在西溪的燒烤店，解鎖了老板的私房菜隱藏菜單

今天聊的這家餐廳很有趣，它算是一家社區小店，但老板一直以來都是做的燒烤生意。偶爾有時給一些熟悉的老朋友，做一些私房菜，畢竟廚齡幾十年，有自己獨特的一套私房菜單。

后來燒烤店的評論開始走歪，大家都說他家的私房菜好吃。有一部分人慕名前去吃，瞬間就崩潰“哪有什么私房菜，還是燒烤啊？”

因為，私房菜得預約食材，臨時去自然是沒有的，它還是一家燒烤店。

不過最近老板想通了，打算把燒烤店改成正兒八經的私房菜館。

這次和美食群的群友一同去，店里燒烤和私房菜都能點，來和大家分享一下這次的體驗。

探店：金魚私房菜

地址：西湖區西溪路781號

去之前，出于經驗我自然是提前加了老板的微信，跟老板說我們要去用餐，讓老板推薦一些菜品。

老板在用餐的前一天給我回了一張菜單，簡單明了，字跡讓人很有期待。

老板也給我打了預防針，說餐廳的環境就很一般，只是家普通小店。

其實我們去到店里，一樓有明檔點菜和廚房，二樓是座位和兩個包廂，比普通的社區小店還是要寬敞。環境不差，只是說很多老客年齡比較大，會在二樓大廳抽煙，但這個也沒法怪老板，提前訂包廂就可以。

群里先到的朋友，還在附近找到了一個神奇的標識：金魚井。“金魚井”當年是高宗皇帝攜朝廷官員去余杭洞霄宮祈神的一個必過的站點，是休息的站點，是賞魚的站點。

所以，金魚井社區就有了金魚燒烤店。

說回正題，老板做的菜也是以江鮮和江浙土菜為主，主要就是根據自己多年烹飪的一些經驗來搭配。

比如米魚蒸菜梗，在蕭山土菜的做法里，霉菜梗、臭豆腐都能刺激出鮮味，跟江鮮搭配就能鮮上加鮮。這里的魚個頭不大，湯汁咸鮮入味，這種做法就很符合江浙人口味。

保證魚的新鮮、霉菜梗的口味，吃起來就是鮮美的。

第二道湯爆黃蜆，加入了毛豆、腌菜、筍，湯底就很新鮮。

這道也是杭幫菜家常搭配，唯一的問題是有一個朋友吃的黃蜆里有沙泥，那湯就沒法喝，老板發現問題迅速也讓服務員更換，并且給我們多送了一個菜，態度還是很好的。

店里的炸物做得不錯，“春卷”這個別有洞天。外表炸得脆脆的，一口咬下去里面是臭豆腐，再往后咬還有魚肉。

層次豐富，吃著也很鮮，還蠻有心意。

烤土豆也好吃，外表是雪白的一層鹽。吃的時候要小心，直接吃自然是會吃到鹽，皮剝開大半后吃，里面的土豆又嫩又鮮甜。

蒸老鴨，配了一碟特調醬汁。湯清而不膩，夏天吃絕佳，不會感覺油膩，鴨肉勁道很好入口，吃著感覺清爽。

菜油蘿卜菜干，被菜油浸潤的蘿卜干香氣撲鼻，無比下飯。太適合配著白米飯來吃了。

老板贈送的黃飛鴻雞脆骨，不錯的下酒小菜，香香脆脆的餐桌小零嘴。

蔬菜的咸菜豆腐干炒辣椒，這道特別家鄉菜，炒得油潤恰到好處。這道菜也是我們日常家里會用來配飯、配早餐的粥的。

南瓜藤里炒入了當季的嫩南瓜，做得清爽，很適合夏天吃。

在燒烤店吃飯，好處是飯后你還能直接進入烤串模式。點菜之外，烤串也可以來點，夏日的夜晚，可以點一大把牛油，吃不飽但很有感。

如果你敢吃豬腦，他家的私房菜里有咸鴨蛋蒸豬腦。燒烤里也有小份的烤豬腦，不過這個我沒敢吃。

特色的點心推薦，還有嵊州小籠包，讓人感覺無比混搭，小籠包是薄皮的，里面是豆腐肉餡，吃起來很地道，和嵊州吃到的一樣。

他家還有一些非常奇特的菜品，但由于沒有預約所以也沒有吃到，比如冰鎮咕咾肉，還有一些紅燒甲魚、江鰻之類適合秋冬吃的。

總結來看，他們家的菜不算是非常驚艷，但做得比較用心且服務好，比起很多社區小店停車用餐都方便。

是適合和朋友一起聚餐的地兒。但有一點一定要記得，就是提前預約！老板會跟你溝通他有哪些好食材，跟著老板點就是，價格也是人均90，比較實在。