生了。
所以，無論是對于消費者還是商家，預制菜都體現出便捷成本低的優點，那你說它不流行誰流行？
但是我們在市場上選擇預制菜的時候，基本都是知情同意的。換句話說，我們知道我們購買的是什么，并且愿意承擔風險。
即使上當一次，以后不再光顧也就是了。
可當預制菜進入校園時，家長們卻兩眼一抹黑。
學校提供的預制菜誰生產的？有安全許可嗎？經過招標了嗎？
家長啥都不知道你就敢把菜往孩子嘴里塞，而且還天天吃頓頓吃？是可忍孰不可忍？
說實話，如果學校告訴家長，他們的預制菜是從山姆會員店、肯德基、西貝莜面村訂做的，我估計很多家長沒準兒也就同意了。
畢竟大家對于這些地方的品控還是有譜的。
所以，家長反對的其實不是預制菜，而是被剝奪了知情同意權。
就像是轉基因食品，你也不用跟我科普它的好處，你就把它標出來，選不選擇在我。
學校如果想要推行預制菜，就必須把知情同意權還給家長。
比如學校的午餐要公開招標，家長要參與到這個過程中來。
比如學校老師和學生的午餐要一致，共同承擔風險。
比如家長要有可以不選擇預制菜的權利，學校不能強制要求。
不妨做到以上幾點之后，再看看家長們對預制菜的態度。
畢竟，市場上的預制菜，我們每個消費者還都有選擇權，沒道理最需要保證食品安全的少年兒童，竟然沒有這個權利。
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